আলু ব্ল্যাক পুডিং রিসোটো এবং পোর্ট ওয়াইন এবং ধনে শ্যালটস সহ ভেল মাউস (ওয়াল্ডে মুলার)

পাউরুটি রোল প্যারি করুন এবং লবণ, গোলমরিচ এবং চিনি দিয়ে ভাল করে সিজন করুন। রসুন ম্যাশ করুন এবং ভেষজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। একটি ভ্যাকুয়াম ব্যাগে ম্যাশ করা এবং কাটা ভেষজ এবং ভ্যাকুয়াম সীল শক্তভাবে রাখুন। প্রায় একটি জল স্নান মধ্যে সিল ব্যাগ রান্না. প্রায় 55 ডিগ্রি সেলসিয়াস (কম তাপমাত্রা)। ২ ঘন্টা. তারপর ভেজিটেবল তেলে দুই পাশে মাংস ভাজুন।

আলু, কালো পুডিং এবং পেঁয়াজ একই আকারের (প্রায় 0.5 x 0.5 সেমি) কিউব করে কেটে নিন। তেলে আলুর কিউবগুলো ভেজে নিন। পেঁয়াজ কিউব যোগ করুন এবং সাদা ওয়াইন সঙ্গে deglaze. কালো পুডিং কিউব, স্টক এবং হুইপড ক্রিম যোগ করুন এবং ফোঁড়া আনুন। গ্রেট করা পারমেসান যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সাবধানে নাড়ুন। সবশেষে লবণ, গোলমরিচ ও চিনি দিয়ে সিজন করুন।

খোসা ছাড়িয়ে শ্যালট কেটে নিন, তারপর চিনি এবং লবণ (2 অংশ চিনি এবং 1 অংশ লবণ) দিয়ে ম্যারিনেট করুন। মাখনে ম্যারিনেট করা শ্যালটগুলি ঘাম এবং স্বাদে তরকারি যোগ করুন। তারপর পোর্ট ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লেজ করুন এবং পোর্ট ওয়াইন কম হওয়া পর্যন্ত প্রায় 30 মিনিট সিদ্ধ করুন। সবশেষে ধনে কুচি করে ভাঁজ করে নিন।