John Myers
আপনি যদি খাবারের অ্যালার্জিতে ভুগছেন, তবে আপনার ইমিউন সিস্টেম অতিরিক্ত প্রতিক্রিয়া দেখায় যখন এটি খাবারের একটি নির্দিষ্ট উপাদানের সংস্পর্শে আসে। অ্যালার্জেনগুলি ইমিউন সিস্টেমকে সক্রিয় করে: এই নির্দিষ্ট উপাদানগুলির বিরুদ্ধে অ্যান্টিবডি তৈরি হয়, যা অ্যালার্জেনের সাথে পরবর্তী যোগাযোগের ক্ষেত্রে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। এই ক্ষেত্রে, হিস্টামিনের মতো মেসেঞ্জার পদার্থ শরীরে নিঃসৃত হয় এবং খাবারে অ্যালার্জির লক্ষণ দেখা দেয়। খাদ্যের অ্যালার্জিগুলি খাদ্য অসহিষ্ণুতার মধ্যে রয়েছে, তবে এই শব্দটির সাথে সমতুল্য নয়, কারণ কিছু খাবারের প্রতি অসহিষ্ণুতা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার কারণে নয়।
কিছু খাবার এবং উপাদানের অ্যালার্জির লক্ষণগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। সাধারণ লক্ষণ হল ত্বকে ফুসকুড়ি সহ লালচেভাব, ফোলাভাব, আমবাত, চুলকানি এবং একজিমা। মুখের অঞ্চলে, একটি খাদ্য অ্যালার্জির কারণে ঠোঁট, জিহ্বা বা মাড়ি ফুলে যেতে পারে, চুলকানি বা ফোসকা তৈরি হতে পারে। কিছু রোগী গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে অ্যালার্জির প্রভাব অনুভব করেন এবং এর ফলে বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য, পেট ফাঁপা, পেটে ব্যথা এবং অন্যান্য হজম সমস্যাগুলির সাথে লড়াই করে। প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে শ্বাসকষ্ট, কাশি বা নাক দিয়ে পানি পড়া এবং হাঁচির মতো শ্বাসকষ্টের লক্ষণগুলিও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। মাঝে মাঝে, একটি খাদ্য অ্যালার্জি মাথাব্যথা, মাইগ্রেন বা চরম ক্লান্তিও ট্রিগার করতে পারে।
সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে, যা অ্যানাফিল্যাকটিক শক নামে পরিচিত, ঘটে থাকে, যেখানে বেশ কয়েকটি লক্ষণ হঠাৎ করে এত মারাত্মকভাবে ঘটে যে মৃত্যুর ঝুঁকি থাকে। জরুরি ডাক্তার বা অ্যাড্রেনালিন প্রস্তুতি, অ্যান্টিহিস্টামিন এবং গ্লুকোকোর্টিকয়েড সহ একটি জরুরি কিট এখানে সাহায্য করতে পারে।
অন্যান্য অ্যালার্জেনের সাথে তথাকথিত ক্রস-প্রতিক্রিয়ার ফলে খাদ্য অ্যালার্জি হতে পারে। এর মানে হল যে আক্রান্ত ব্যক্তিরা ইতিমধ্যেই নির্দিষ্ট গাছ বা ঘাসের পরাগ থেকে অ্যালার্জিতে আক্রান্ত, অর্থাৎ খড় জ্বরে ভুগছেন, এবং সময়ের সাথে সাথে খাবারে অ্যালার্জি তৈরি করে। এই ক্ষেত্রে, পরাগ অ্যালার্জেনগুলির খাদ্যের নির্দিষ্ট উপাদানগুলির সাথে একটি তুলনামূলক গঠন রয়েছে, যাতে সংশ্লিষ্ট খাবারটিও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।
অ্যালার্জিও সারাজীবনে পরিবর্তিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, শৈশবকালে প্রদর্শিত অ্যালার্জিগুলি পরে আবার অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে - অন্যরা কেবল পরে বিকাশ করতে পারে।
আপনার কোন খাবারে অ্যালার্জি আছে তা নির্ধারণ করতে আপনার ডাক্তারের কাছ থেকে একটি অ্যালার্জি পরীক্ষা নিন। একবার এগুলি চিহ্নিত হয়ে গেলে, আপনি সচেতনভাবে এগুলি এড়াতে পারেন এবং অন্যথায় নিশ্চিন্তে এবং আনন্দদায়কভাবে খেতে পারেন।
