তোফু আসলে কী দিয়ে তৈরি: সমস্ত উপাদান!

তোফু বহুমুখী এবং বছরের পর বছর ধরে আধুনিক নিরামিষ ও নিরামিষ পুষ্টির অবিচ্ছেদ্য অংশ। কিন্তু আপনি কি আসলে জানেন তোফুতে কী কী উপাদান রয়েছে? আমরা সমস্ত উপাদান সহ টফু আসলে কী দিয়ে তৈরি তা আবিষ্কার করি।

তোফু ওরফে। শিম পনির

আপনি নিজেকে জিজ্ঞাসা শিম পনির কি? মূলত, টোফু এসেছে চীন এবং জাপান থেকে, যা উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস হিসেবে মূল্যবান। ঢিলেঢালাভাবে অনুবাদ করা হয়েছে, টোফু, তাই, মানে: "দইযুক্ত বিন" বা "বিন পনির"।

সুস্বাদু গিরগিটি

টোফু ভক্তদের মধ্যে, এটিকে স্নেহের সাথে "সুস্বাদু গিরগিটি" বলা হয় কারণ এটির মৌলিক আকারে একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে। শুধুমাত্র যখন আপনি বিভিন্ন মশলা, তেল বা ভেষজ যোগ করেন তখনই তোফু একটি স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করে। এর ছিদ্রযুক্ত কাঠামোর কারণে, এটি যে কোনও স্বাদে খুব গ্রহণযোগ্য হতে পারে। এশিয়াতে, টোফু প্রায়ই মুরগির ঝোলের মধ্যে মেরিনেট করা হয়। অন্যদিকে, ইউরোপে এটিকে মাংসের বিকল্প হিসেবে দেখা ও খাওয়া হয়।

মাত্র 3টি উপাদান?!

আসলে, তোফুতে মাত্র 3টি উপাদান রয়েছে:

• সয়াবিনের
• পানি
• ক্যালসিয়াম সালফেট বা ম্যাগনেসিয়াম ক্লোরাইড

আপনি সম্ভবত ভাবছেন কি ধরনের রাসায়নিক, রিংিং পদার্থ ক্যালসিয়াম সালফেট এবং ম্যাগনেসিয়াম ক্লোরাইড। তবে আমরা আপনাকে আশ্বস্ত করতে পারি কারণ এই সংযোজনগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক নয়। এশিয়ায় ক্যালসিয়াম সালফেট এবং ম্যাগনেসিয়াম ক্লোরাইড ব্যবহার করা হয় তোফু তৈরিতে। সর্বোত্তম ধারাবাহিকতা এবং পছন্দসই স্বাদ অর্জন করার জন্য। উভয় পদার্থই বহুমুখী সংযোজন যা খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং প্যাকেজিংয়ে "E 516" লেবেলযুক্ত। ক্যালসিয়াম সালফেট এবং ম্যাগনেসিয়াম ক্লোরাইড অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা হয়। কারণ টফুকে শক্ত করতে মাত্র কয়েক গ্রামই যথেষ্ট।

আপনি কি জানেন যে…

…তোফু চীনে প্রাচীন কাল থেকে পরিচিত ছিল, 2000 বছরেরও বেশি আগে।

সহজ উত্পাদন

আপনি পনির হিসাবে টফু উত্পাদন কল্পনা করতে পারেন, তাই নাম বিন পনির। সয়াবিনের প্রোটিন জমাট বাঁধতে (ফ্লোকুলেট) করার জন্য সয়াবিন এবং জলে একটি জমাট বাঁধানো হয়। ফ্লেক্স তরল থেকে আলাদা করা হয়, এবং ছাই, এবং তারপর ব্লক আকারে চাপা হয়। তোফু প্রস্তুত।

পরামর্শ: টফু যত শক্ত হবে, তাতে প্রোটিন তত বেশি থাকবে।

পুষ্টিগুণ গলে যায়

আপনি যদি একটি স্বাস্থ্যকর মাংস বিকল্প খুঁজছেন, tofu চেষ্টা করতে ভুলবেন না. টোফু প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন এবং আয়রনে সমৃদ্ধ। এটি সম্পর্কে সবচেয়ে ভাল জিনিস হল: এটি খুব কমই কোন ক্যালোরি ধারণ করে, একেবারে কোলেস্টেরল মুক্ত, এবং চর্বি খুব কম। এই সমস্ত ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, টফু নিরামিষ এবং নিরামিষ রান্নার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে। নীচের টেবিলটি আপনাকে একটি দ্রুত ওভারভিউ দেয়।

গড় পুষ্টির মান - প্রতি 100 গ্রাম টফু

• kJ - 519 kJ এ শক্তি
• kcal শক্তি - 124 kcal
• চর্বি - 4.8 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 1.9 গ্রাম
• ডিমের সাদা - 8 গ্রাম
• ডায়েটারি ফাইবার - 0.3 গ্রাম
• কোলেস্টেরল - 0 মিলিগ্রাম
• সোডিয়াম - 7 মিলিগ্রাম

কৌতূহল জাগিয়ে তোলে যে ধরনের

তোফু শুধু তোফু নয় কারণ বিভিন্ন ধরনের আছে যা আপনার শোনা উচিত ছিল। প্রাকৃতিক ছাড়াও, ধূমপান, পাকা, ম্যারিনেট করা এবং আচারযুক্ত টফু রয়েছে। এখানে আমাদের সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের আছে:

• সরল তোফু
• ধূমপান tofu
• সিল্কেন টফু

বহুমুখী প্রস্তুতির বিকল্প

টোফু প্রস্তুত করার সময়, বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে যা আপনি আপনার থালাটির জন্য ব্যবহার করতে পারেন, যেমন ভাজা, ফুটানো, স্টিমিং বা গভীর ভাজা। ম্যারিনেট করা সংস্করণটি অবশ্যই একটি স্বাদ হাইলাইট, যেমন আমাদের তেরিয়াকি চিকেন স্কিভারে একটি মশলাদার মেরিনেড রেসিপি রয়েছে। তবে টোফু সুপরিচিত জার্মান খাবারগুলিকেও মশলা দেয়, যেমন আমাদের নিরামিষাশী সুইডে স্মোকড টফু সহ। অতএব, বাড়িতে টফু এবং এর বিভিন্ন প্রস্তুতির বিকল্পগুলি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। এটি এবং এর 3টি উপাদান মাংসের বিকল্প হিসাবে আদর্শ।