মিটবল প্রস্তুত করার সময় আপনাকে কী বিবেচনা করতে হবে?

মিটবল প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন তাজা কিমা করা মাংস, একটি শুকনো রোল বা সাদা রুটি, ডিম, দুধ, পেঁয়াজ, সেইসাথে লবণ, মরিচ এবং পার্সলে। ভাজার জন্য, আপনার কিছু স্পষ্ট মাখন, গ্রিভস লার্ড, বা উচ্চ-তাপে রান্নার তেল প্রয়োজন। এই উপাদানগুলি যে কোনও কিমা করা মাংস থেকে মিটবল তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যাকে অন্যান্য অঞ্চলে মিটবল বা মিটবলও বলা হয়।

আপনি যদি একটি মিশ্র গ্রাউন্ড গরুর মাংস ব্যবহার করেন যা গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের সমান অংশ, শুয়োরের মাংসের চর্বি প্যাটিগুলিকে রসালো রাখবে এবং তাদের বিচ্ছিন্ন হওয়া থেকে রক্ষা করবে। মাংসের ময়দা প্রস্তুত করার সময় ব্রেড রোল, দুধ এবং ডিম একেবারে প্রয়োজনীয় নয়।

আপনি যদি কম চর্বিযুক্ত কিমা বা গরুর মাংস বেছে নেন বা - আমাদের পোল্ট্রি মিটবলের মতো - মুরগি, রোল বা শুকনো সাদা রুটি দুধে প্রায় 15 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। ইতিমধ্যে, আপনি পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম কিউব করে কাটতে পারেন, যা আপনি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত সামান্য চর্বিযুক্ত প্যানে ভাজতে পারেন। এদিকে, পার্সলে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।

প্রয়োজনে ভেজানো রোলটি ভালো করে ছেঁকে নিন, ছিঁড়ে নিন এবং একটি পাত্রে পার্সলে, পেঁয়াজ কুচি, মাংসের কিমা এবং ডিম দিয়ে রাখুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মিশ্রণটি সিজন করুন এবং একটি শক্ত মাংসের ময়দার মধ্যে উপাদানগুলিকে মাখুন। ঘটনাক্রমে, এটি শুধুমাত্র বিভিন্ন ধরণের মাংসের সাথে বৈচিত্র্যময় হতে পারে না, তবে মশলা, ভেষজ, শাকসবজি এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথেও পরিপূরক হতে পারে।

ময়দা থেকে সমান আকারের মিটবল তৈরি করুন। আপনি যদি আগে ঠান্ডা জলে আপনার হাত ভিজিয়ে রাখেন তবে এটি সবচেয়ে ভাল কাজ করে। এইভাবে, মাংসের ময়দা আপনার হাতের তালুতে এত সহজে লেগে থাকবে না। একটি প্যানে কিছু লার্ড বা রান্নার তেল গরম করুন এবং উভয় পাশে মিটবলগুলি ছিটিয়ে দিন। এইভাবে, সুস্বাদু ভাজা সুগন্ধ বিকাশ। তারপর মাংসবলগুলিকে ঢেকে রাখা হয় এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস (বায়ু সঞ্চালন: 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস) ওভেনে রাখা হয়। 10 থেকে 15 মিনিটের পরে তারা প্রস্তুত।