রেড ওয়াইন এবং শ্যালট সস এবং কুমড়ো এবং ম্যাশড আলু দিয়ে চার্ডে মোড়ানো ভেল ফিলেট

প্রায় দুই পাশে ভেল ফিললেট পুরোটা ভাজুন। 4 মিনিট. তারপরে এটিকে বিশ্রাম দিন এবং সুইস চার্ড পাতায় মুড়ে দিন। তারপরে ওভেনে 10 ডিগ্রিতে 150 মিনিটের জন্য।

শ্যালটগুলি অর্ধেক করুন এবং চিনি দিয়ে একটি প্যানে ক্যারামেলাইজ করুন। একটি সসপ্যানে, অলিভ অয়েলে আধা গুচ্ছ স্যুপ সবজি দিয়ে ভাজুন এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। যখন ভাজা সুগন্ধ তৈরি হয় তখন আধা লিটার রেড ওয়াইন দিয়ে নিচের দিকে ফুটতে দিন। ধীরে ধীরে বাছুর স্টক যোগ করুন এবং কমাতে অবিরত. সবশেষে, সসটিকে একটি চালুনি দিয়ে দিন এবং স্বাদ নিতে এবং ½ টেবিল চামচ মাখন দিয়ে মিহি করুন এবং শ্যালট যোগ করুন।

কুমড়ো এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে লবণাক্ত পানিতে ২০ মিনিট রান্না করুন। তারপর ড্রেন এবং ম্যাশ করুন, দুধ এবং বাকি মাখন যোগ করুন, স্বাদমতো জায়ফল দিয়ে সিজন করুন।