আসলে গ্লুটেন কি? সহজে ব্যাখ্যা করা হয়েছে

আসলে গ্লুটেন কি? সহজে ব্যাখ্যা করেছেন

• গ্লুটেনকে প্রায়শই গ্লুটেন প্রোটিন হিসাবেও উল্লেখ করা হয় এবং "আঠা" শব্দটি ইতিমধ্যেই গ্লুটেনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যকে চিহ্নিত করে।
• গ্লুটেন নিজেই তুলনামূলকভাবে অদর্শনীয়। এটি গ্লুটেলিন এবং প্রোলামিন গ্রুপের প্রোটিন দ্বারা গঠিত।
• গ্লুটেন অনেক ধরণের শস্যে পাওয়া যায় এবং তাই অনেক খাবারেও প্রক্রিয়াজাত করা হয়। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, ওটস, গম, বার্লি, বানান এবং রাইতে গ্লুটেন পাওয়া যায়।
• কঠোরভাবে বলতে গেলে, কেউ সিরিয়ালে গ্লুটেন খুঁজে পায় না তবে সংশ্লিষ্ট প্রোটিন গ্রুপগুলি। প্রোটিন, পালাক্রমে, আর্দ্রতার সংস্পর্শে আসার সাথে সাথে একত্রিত হয় এবং কেবল তখনই গ্লুটেনে পরিণত হয়।
• খাবারের স্বাদ বা পুষ্টির মূল্যের জন্য গ্লুটেন বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ নয়। গ্লুটেন প্রোটিন খাদ্য উৎপাদনে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যেমন রুটি, কেক এবং অন্যান্য পেস্ট্রি তৈরিতে।
• যদিও গ্লুটেন প্রায়শই শয়তানী হয়, তবে এটি সাধারণত একজন সুস্থ ব্যক্তির ক্ষতি করে না। শুধুমাত্র যদি আপনি সিলিয়াক রোগে ভুগছেন তবে আপনার অবশ্যই মাংসের বিকল্প সিটানের মতো খাবারগুলি এড়ানো উচিত, যা প্রায় একচেটিয়াভাবে গ্লুটেন নিয়ে গঠিত।