আপনি মুরগির ডিম সম্পর্কে কি জানেন না?

ডিম স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর

গড়ে, একটি মুরগির ডিমে 80 কিলোক্যালরি থাকে। এছাড়াও, ডিমে মূল্যবান ভিটামিন, খনিজ এবং প্রোটিন রয়েছে। ডিম খাওয়া শুধু শক্তিই জোগায় না চুল, দৃষ্টিশক্তি এবং পুরো শরীরের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

ডিমে থাকা ভিটামিন:

• উত্তর: স্বাস্থ্যকর ত্বক এবং বৃদ্ধির জন্য অপরিহার্য।
• D: হাড় মজবুত করে, এবং ক্যালসিয়াম শোষণ বাড়ায়।
• ই: অক্সিডেশন থেকে কোষ রক্ষা করে।
• B1: কার্বোহাইড্রেট থেকে সঠিকভাবে শক্তি মুক্ত করতে সাহায্য করে।
• B2: প্রোটিন এবং চর্বি থেকে শক্তি মুক্তির প্রচার করে।
• B6: প্রোটিনের বিপাককে উৎসাহিত করে।
• B12: স্নায়ু ফাইবার এবং রক্ত ​​​​কোষ গঠনে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি।

ডিমে থাকা খনিজ পদার্থঃ

• আয়রন: লোহিত রক্ত ​​কণিকা উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয়।
• জিঙ্ক: এনজাইম স্থিতিশীলতার জন্য ভাল এবং বয়ঃসন্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
• ক্যালসিয়াম: হাড় এবং দাঁত মজবুত করার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খনিজ।
• আয়োডিন: থাইরয়েড হরমোন নিয়ন্ত্রণ করে।
• সেলেনিয়াম: ভিটামিন ই এর মতো এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে, অর্থাৎ আমাদের কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে। এটি ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী।

ডিমে তাদের বিশুদ্ধতম আকারে জৈবিকভাবে মূল্যবান প্রোটিন থাকে। ডিমের সাদা অংশের জৈবিক মূল্য এত বেশি যে পুষ্টিবিদরা অন্যান্য খাদ্যতালিকাগত প্রোটিনের তুলনা করার সময় এটি একটি মান হিসাবে ব্যবহার করেন। তাদের "জৈবিক মান" নির্ধারণ করা হয় কিভাবে দক্ষতার সাথে প্রোটিন বৃদ্ধির জন্য ব্যবহার করা হয়। ডিমের সাদা অংশের জন্য, এই চিত্রটি 93.7। দুধ, মাছ, গরুর মাংস এবং ভাতের যথাক্রমে 84.5, 76, 74.3 এবং 64 এর জৈব-মান রয়েছে। মান যত বেশি হবে, প্রোটিন তত ভাল শোষিত হয়।

ডিমের কোলেস্টেরল ততটা বিপজ্জনক নয় যতটা সাধারণভাবে বিশ্বাস করা হয়

এটি শুধুমাত্র কুসুমে পাওয়া যায় এবং লেসিথিন দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ (একটি পদার্থ যা ডিমেও পাওয়া যায় যা কোলেস্টেরল এবং চর্বি প্রক্রিয়া করতে সহায়তা করে)।

কাঁচা ডিম খাওয়া বিপজ্জনক

সুস্বাদু ডিমনগ সালমোনেলোসিসের আকারে অপ্রীতিকর পরিণতি আনতে পারে। বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া প্রায়শই কাঁচা ডিমে পাওয়া যায় এবং তাপ চিকিত্সার মাধ্যমে মারা যায়। তবে কোয়েল এই রোগে ভোগে না, তাই তাদের ডিম কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। ডিমগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া এবং খোসার পৃষ্ঠ থেকে জীবাণুগুলিকে ডিমের ভরে প্রবেশ করা থেকে বিরত রাখাও গুরুত্বপূর্ণ।

