John Myers
জাফরান একটি মশলা এবং একই নামের ক্রোকাস উদ্ভিদের ফুলের কলঙ্ক থেকে প্রাপ্ত হয়। এর হলুদ রঙ এবং এর তীব্র সুগন্ধি "রন্ধন স্বর্ণ" এর বৈশিষ্ট্য।
জাফরান সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
জাফরানের উৎপত্তি মূলত গ্রীক দ্বীপ ক্রিটে। প্রাচীন মিশরীয়দের দিনগুলিতে মহৎ মশলা দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে এবং তখনও এটি অত্যন্ত মূল্যবান বলে বিবেচিত হত। হলুদ রঙের কারণে, জাফরান গ্রীক এবং ব্যাবিলনীয় শাসকদের সাথে বিশেষভাবে যুক্ত ছিল, যেহেতু হলুদকে সেই সময়ে শাসকদের পবিত্র রঙ হিসাবে বিবেচনা করা হত। আজ, জাফরান প্রধানত ইরান, কাশ্মীর এবং ভূমধ্যসাগরে জন্মানো এবং কাটা হয়। অক্টোবরের মাঝামাঝি জাফরান কাটার সময়। যাইহোক, ফসল কাটা দ্রুত ঘটতে হবে কারণ ভাল ফিলামেন্ট মানের জন্য এটি শুধুমাত্র দুই থেকে তিন সপ্তাহের ফুলের সময়ের শুরুতে সম্ভব।
জাফরানের জন্য কেনাকাটা এবং রান্নার টিপস
জাফরানের স্বাদ এবং গন্ধ সাধারণত খুব আলাদা। যদিও সুগন্ধটি এর তীব্র, বরং ফুলের সুগন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, মশলাদার-টার্ট নোটটি স্বাদে প্রাধান্য পায়। জাফরানের সাথে সাবধানতা অবলম্বন করুন, কারণ খুব বেশি জাফরান আপনার থালাকে তিক্ত করে তুলতে পারে। এছাড়াও, সুগন্ধি ঘ্রাণ সংরক্ষণ করতে জাফরান অতিরিক্ত রান্না করবেন না। একটি দুর্দান্ত সহজ রেসিপি হ'ল জাফরান রিসোটো, যেখানে আপনি কেবল 12 থেকে 15 মিনিটের জন্য লাল থ্রেডগুলি রান্না করেন। আপনি যদি জাফরানের বিশেষত্বের সাথে সুবিচার করতে চান এবং এটিকে একটি রেস্তোরাঁর মতোই মার্জিতভাবে পরিবেশন করতে চান, তবে জাফরানের সাথে মিষ্টি নাশপাতি বা জাফরানের সাথে সুস্বাদু স্যামন স্লাইসের জন্য আমাদের রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন। জাফরান চা প্রাচ্যের দেশগুলিতে একটি জনপ্রিয় পানীয় - এটি একটি মেজাজ-বর্ধক প্রভাব বলে বলা হয়।
স্টোরেজ এবং স্থায়িত্ব
সংরক্ষণ করার সময় জাফরানকে আলো এবং আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করুন। লাল থ্রেডগুলি একটি অন্ধকার জায়গায় বায়ুরোধী ধাতু বা কাচের জারে সংরক্ষণ করা ভাল। মশলা রঙ বা গন্ধ হারায় না এবং খোলার পরেও তিন বছর পর্যন্ত রাখা যায়।
