ভিটামিন এ উৎস বিটা-ক্যারোটিন

বিটা-ক্যারোটিন 1990-এর দশকে সমালোচনার ক্রসফায়ারে ধরা পড়েছিল, কিন্তু অন্যায়ভাবে। ভিটামিন এ-এর উৎস হিসেবে, খাওয়া আমাদের জীবের জন্য অপরিহার্য এবং খাদ্য গ্রহণের মাধ্যমে বা খাদ্য-গ্রেডের খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলির মাধ্যমে সম্পূর্ণ নিরাপদ। ভিটামিন এ-এর অভাব সুদূরপ্রসারী স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

বিটা-ক্যারোটিনের উপর প্রফেসর হ্যান্স-কনরাড বিসালস্কি

“আমাদের খুব বেশি বিটা-ক্যারোটিন থেকে নিজেদের রক্ষা করার দরকার নেই, বরং খুব কম থেকে! আমরা খাবার থেকে বিটা-ক্যারোটিন, সুরক্ষিত জুস, বা যথাযথভাবে ডোজযুক্ত পরিপূরকগুলিকে নিরাপদ বলে বিবেচনা করতে পারি।"

স্টুটগার্টের হোহেনহাইম বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক হ্যান্স-কোনরাড বিসালস্কি সম্প্রতি দ্বিতীয় হোহেনহেইম নিউট্রিশন টকসে এই উপসংহার টানেন, যেটি তিনি আয়োজন করেছিলেন। কারণ জার্মানরা তাদের খাবারে পর্যাপ্ত বিটা-ক্যারোটিন গ্রহণ করে না। তারা স্বাস্থ্যের জন্য প্রো-ভিটামিন A-এর গুরুত্বপূর্ণ প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন থেকে উপকৃত হতে পারে না।

ভেগান রান্নার স্কুল

আপনি কি জানেন যে আমাদের নিরামিষাশী রান্নার স্কুল 2022 সালের শীতে শুরু হবে? নিরামিষাশী রান্না পেশাদারদের দ্বারা প্রশিক্ষিত হন – অনলাইনে, অবশ্যই, এবং এখন থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু নিরামিষ খাবার রান্না করুন: স্বাস্থ্যকর, অত্যাবশ্যক পদার্থ সমৃদ্ধ, স্বাস্থ্যকর এবং আশ্চর্যজনকভাবে ভাল!

বিসালস্কি এবং মেডিসিন এবং পুষ্টি বিজ্ঞানের অন্যান্য নেতৃস্থানীয় বিশেষজ্ঞরা জার্মানিতে বিটা-ক্যারোটিন এবং ভিটামিন এ-এর সরবরাহ দ্রুত উন্নত করার জন্য জনসাধারণের কাছে আবেদন করেছেন। ভিটামিন সাপ্লিমেন্ট এবং বিটা-ক্যারোটিনযুক্ত খাবারের শক্তিশালীকরণ, যেমন "ACE" পানীয়, স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে এটিতে একটি বুদ্ধিমান অবদান রাখে, যতক্ষণ না প্রো-ভিটামিন A-এর ডোজ খুব বেশি না হয়।

ব্রিটিশ ইউনিভার্সিটি অফ নিউক্যাসলের আন্তর্জাতিক খ্যাতিসম্পন্ন ক্যারোটিনয়েড এবং ভিটামিন এ গবেষক ডক্টর জর্জ লিটজ এই নির্দেশ দিয়েছেন।

যতদূর বিটা-ক্যারোটিনের বারবার আলোচিত নিরাপত্তার বিষয়ে উদ্বিগ্ন, বিসালস্কি ব্যাখ্যা করেছেন যে এই প্রশ্নটি শুধুমাত্র ধূমপায়ীদের খুব উচ্চ মাত্রার জন্য উদ্ভূত হয়, কিন্তু দৈনিক 10 মিলিগ্রাম পর্যন্ত এই জনগোষ্ঠীর জন্য ক্ষতিকারক নয়।

অপর্যাপ্ত ভিটামিন এ সরবরাহ

জনসংখ্যার সাধারণ স্বাস্থ্যের জন্য, অন্যদিকে, পুষ্টিবিদ নেতিবাচক পরিণতির সাথে অপর্যাপ্ত ভিটামিন এ সরবরাহের ঝুঁকি দেখেন, উদাহরণস্বরূপ, প্রতিরোধ ব্যবস্থার জন্য, অগ্রভাগে - এবং এটি অবশ্যই বিটা গ্রহণের দ্বারা প্রতিরোধ করা উচিত। -ক্যারোটিন। এই দেশে ফল ও শাকসবজির পাশাপাশি যকৃতের গড় ব্যবহার এর জন্য যথেষ্ট নয় এবং ব্যবহারে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি অনুমানযোগ্য নয়।

