বাদাম এবং ক্যারামেল ক্রাস্ট, হুইপড ক্রিম এবং ভ্যানিলা আইসক্রিম সহ উষ্ণ আপেল পাই

প্রথমে ময়দা, 100 গ্রাম চিনি, বেকিং পাউডার, ভ্যানিলা চিনি, ডিম এবং মাখন হ্যান্ড মিক্সারের ময়দার হুক দিয়ে ফেটিয়ে নিন এবং তারপর দ্রুত আপনার হাত দিয়ে একটি মসৃণ ময়দার মধ্যে নিন। ময়দা ঢেকে প্রায় 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

এর মধ্যে আপেলের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি বড় সসপ্যানে 100 মিলি জল, লেবুর রস, দারুচিনি এবং 75 গ্রাম চিনি দিয়ে আপেলের টুকরো একসঙ্গে গরম করুন। 7 মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ করে সিদ্ধ করুন। সবশেষে, আপেল কম্পোট ভাল করে ছেঁকে নিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

ওভেনটি 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং একটি স্প্রিংফর্ম প্যান গ্রীস করুন।

ময়দার প্রায় 3/4 অংশ একটি ময়দাযুক্ত কাজের পৃষ্ঠে এত বড় করুন যে আপনার কাছে স্প্রিংফর্ম প্যানের গোলাকার পৃষ্ঠ এবং একটি 4 সেমি উঁচু প্রান্তের জন্য যথেষ্ট মালকড়ি রয়েছে।

স্প্রিংফর্ম প্যানে বেসটি রাখুন, প্রান্তটি টিপুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে বেসে অনেকগুলি ছোট গর্ত করুন। ময়দাটি ওভেনে 11 মিনিটের জন্য সর্বনিম্ন রেলে রাখুন।

কেক টপারের জন্য অবশিষ্ট ময়দা একটি গোলাকার আকারে রোল করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছেঁকে নিন।

ওভেন থেকে স্প্রিংফর্ম টিনটি বের করুন, এতে আপেলগুলি বিতরণ করুন এবং অবশেষে ঢাকনাটি উপরে এবং পাশে শক্তভাবে টিপুন।

এখন পুরো কেকটি, সর্বনিম্ন র্যাকেও প্রায় বেক করুন। আরও 180-40 মিনিটের জন্য 45 ডিগ্রি।

বাদাম ক্যারামেল ক্রাস্টের জন্য, একটি সসপ্যানে মাখন রাখুন এবং এটি সামান্য গরম করুন, চিনি যোগ করুন এবং ক্যারামেলাইজ করুন। চিনি সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, তাপ থেকে সসপ্যানটি সরান, বাদাম স্লাইভার যোগ করুন, নাড়ুন এবং কেকের উপর ক্যারামেল মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

ভ্যানিলা চিনির সাথে ক্রিম মেশান, মিক্সার দিয়ে নাড়ুন। ক্রিম ধীরে ধীরে সেট হয়ে গেলে, ক্রিম স্টেবিলাইজারের প্যাকেট যোগ করুন এবং শক্ত হওয়া পর্যন্ত চাবুক দিন।

সামান্য ঠাণ্ডা কিন্তু এখনও উষ্ণ আপেল কেক টুকরো টুকরো করে কাটুন, কড়া ক্রিম দিয়ে সাজান এবং ভ্যানিলা আইসক্রিমের একটি স্কুপ যোগ করুন।