দই এর উপকারিতা কি?

প্রাতঃরাশের জন্য বা জলখাবার হিসাবে, অনেকে তাজা ফলের সাথে ক্রিমযুক্ত দই বা তৈরি পণ্য হিসাবে উপভোগ করেন। জনপ্রিয় দুগ্ধজাত পণ্য কীভাবে তৈরি হয় এবং এতে কী আছে তা জেনে নিন।

দই সম্পর্কে জানা যোগ্য

দই দুধ থেকে তৈরি করা হয় যাতে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া যোগ করা হয়। গাঁজন করার সময়, অণুজীবগুলি ল্যাকটোজকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করে, যা দইকে সাধারণত টক স্বাদ দেয়। এই আকারে, দুধের দীর্ঘ বালুচর থাকে, এই কারণেই টক দুধের পণ্যটি শতাব্দী ধরে মানুষের খাদ্যের অংশ হয়ে উঠেছে। আজ এটি বিভিন্ন চর্বি মাত্রায় পাওয়া যায়, যেমন পানযোগ্য বা সেট দই হিসেবে প্রাকৃতিক দই বা যোগ করা চিনি এবং স্বাদযুক্ত পণ্য। সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের ফল দই হল স্ট্রবেরি, তবে পীচ-প্যাশন ফল বা আমের মতো বিদেশী স্বাদও রয়েছে।

ক্রয় এবং স্টোরেজ

বিভিন্ন সংস্কৃতির সঙ্গে দই দেওয়া হয়. মিল্ক প্রোডাক্টস অর্ডিন্যান্স অনুসারে, দইকে "মৃদু দই" বা "ইয়োগার্ট" বলা হয়, দুটি পণ্য ব্যবহৃত সংস্কৃতিতে আলাদা। কম চর্বিযুক্ত দইতে 1.5 থেকে 1.8 শতাংশ ফ্যাট, পুরো দুধের দইতে কমপক্ষে 3.5 শতাংশ ফ্যাট এবং স্কিমড মিল্ক ইয়োগার্টে সর্বাধিক 0.5 শতাংশ ফ্যাট থাকে। আপনি যদি এটি বিশেষ করে ক্রিমি পছন্দ করেন তবে আপনি কমপক্ষে 10 শতাংশ চর্বিযুক্ত ক্রিম দই ব্যবহার করতে পারেন। তাজা দই সবসময় ফ্রিজে রাখতে হবে। আপনি যদি খুব বেশি দুগ্ধজাত পণ্য কিনে থাকেন তবে আপনি এটি হিমায়িত করতে পারেন এবং এটি একটি সুস্বাদু হিমায়িত দই হিসাবে উপভোগ করতে পারেন।

দই জন্য রান্নার টিপস

আপনি যদি সংযোজন এড়াতে চান তবে আপনি নিজের দই তৈরি করতে পারেন বা দোকান থেকে কেনা প্রাকৃতিক দইকে তাজা ফলের সাথে একটি ফলের দইতে রূপান্তর করতে পারেন। ছাগল বা ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি পণ্যগুলি মেনুতে বৈচিত্র্য আনে - এগুলি প্রায়শই প্রাচ্যের খাবারের সুস্বাদু রেসিপিগুলিতে পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ ভেড়ার দইয়ের সাথে বুলগুর। প্রাতঃরাশের জন্য, দুধের পরিবর্তে আপনার মুইসলিতে কেবল দই যোগ করুন বা বাদাম, গোটা ওট ফ্লেক্স এবং মধু সহ ব্লুবেরি দিয়ে একটি ভরাট দই প্রস্তুত করুন। দুধের পণ্যটি রান্নাঘরে সালাদ ড্রেসিংয়ের ভিত্তি হিসাবে, সস বা বেকড পণ্যের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।