বিটা-ক্যারোটিন 1990-এর দশকে সমালোচনার ক্রসফায়ারে ধরা পড়েছিল কারণ, দুটি গবেষণায়, এই ক্যারোটিনয়েডের দীর্ঘমেয়াদী পরিমাণে (প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ 10 থেকে 15 গুণ) ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। এবং ভারী ধূমপায়ীদের মৃত্যুহার ছিল।

"বিজ্ঞান, যারা ধূমপানের ক্ষতিকর প্রভাবের জন্য একটি অলৌকিক নিরাময় হিসাবে বিটা-ক্যারোটিন পাওয়ার আশা করেছিল, তারা হতাশ হয়েছিল,"

বিসালস্কির মতে। ধূমপান নিজেই অবশ্যই আসল ঝুঁকি। অধূমপায়ীদের মধ্যে কোন নেতিবাচক প্রভাব পরিলক্ষিত হয়নি। এগুলির জন্য, প্রো-ভিটামিন A একেবারেই ক্ষতিকারক এবং স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী এবং ধূমপায়ীদের জন্য 10 মিলিগ্রাম পর্যন্ত মাঝারি মাত্রায়, যা অন্যান্য বক্তাদের বক্তব্য দ্বারাও নিশ্চিত করা হয়েছিল।

প্রাকৃতিক ত্বক সুরক্ষা

ত্বকে, উদাহরণস্বরূপ, বিটা-ক্যারোটিন সূর্যের তীব্র এক্সপোজারের ফলে হতে পারে এমন ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। ডুসেলডর্ফ ইউনিভার্সিটি হাসপাতালের অধ্যাপক হেলমুট সিসের মতে, এই ফটো-অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এই ক্যারোটিনয়েড দ্বারা নিরপেক্ষ হতে পারে।

ডঃ আন্দ্রেয়া ক্রাউথেইম - আগে গটিংজেন বিশ্ববিদ্যালয়ে কর্মরত - রিপোর্ট করেছেন, অন্যান্য বিষয়গুলির মধ্যে, বিটা-ক্যারোটিন এবং অন্যান্য ক্যারোটিনয়েডের মিশ্রণ ত্বকের চেহারাতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, তবে শুধুমাত্র বিটা-ক্যারোটিনই "ত্বকের সুরক্ষার নিশ্চয়তা দিতে পারে না। ইউভি বিকিরণের বিরুদ্ধে হতে পারে।

বিটা-ক্যারোটিন - ভিটামিন এ সরবরাহের জন্য গুরুত্বপূর্ণ

এছাড়াও, বিটা-ক্যারোটিন ভিটামিন এ-এর অগ্রদূত (প্রো-ভিটামিন) হিসাবে খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যা শরীরের একটি ভালভাবে কার্যকরী ইমিউন সিস্টেমের জন্য প্রয়োজন। জার্মানরা তাদের ভিটামিন এ সরবরাহের প্রায় 50 শতাংশ প্রো-ভিটামিন থেকে পায়।

NVS II-এর সাম্প্রতিকতম জাতীয় খরচ সমীক্ষার মতো সমীক্ষাগুলি দেখিয়েছে যে জার্মানদের একটি বড় অংশ তাদের খাবারের সাথে পর্যাপ্ত বিশুদ্ধ ভিটামিন A গ্রহণ করে না। "জার্মানিতে ভিটামিন এ সরবরাহের 70 শতাংশ পর্যন্ত বিটা-ক্যারোটিনের মাধ্যমে নিশ্চিত করতে হবে," বিসালস্কি ব্যাখ্যা করেছেন৷

জার্মান নিউট্রিশন সোসাইটি (ডিজিই) সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনিক 0.8 থেকে 1.0 মিলিগ্রাম ভিটামিন এ (রেটিনল) খাওয়ার সুপারিশ করে - তথাকথিত রেটিনল সমতুল্য, যার মধ্যে প্রো-ভিটামিন এও রয়েছে। এই মান অর্জনের জন্য, বিসালস্কি এবং সিস প্রতিদিন 2-4 মিলিগ্রাম বিটা-ক্যারোটিন খাওয়ার পরামর্শ দেয়।

