মৌরি কি?

মৌরি একটি বিশেষভাবে বহুমুখী উদ্ভিদ। হালকা সবুজ অঙ্কুর সহ সাদা কন্দ বিভিন্ন মৌরি রেসিপিতে সবজি হিসাবে আনন্দদায়ক, ফুল, বীজ এবং পাতা মশলা বা চা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

আদি

মৌরি মূলত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল থেকে আসে। এটি একটি মসলা উদ্ভিদ হিসাবে মধ্যযুগ থেকে আল্পসের উত্তরে চাষ করা হয়েছে। আজ, বিতরণ এলাকা সমগ্র ইউরোপ, এশিয়া, দক্ষিণ আমেরিকা এবং আফ্রিকার কিছু অংশ।

ঋতু

আঞ্চলিক চাষের মৌরি বাল্ব জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত জার্মানিতে মৌসুমে থাকে। বাকি মাসগুলিতে, ইতালীয়, ফরাসি এবং স্প্যানিশ ফসলের পণ্যগুলির সাথে বাণিজ্য সরবরাহ করা হয়।

স্বাদ

মৌরির একটি খুব সাধারণ সুগন্ধ রয়েছে যা মৌরির কথা মনে করিয়ে দেয়। মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদ এটি একটি দ্ব্যর্থহীন চরিত্র দেয়।

ব্যবহার

মৌরি কাঁচা, ব্লাঞ্চ, সিদ্ধ বা ভাজা উপভোগ করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ আমাদের মৌরি সালাদ বা আমাদের মৌরি-কমলা সালাদ এর ভিত্তি হিসাবে। ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালী বিশেষ করে এর অ্যানিসড সুগন্ধ এবং এর হজম ক্ষমতার প্রশংসা করে। রান্না করা কন্দ মাছের সাথে একটি বৈচিত্র্যময় সাইড ডিশ হিসাবে ভাল যায়, যেমন এই মৌরি ক্যাসেরোলের পাশাপাশি মাংসের সাথেও। সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ মৌরি ক্রিমি ড্রেসিং মিহি করার জন্য খুব উপযুক্ত। বিবর্ণ মৌরির বীজ মসলা বা চা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। হজম এবং ঠান্ডা লক্ষণগুলিতে মৌরির প্রশান্তিদায়ক প্রভাব ভালভাবে নথিভুক্ত করা হয়েছে।

সংগ্রহস্থল

কন্দ রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ বগিতে ভাল দশ দিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে। মৌরিকে ভেজা কাপড়ে বা ফয়েলে মুড়িয়ে রাখা ভালো। এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। তাজা মৌরি শক্ত এবং চকচকে সাদা। তাজাতা ডিগ্রী সহজে ভেষজ থেকে পড়া যেতে পারে, যা গাঢ় সবুজ হতে হবে।