গড়ে, একটি মুরগি বছরে প্রায় 250 থেকে 300 ডিম দেয়

একটি ডিম পাড়াতে তার প্রায় এক দিন সময় লাগে।

সাদা ডিম বাদামী ডিমের মতোই স্বাস্থ্যকর

সাদা ডিমের তুলনায় বাদামী ডিমের ব্যতিক্রমী উপকারিতা এবং স্বাদ সম্পর্কে বিস্তৃত পৌরাণিক কাহিনীর বিপরীতে, পরবর্তীগুলি আর খারাপ নয়।

তাহলে কি ডিমের গুণাগুণ নির্ধারণ করে? মূলত পাখিদের কী খাওয়ানো হয় এবং কী অবস্থায় রাখা হয় তার ওপর। কুসুমের রঙ মুরগির ডায়েট দ্বারাও নির্ধারিত হয় এবং ডিমের চেহারার সাথে এর কোনও সম্পর্ক নেই। শেল হিসাবে, এটি লক্ষ্য করা গেছে যে তরুণ স্তরগুলি থেকে প্রাপ্ত পণ্যটি আরও শক্তিশালী। কিন্তু এই দৃষ্টিকোণ থেকে, শুধুমাত্র প্রাণীর বয়সই গুরুত্বপূর্ণ নয়। এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে পাখির শরীর যথেষ্ট পরিমাণে পদার্থ গ্রহণ করে যা একটি শক্তিশালী ডিমের খোসা গঠনে অবদান রাখে।
প্রশ্ন থেকে যায় কেন একটি অন্ধকার চেহারার পণ্যের দাম বেশি। আসলে, ডিম পাড়ে মুরগির আকার দ্বারা সবকিছু ব্যাখ্যা করা হয়। দেখা যাচ্ছে যে আমাদের যেগুলো বাদামী ডিম দেয় সেগুলো একটু বড় হতে পারে। এর মানে হল যে এই জাতীয় পাখিকে খাওয়ানো আরও ব্যয়বহুল।

যাই হোক না কেন, আমরা জানতে পেরেছি যে ডিমের রঙ কিছুই বোঝায় না।

মুরগির ডিম খাওয়ার ক্ষেত্রে জাপান বিশ্বে শীর্ষে

দেশের প্রতিটি বাসিন্দা গড়ে প্রতিদিন একটি করে ডিম খান।

ডায়েট ডিম টেবিল ডিমের চেয়ে স্বাস্থ্যকর

ডায়েট এবং টেবিল ডিমের মধ্যে ডিমের শ্রেণীবিভাগ তাদের সতেজতার উপর নির্ভর করে। খাদ্যতালিকাগত ডিমগুলি হল যেগুলি পাড়ার পরে 7 দিনের বেশি শূন্যের উপরে তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। টেবিল ডিম 25 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

তীব্র গন্ধযুক্ত খাবারের পাশে ডিম সংরক্ষণ করা উচিত নয়

তাদের ছিদ্রযুক্ত শেলগুলির কারণে, তারা সহজেই গন্ধ শোষণ করে।

একটি ডিম যত বেশি সময় ধরে তাপ-চিকিত্সা করা হয়, এটি হজম করা তত কঠিন

শক্ত সেদ্ধ ডিম হজম হতে প্রায় তিন ঘন্টা সময় নেয়। তাই ঘুমানোর আগে শক্ত সেদ্ধ ডিম না খাওয়াই ভালো।

একটি ডিমের তাজাতা নির্ধারণ করতে, আপনি এটি একটি বাটি ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখতে পারেন

ডিম যত টাটকা হবে, তার এয়ার চেম্বার তত ছোট হবে, যার মানে ডিমটি ডুবে যাবে। একই সময়ে, একটি বাসি ডিম পৃষ্ঠে ভাসবে এবং এই জাতীয় ডিম খাওয়া ঠিক নয়।