John Myers
এটি মূলত চীন এবং জাপানের একটি মাংসের বিকল্প। টফুর বিপরীতে, যা সয়া-ভিত্তিক, সিটান গমের প্রোটিন থেকে তৈরি এবং তাই এটি গমের মাংস নামেও পরিচিত। পণ্যটির একটি আল ডেন্টে, মাংসের মতো সামঞ্জস্য রয়েছে এবং এটি কীভাবে প্রক্রিয়া করা হয় তার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরণের মাংস অনুকরণ করতে পারে। নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার সাথে, জার্মানিতে মাংসের বিকল্প হিসাবে সিটানও ব্যাপক হয়ে উঠেছে।
সিটান তৈরি করার সময়, গমের আটা জল দিয়ে মেখে একটি ময়দা তৈরি করা হয় এবং জলে রেখে দেওয়া হয়। পণ্য থেকে প্রায় সমস্ত স্টার্চ সরানো না হওয়া পর্যন্ত ময়দাটি কয়েক ধাপে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। সমাপ্ত কাঁচা সিটান, একটি উচ্চ আঠালো উপাদান সহ একটি রাবারি পদার্থ, সেদ্ধ করা হয় বা বাষ্প করা হয় এবং সয়া সস, সামুদ্রিক শৈবাল এবং একটি মশলার মিশ্রণে মেরিনেট করা হয়। এটি পণ্যটিকে এর সুস্বাদু স্বাদ এবং ধারাবাহিকতা দেয় যা এটিকে মাংসের বিকল্প হিসাবে উপযুক্ত করে তোলে। Seitan রোস্ট, ভাজা, বা বেকড হতে পারে, স্যুপের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এমনকি গ্রিল করাও যেতে পারে।
সিটানে সামান্য চর্বি এবং কোলেস্টেরল নেই, তবে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে। যাইহোক, এতে যে প্রোটিন রয়েছে তা মানবদেহের দ্বারা সয়া, আসল মাংস বা দুগ্ধজাত দ্রব্যযুক্ত মাংসের বিকল্পগুলির মতো ব্যবহার করা হয় না। নিরামিষাশী যারা সিটান খেতে পছন্দ করে তাদের তাই নিশ্চিত করা উচিত যে তারা অন্যান্য উত্স যেমন লেগুম থেকে পর্যাপ্ত প্রোটিন পান। যে কেউ গ্লুটেন অসহিষ্ণুতায় ভোগেন তাকে অবশ্যই সিটান এড়াতে হবে, তবে, অন্যান্য লোকেদের জন্য, গম থেকে তৈরি মাংসের বিকল্পটি ভালভাবে সহ্য করা হয়। আপনি আমাদের সিটান রেসিপিগুলির সাহায্যে এর বহুমুখীতা জানতে পারবেন - এবং আপনি স্নিটজেল, টুকরো টুকরো মাংস এবং এশিয়ান খাবারের মধ্যে পছন্দের জন্য নষ্ট হয়ে যাবেন। ভেগান খাবার সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা আপনি এখানে পড়তে পারেন।
