ভেল ফিলেটে ভেষজ আবরণে টুনা এবং বেসিল সস কাঁচা হ্যামের সাথে তরমুজের সামনে

তরমুজ অর্ধেক করে কেটে চামচ দিয়ে পাথর ছুড়ে ফেলুন। তরমুজকে ওয়েজেস করে কেটে ত্বক মুছে ফেলুন। প্রতিটি কলাম তৃতীয় ½ টুকরো হ্যাম দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি তরমুজের উপর ঠিক করুন।

অলিভ অয়েল এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন দিয়ে হালকাভাবে ভেলের ফিললেট ঘষুন। কাটা ভেষজগুলি একটি প্লেটে রাখুন এবং ভেষজগুলির উপর মাংসের টুকরোটি রোল করুন যাতে এটি ভেষজ দিয়ে চারপাশে ঢেকে যায়। ফিলেটটি একটি ব্যাগে রাখুন, ভ্যাকুয়াম সিল করুন এবং তারপরে সাস-ভিডে 57 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জলের স্নান থেকে বের করে রেফ্রিজারেটরে 4 ঘন্টার জন্য ফয়েলে রাখুন।

টুনা এবং বেসিল সসের জন্য, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে অলিভ অয়েল ছাড়া বাকি সব উপকরণ ভালোভাবে পিউরি করে নিন। অবশেষে, তেলটি ধীরে ধীরে ঘূর্ণায়মান ভরে চালাতে দিন। একটি সূক্ষ্ম চালুনি মাধ্যমে ঘন সস পাস. লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদমতো সিজন করুন এবং পরিবেশন না হওয়া পর্যন্ত একটি ঠাণ্ডা জায়গায় ঢেকে দিন।

লেটুস পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন। সালাদের ড্রেসিংয়ে মেশান, পরিবেশনের ঠিক আগে লেটুস পাতা মেশান। ভেলের ফিললেটটি আনপ্যাক করুন এবং স্লাইসারে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং ঠান্ডা প্লেটের বাইরের প্রান্তে পুরো পথ রাখবেন না। ফিলেটের টুকরো থেকে প্রান্ত পর্যন্ত সসটি পাতলা করে ছড়িয়ে দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস সিজন করুন। মাঝখানে একটি ছোট সালাদ গার্নিশ রাখুন। সসের উপর বিন্দু বিন্দু balsamic ভিনেগার ছড়িয়ে, একটি কাঠের skewer দিয়ে মাধ্যমে টান এবং পরিবেশন.