কিং অয়েস্টার মাশরুমের সাথে ভেল গৌলাশ, আলু নুডলসের সাথে পরিবেশন করা হয়

আলু সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত পানিতে রান্না করুন। আমি চুলায় পানি না দিয়ে আলুর পাত্রে এটি করেছি। তারপরে একটু ঠান্ডা হতে দিন (প্রায় 10 মিনিট) এবং তারপরে খোসা ছাড়িয়ে প্রেসের মাধ্যমে টিপুন। আমি প্রেসের মাধ্যমে মিশ্রণটি দুইবার চেপেছি, তাই আলুর মিশ্রণটি খুব সূক্ষ্ম। তারপর মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

এখন একটি ডিম যোগ করুন, লবণ এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করুন এবং ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, চামচ দ্বারা চামচ। আমি ইচ্ছাকৃতভাবে পরিমাণটি নির্দেশ না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি কারণ পরিমাণটি আলুর ধরণের উপর নির্ভর করে। আপনার একটি সুন্দর, তুলতুলে ভর না হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখুন। এটা খুব টাইট করা উচিত নয়.

এখন একটি বোর্ড ময়দা করুন এবং আপনার হাত ব্যবহার করে প্রায় একটি রোল তৈরি করুন। মিশ্রণ থেকে 4 সেমি ব্যাস, প্রায় কাটা। 2 সেমি পুরু স্লাইস এবং একটি আঙ্গুলের মত পুরু নুডলস গঠন করতে তাদের ব্যবহার করুন. নোনতা জল ফুটাতে দিন এবং আলু নুডুলসগুলিকে আলতো করে সিদ্ধ হতে দিন।

আপনি উপরে সাঁতার কাটা শেষ হয়. তারপর পানি থেকে বের করে খুব ভালো করে ছেঁকে নিন। এবং তারপরে গরম মাখনে একটি প্যানে চারদিকে সোনালি বাদামী করে ভেজে নিন।

একটি সসপ্যানে কিছু তেল গরম করুন এবং তারপরে মাংসকে অংশে ছিটিয়ে দিন, এটি সসপ্যানের গোড়ার 3/4 এর বেশি ঢেকে দেওয়া উচিত নয়, অন্যথায় মাংস সেদ্ধ হবে এবং ভাজা হবে না। মাংস আবার সরান এবং একপাশে সেট করুন। এবার মাংসের স্টকে পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে ভাজুন।

পেঁয়াজ স্বচ্ছ হলে টমেটোর পেস্ট এবং কাটা শুকনো টমেটো যোগ করুন এবং সবকিছু সংক্ষিপ্তভাবে ভাজা হয়। তারপর রেড ওয়াইন এবং পোর্ট ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লেজ করুন এবং আবার মাংস যোগ করুন। এখন ওয়াইনকে 1/3 এ কমিয়ে দিন এবং তারপর ভেলের স্টক দিয়ে পূরণ করুন যাতে মাংস শুধু ঢেকে যায়।

এখন চুলাটিকে সম্ভাব্য সর্বনিম্ন স্তরে ঘুরিয়ে দিন, গৌলাশ আর ফুটতে হবে না, বরং সিদ্ধ করতে হবে। মাংস সুন্দর এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন এবং স্টকটি পুনরায় পূরণ করা দরকার কিনা তা সর্বদা পরীক্ষা করুন।

প্রায়. গৌলাশ প্রস্তুত হওয়ার আধা ঘন্টা আগে, একটি প্যানে কিছু তেল গরম করুন এবং এতে রাজা অয়েস্টার মাশরুমগুলি খুব সুন্দর করে ভাজুন এবং তারপরে গৌলাশে যোগ করুন। সবশেষে, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ গ্রহণ করুন এবং অবশেষে চকলেট যোগ করুন, গৌলাশ আর ফুটতে হবে না - এটি গলে যাক, নাড়ুন এবং আলু নুডলসের সাথে পরিবেশন করুন।