এপ্রিকট রাগআউটের সাথে দুই ধরনের চকোলেট মাউস

এপ্রিকট সস

• এপ্রিকট সসের জন্য, চিনি এবং মধুকে হালকা আঁচে গলতে দিন (এগুলিকে বাদামী হতে দেবেন না), নাড়ার সময় কমলার রস দিয়ে ডিগ্লাজ করুন এবং একটি সিরাপী স্তরে কমিয়ে দিন।

• জৈব কমলা থেকে পাতলা করে খোসা ছাড়িয়ে খুব সূক্ষ্ম স্ট্রিপ করে কেটে নিন। সসে কমলার স্ট্রিপ, গ্রেনাডিন এবং অর্ধেক লেবুর রস যোগ করুন। এপ্রিকট এবং রাস্পবেরি রাখুন। সাজসজ্জার জন্য কয়েকটি রাস্পবেরি সংরক্ষণ করুন।

বাদামী চকোলেট mousse

• বাদামী চকোলেট মাউসের জন্য, ক্রিমটি শক্ত হওয়া পর্যন্ত চাবুক দিন এবং একপাশে রেখে দিন। একটি ঘন ক্রিম একটি উষ্ণ জল স্নান উপর জল দিয়ে ডিম বীট. জল স্নান থেকে সরান এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত বীট করতে থাকুন। (বিশেষত একটি বরফ জল স্নান উপর!)

• চকোলেটটি মোটা করে কেটে নিন এবং এটি একটি উষ্ণ জলের স্নানে গলে যেতে দিন। অবিলম্বে ঠান্ডা ক্রিম মধ্যে ঢালা, চকোলেট লিকার যোগ করুন এবং সাবধানে ক্রিম মধ্যে ভাঁজ।

• ছাঁচে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

সাদা চকোলেট mousse

• সাদা চকোলেট মাউসের জন্য, জিলেটিনটি 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। শক্ত হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি চাবুক দিন এবং একপাশে রেখে দিন। ডিম এবং পানিকে একটি উষ্ণ জলের স্নানের উপর একটি ঘন ক্রিমে বিট করুন, জেলটিনটি ছেঁকে নিন এবং নাড়ুন। ওয়াটার বাথ থেকে সরান এবং ক্রিমটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন (বরফের জলের স্নানে)।

• সাদা চকোলেটটি মোটা করে কেটে নিন এবং এটি একটি উষ্ণ জলের স্নানে গলে যেতে দিন, অবিলম্বে ডিমের ক্রিমে নাড়ুন। কমলার খোসার অর্ধেক ঘষে ক্রিমে যোগ করুন। ডিমের লিকার যোগ করুন এবং নাড়ুন।

• হুইপড ক্রিমে সাবধানে ভাঁজ করুন। ছোট ছাঁচে ঢেলে সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন।

• প্লেটগুলিতে এপ্রিকট রাগআউট ছড়িয়ে দিন এবং উপরে মাউসটি চালু করুন। পুদিনা দিয়ে সাজান।