গড় জনসংখ্যা এই সুপারিশগুলির নীচে রয়ে গেছে এবং তাই সুদূরপ্রসারী স্বাস্থ্য ঝুঁকি গ্রহণ করছে। বেশিরভাগ জার্মানরা এখনও খুব কম ফল এবং শাকসবজি (বিটা-ক্যারোটিন উত্স) বা লিভার এবং অন্যান্য ভিটামিন এ সরবরাহকারী খায়। এই খাবারের ব্যবহার কতটা টেকসইভাবে বাড়ানো যাবে তা পূর্বে বলা যায় না।

বিটা-ক্যারোটিন-নির্ভর জিন বৈকল্পিক কারণে ভিটামিন এ ঘাটতি

একই গ্রেট ব্রিটেন প্রযোজ্য, Lietz রিপোর্ট. তার গবেষণা দল প্রাথমিক ইঙ্গিতও দিয়েছে যে সমস্ত ইউরোপীয়দের মধ্যে প্রায় 40 শতাংশের একটি জিনের বৈকল্পিক রয়েছে যা কেবলমাত্র সীমিত পরিমাণে শরীরে বিটা-ক্যারোটিন ব্যবহার করে, যেমন বি ভিটামিন এ রূপান্তরিত হতে পারে। অনেক বিশেষজ্ঞ সন্দেহ করেন যে বর্তমানে বৈধ 1:6 এর রূপান্তর ফ্যাক্টর (ভিটামিন A এর একটি অণু গঠন করতে, বিটা-ক্যারোটিনের 6 টি অণু গ্রহণ করা প্রয়োজন) বাস্তবসম্মত।

অনেক কিছু 1:12 অনুপাতের জন্য কথা বলে, যা প্রায় একটি প্রস্তাবিত গ্রহণের সাথে মিলে যায়। প্রতিদিন 7 মিলিগ্রাম বিটা-ক্যারোটিন। লিটজের মতে, যদি জেনেটিক্যালি সীমিত বিটা-ক্যারোটিনের ব্যবহার বিবেচনা করা হয়, তাহলে প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের পরিমাণ 22 মিলিগ্রামও হবে। বর্তমানে এ বিষয়ে আরও তদন্ত চলছে।

বিটা-ক্যারোটিন/ভিটামিন A-এর পর্যাপ্ত সরবরাহ সংক্রামক রোগ প্রতিরোধ করতে পারে
পরবর্তী আলোচনায়, বিশেষ করে সর্দি-কাশি প্রতিরোধে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করার জন্য বিশেষ করে ভেজা ও ঠান্ডা ঋতুতে বিটা-ক্যারোটিন এবং ভিটামিন এ-এর পর্যাপ্ত সরবরাহের দিকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল। Lietz এর মতে, প্রাথমিক লক্ষ্য হল একটি সুষম খাদ্য, যেখানে সম্ভাব্য ফাঁক (যেমন ফল, সবজি বা যকৃতের অপর্যাপ্ত ব্যবহার) উপযুক্ত খাদ্য-গ্রেডের খাদ্য সম্পূরক দিয়ে বন্ধ করা উচিত।

ভিত্তিহীন ভিটামিন সতর্কতার পরিবর্তে আরও বস্তুনিষ্ঠতা

লিটজ যোগ করেছেন যে বিটা-ক্যারোটিনের মতো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের প্রয়োজনীয়তা এবং উপকারিতা সম্পর্কে জনসংখ্যাকে শিক্ষিত করা প্রায়শই সাংবাদিক পুষ্টিবিদদের দ্বারা করা হয় যারা উদ্দেশ্যমূলক তথ্য সরবরাহ করে।

চাঞ্চল্যকর রিপোর্টিং যা এই প্রসঙ্গে জার্মানিতে আধিপত্য বিস্তার করে, যা বিটা-ক্যারোটিনের ক্ষেত্রে সাধারণত সাপ্লিমেন্ট ব্যবহারের বিরুদ্ধে সতর্ক করে - ঝুঁকির গ্রুপ বা মাত্রার সীমাবদ্ধতা ছাড়াই - অপ্রয়োজনীয়ভাবে অনেক লোককে অস্থির এবং ভয় দেখাবে।

গবেষকরা ভিটামিন থেকে উদ্ভূত বিপদ সম্পর্কে নিয়মিত পুনরাবৃত্তি হওয়া ভয়াবহ প্রতিবেদনের জন্য কম দায়ী নন। এগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে দর্শনীয় তত্ত্বগুলির মাধ্যমে একটি প্রকাশনা অর্জনের চেষ্টা করবে যা প্রমাণ ছাড়াই বিশুদ্ধ পর্যবেক্ষণমূলক অধ্যয়ন বা টেস্টটিউব পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে।