রিকোটা কি? ক্রিম পনিরের স্বাদ কেমন?

ঘোল থেকে তৈরি ইতালীয় ক্রিম পনির নরম থেকে টুকরো টুকরো এবং এর সামান্য মিষ্টি স্বাদের সাথে রান্নাঘরে বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। আমরা ব্যাখ্যা করি কিভাবে রিকোটা তৈরি করা হয়, কোন খাবারে এটি ব্যবহার করা যেতে পারে এবং বিকল্পগুলির জন্য টিপস দিই।

রিকোটার স্বাদ এটিই

টকতার স্পর্শে সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি - ইতালীয় বিশেষত্বের স্বাদ কেমন তা বর্ণনা করার এটি সর্বোত্তম উপায়। তবে ব্যবহৃত ঘোলের পরিপক্কতার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে, টক সুগন্ধগুলি আরও স্পষ্ট হতে পারে, বিশেষত ছোট উত্পাদনে এবং শিল্পে তৈরি পণ্যগুলিতে কম। বিশেষত যদি আপনি কম-ক্যালোরি বা কম চর্বিযুক্ত খাবারের মূল্য দেন, হুই পনির কেবল আদর্শ: এতে উল্লেখযোগ্যভাবে কম ক্যালোরি এবং চর্বি রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ডবল ক্রিম পনির বা ক্রিম।

ম্যানুফ্যাকচারিং

ক্রিম পনির মূলত রোমের আশেপাশের এলাকা থেকে আসে এবং এটি দুধ থেকে তৈরি হয় না, অন্য ধরনের পনির উৎপাদনের ফলে তৈরি হয়। শিল্প উত্পাদনে, সাধারণত গরুর দুধের ঘোল ব্যবহার করা হয়, তবে ভেড়ার ঘোলও ব্যবহার করা যেতে পারে - পনিরের অতিরিক্ত উপাধি "সালাতা" রয়েছে। পনির বিশেষত্বের নামের অর্থ জার্মান ভাষায় "পুনরুদ্ধার করা", কারণ পনির তৈরি করার সময় দুধ শুধুমাত্র একবার গরম করা হয় না কিন্তু রিকোটা তৈরি করার সময় দ্বিতীয়বার - তারপরে ছাই আকারে। অ্যাসিডিফাইড হুই এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয়। এভাবেই হুই-এর মধ্যে থাকা অ্যালবুমিন জমাট বাঁধে, ছাইয়ের শক্ত উপাদানগুলো উপরে উঠে যায় এবং বিশেষ ঝুড়ি দিয়ে স্কিম করা হয়। ক্রিম পনির মাত্র কয়েক ঘন্টা পরে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

রিকোটার ব্যবহার

আপনি আপনার রান্নাঘরে এই সুস্বাদু পনির বিশেষত্ব দিয়ে অনেক কিছু করতে পারেন। এটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু খাবারের জন্য উপযুক্ত এবং আপনি এটি প্রধানত ইতালীয় খাবারে পাবেন। আমাদের পরামর্শ আপনার জন্য সঠিক আছে নিশ্চিত:

• Gnocchi, যেখানে পনির আলু ভর মধ্যে কাজ করা হয়
• পাস্তা সস, উদাহরণস্বরূপ, টমেটো উপর ভিত্তি করে
• আখরোট এবং ক্রিম পনির বিশেষত্ব সঙ্গে Pesto
• মিষ্টি এবং সুস্বাদু প্যানকেকের জন্য ফিলিংস
• সুস্বাদু কুইচ, উদাহরণস্বরূপ, টক ক্রিম এবং রিকোটার সাথে চ্যান্টেরেল কুইচ
• ক্যানেলোনি পনির এবং পালং শাক দিয়ে ভরা

আপনি কি মিষ্টির দিকে বেশি আছেন? তারপরে ফ্রুটি ডেজার্টের ভিত্তি হিসাবে ইতালিয়ান ক্রিম পনির বিশেষত্ব ব্যবহার করে দেখুন - ব্ল্যাকবেরি এবং ভ্যানিলার সংমিশ্রণ, উদাহরণস্বরূপ, স্বাদ সত্যিই স্বর্গীয়।

পরামর্শ: যারা কম ক্যালোরি এবং চর্বিযুক্ত খাবার খেতে চায় তারা সুস্বাদু হুই পনির সহ একটি ডেজার্ট পছন্দ করবে।

রিকোটার বিকল্প

আপনি কি ইতালীয় পনির বিশেষত্বের সাথে একটি রেসিপি প্রস্তুত করতে চান কিন্তু এটি বাড়িতে নেই? চিন্তা করবেন না, আপনি রেসিপির উপর নির্ভর করে নিম্নলিখিত বিকল্পগুলিও ব্যবহার করতে পারেন:

• কোয়ার্ক: এটি বেকিং রেসিপিগুলির জন্য খুব উপযুক্ত, তবে ব্যবহারের আগে একটি কাপড়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নেওয়া উচিত যাতে ময়দা খুব বেশি সর্দি হয়ে না যায়।
• কুটির পনির: এটি স্বাদ এবং ধারাবাহিকতায় তুলনীয়। উপরন্তু, কটেজ পনির উল্লেখযোগ্যভাবে সস্তা - একটি প্লাস পয়েন্ট যদি আপনার বাজেট ছোট হয়।
• Mascarpone: এছাড়াও একটি ইতালিয়ান পনির বিশেষত্ব, mascarpone একটি উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চ চর্বি এবং ক্যালোরি উপাদান আছে.
• সিল্কেন টোফু: খুব অনুরূপ ধারাবাহিকতা সহ নিরামিষাশীদের জন্য বিকল্প।