বন্য হার্ব সালাদ সহ ভেনিসন কার্প্যাসিও

ক্লিং ফিল্মের উপর ভেনিসনের স্যাডল রাখুন এবং এটিকে একটি কম্প্যাক্ট আকারে রোল করুন। তারপর সুরক্ষার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি স্তর মুড়ে ফ্রিজে 3-4 ঘন্টা রাখুন। একটি ধারালো ছুরি বা স্লাইসার ব্যবহার করে কার্প্যাসিওকে পাতলা টুকরো (1-2 মিমি) করে কাটার আগে, আখরোট তেল দিয়ে প্লেটগুলিকে প্রলেপ দিন এবং সামান্য ওভারল্যাপ দিয়ে মাংস উপরে রাখুন।

ভিনাইগ্রেটের জন্য, সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং ফেনা পর্যন্ত ফেটান। একটি বাটিতে বন্য ভেষজ সালাদ রাখুন এবং ভিনাইগ্রেট যোগ করুন। হাত দিয়ে একটু মিশিয়ে কার্প্যাচিওর মাঝখানে রাখুন। পারমেসান শেভিংস, গোলমরিচ এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন।