Ashley Wright
বিষয়বস্তু
show
উপকরণ
সবজির জন্য:
- 6 ছোট পেঁয়াজ, লাল
- 4 মাঝারি আকৃতির রসুনের লবঙ্গ, তাজা
- 20 g আদার টুকরা, তাজা বা হিমায়িত
- 1 ক্ষুদ্রতর মরিচ, সবুজ (দ্রষ্টব্য দেখুন)
- 1 ছোট গাজর
- 8 সবুজ মটরশুটি
- 2 মাঝারি আকৃতির গরম মরিচ, লম্বা, লাল, হালকা
- 2 মাঝারি আকৃতির টমেটো, সম্পূর্ণ পাকা
- 2 ছোট পাক চোই
সসের জন্য:
- 100 g নারিকেলের পানি
- 150 ml নারকেল দুধ, ক্রিমি (24% চর্বিযুক্ত)
- 2 এক টেবিল চামচ ফিশ সস, হালকা, (কেকাপ ইকান "কিং লবস্টার", নোট দেখুন)
- 1 এক টেবিল চামচ ঝিনুক সস, (সাউস তিরাম)
- 1 এক টেবিল চামচ সাদা চিনি
- 1 চা চামচ মরিচ ফ্লেক্স, শুকনো
এছাড়াও:
- 2 এক টেবিল চামচ সূর্যমুখীর তেল
সাজানোর জন্য:
- 2 এক টেবিল চামচ মরিচ ফ্লেক্স, শুকনো
- 2 এক টেবিল চামচ তিল, সাদা
- 8 লেংকেং ফল, (বিকল্পভাবে লিচি)
- 8 ফুল এবং পাতা
নির্দেশনা
পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ:
- পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ দুই প্রান্তে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
আদা ও মরিচ:
- তাজা, ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো আদা আড়াআড়িভাবে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। হিমায়িত পণ্য ওজন এবং গলা. ছোট, সবুজ মরিচ ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, দানাগুলিকে জায়গায় রেখে দিন, কান্ডটি ফেলে দিন।
গাজর, সবুজ মটরশুটি এবং লাল গরম মরিচ:
- গাজর ধুয়ে নিন, দুই প্রান্তে খোসা ছাড়ুন এবং প্রায় টুকরো টুকরো করুন। 3 মিমি পুরু টুকরা। সবুজ মটরশুটি দুই প্রান্তে কেটে আড়াআড়িভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। 4 সেমি লম্বা। তাজা, লাল মরিচ ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা সরান, প্রায় তির্যকভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। 6 মিমি চওড়া এবং শস্যগুলিকে যেমন আছে তেমন ছেড়ে দিন।
টমেটো এবং পোক চোই:
- টমেটো ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা সরান, অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন এবং সবুজ এবং সাদা ডাঁটা কেটে নিন। প্রতিটি অর্ধেক লম্বা করে অর্ধেক করুন, দানাগুলি সরান এবং চতুর্থাংশগুলিকে আড়াআড়িভাবে কেটে নিন। নীচে 2 সেন্টিমিটার কেটে ফেলে পোক চোই থেকে পাতাগুলি আলাদা করুন। পাতার সাদা অংশটি প্রায় টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। 2 সেমি চওড়া। সবুজ অংশ লম্বা এবং ক্রসওয়ে অর্ধেক. আলাদাভাবে প্রস্তুত রাখুন।
চাটনি:
- সসের জন্য, একটি 1-লিটার সসপ্যানে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন যাতে চিনি গলে যায়।
কড়ায় নাড়ুন:
- একটি কড়ায় সূর্যমুখী তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ থেকে আদা পর্যন্ত উপাদান যোগ করুন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সবুজ মটরশুটি, সাদা পাক চোই টুকরা এবং মরিচের সাথে গাজরের টুকরোগুলি যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য ভাজুন।
টমেটো:
- টমেটো যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য ভাজুন।
নির্বাপণ:
- নারকেল সস দিয়ে ডিগ্লাজ করুন এবং সবুজ পাক চোই পাতা যোগ করুন।
স্বাদে সিজন, সাজিয়ে পরিবেশন করুন:
- নাড়তে নাড়তে অল্প অল্প করে ফুটিয়ে নিন, লবণ ও মরিচ দিয়ে দিন। তাপ থেকে সরান, একটি পরিবেশন পাত্রে রাখুন, গার্নিশ করুন এবং রান্না করা সাদা চালের সাথে পরিবেশন করুন।
বিঃদ্রঃ:
- 1) যারা তাপ ভালোবাসেন তাদের 2 বা 3টি নিন, সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মরিচের দানাগুলি সরিয়ে ফেলা উচিত। 2) আপনি যদি মাছের সসের পরিবর্তে একটি প্রিমিয়াম সয়া সস এবং একটি নিরামিষ অয়েস্টার সস (যেমন জা শান ওয়ান থেকে) ব্যবহার করেন, তাহলে এই খাবারটি নিরামিষ।
পুষ্টি
ভজনা: 100gক্যালোরি: 17কিলোক্যালরিশর্করা: 3.4gপ্রোটিন: 0.4gফ্যাট: 0.1g
