John Myers
ভূমিকা: সিরিয়ান খাবার
সিরিয়ান রন্ধনপ্রণালী হল মধ্যপ্রাচ্য এবং ভূমধ্যসাগরীয় বিভিন্ন স্বাদ এবং রান্নার কৌশলগুলির সংমিশ্রণ। এটি তার সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় খাবারের জন্য পরিচিত যা তাজা এবং স্বাস্থ্যকর উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। রন্ধনপ্রণালীটি দেশের ইতিহাস এবং সংস্কৃতি দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়েছে এবং এটি বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের সংমিশ্রণ।
শস্য এবং Legumes
শস্য এবং শিমগুলি সিরিয়ার অনেক খাবারের ভিত্তি তৈরি করে। চাল, বুলগুর গম এবং ফাটা গম সাধারণত কিবেহ এবং তাববুলেহ জাতীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়। ছোলা, মসুর ডাল এবং ফাভা মটরশুটিও জনপ্রিয় উপাদান যা স্যুপ, স্টু এবং সালাদে ব্যবহৃত হয়। এই উপাদানগুলি কেবল স্বাদযুক্ত নয়, প্রোটিন, ফাইবার এবং ভিটামিনের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিও সরবরাহ করে।
মশলা এবং ভেষজ
সিরিয়ান রন্ধনপ্রণালী তার স্বাদযুক্ত মশলা এবং ভেষজগুলির জন্য পরিচিত। সর্বাধিক ব্যবহৃত কিছু মশলার মধ্যে রয়েছে জিরা, ধনে, অলস্পাইস, দারুচিনি এবং এলাচ। এই মশলাগুলি কাবাব, চালের পিলাফ এবং স্ট্যুগুলির মতো খাবারগুলিতে স্বাদ এবং গভীরতা যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। পার্সলে, পুদিনা এবং ধনেপাতার মতো ভেষজগুলিও সালাদে এবং হুমাস এবং বাবা গণৌশের মতো ডিপগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য
মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলি সিরিয়ার রন্ধনপ্রণালীর প্রধান উপাদান, মেষশাবক এবং মুরগি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত মাংস। এই মাংসগুলি প্রায়শই স্টুতে ধীরে ধীরে রান্না করা হয় বা শাওয়ারমা এবং কাবাবের মতো খাবার তৈরি করতে স্ক্যুয়ারে ভাজা হয়। দই এবং পনির সাধারণত ডিপ, সালাদ এবং ডেজার্টেও ব্যবহৃত হয়।
ফল এবং শাকসবজি
সিরিয়ান রন্ধনপ্রণালী তাজা ফল এবং সবজি সমৃদ্ধ যা বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়। টমেটো, বেগুন এবং মরিচ সাধারণত স্টু এবং ভাজা খাবার যেমন মুসাকা এবং স্টাফড সবজিতে ব্যবহৃত হয়। ডালিম, ডুমুর এবং খেজুরগুলি প্রায়শই মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহৃত হয় যেমন মা'আমল, একটি ভরা পেস্ট্রি যা সাধারণত ছুটির দিন এবং বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়।
ঐতিহ্যবাহী সিরিয়ান খাবার
কিছু জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী সিরিয়ান খাবারের মধ্যে রয়েছে শিশ তাওক, একটি চিকেন কাবাব যা দই এবং মশলায় মেরিনেট করা হয় এবং ফ্যাটুশ, শাকসবজি, ভেষজ এবং খাস্তা পিটা রুটি দিয়ে তৈরি সালাদ। অন্যান্য জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে রয়েছে কিবেহ, বুলগুর গম দিয়ে তৈরি একটি স্টাফড মিটবল এবং মুহাম্মারা, ভাজা লাল মরিচ এবং আখরোট দিয়ে তৈরি একটি মশলাদার ডিপ। সিরীয় রন্ধনপ্রণালীতে বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি যেমন বাকলাভা এবং হালভা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা মধু, বাদাম এবং মশলা ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
