কোকো কোথা থেকে আসে? সহজে ব্যাখ্যা করা হয়েছে

কোকো গাছ - এটি যেখান থেকে আসে

Theobroma cacao, যা কোকো গাছ নামেও পরিচিত, মূলত দক্ষিণ আমেরিকা থেকে আসে। গাছটি এখন এশিয়া ও আফ্রিকাতেও চাষ করা হয়।

• কোকো গাছ রাখা সহজ নয় - এটি খুব নির্দিষ্ট জলবায়ু অবস্থার প্রয়োজন। এর মধ্যে রয়েছে প্রচুর তাপ, কিন্তু জ্বলন্ত সূর্য এবং নির্দিষ্ট পরিমাণ বৃষ্টি নেই। যেমন, খুব বেশি বৃষ্টি হলে গাছগুলো রোগাক্রান্ত হয়ে পড়ে এবং খুব কম বৃষ্টি হলে ফল ধরে না। ফলস্বরূপ, অনেক কোকো চাষী জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে লড়াই করছে, যার প্রতি সংবেদনশীল গাছপালা ইতিমধ্যেই নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া দেখাচ্ছে।
• কোকো গাছটি প্রথমবার ফুল ফোটে এবং লোভনীয় ফল বহন না করা পর্যন্ত একটু ধৈর্যের প্রয়োজন। কৃষকদের প্রথমবার ফসল তুলতে চার থেকে পাঁচ বছর সময় লাগে।
• কিন্তু তারপর কোকো গাছ সত্যিই যাচ্ছে. কোকো চাষীরা প্রতি ছয় সপ্তাহে এবং প্রতি গাছে প্রায় পঞ্চাশটি ফল সংগ্রহ করে। একটি নিয়ম হিসাবে, থিওব্রোমা কোকাও প্রায় 40 বছর ধরে ফল দেয়।

কোকো - এটি কীভাবে পাওয়া যায়

কোকো গাছের প্রায় 30 সেন্টিমিটার লম্বা ফলের মধ্যে সজ্জা থাকে যেখানে বীজ আটকে থাকে। এই বীজ থেকে কোকো পাওয়া যায়, যাকে কোকো বিনও বলা হয়।

• ফসল কাটার পরপরই, কোকো মটরশুটি এখনও একটি সাদা বর্ণ ধারণ করে। গাঁজন করার পরেই তারা তাদের বাদামী রঙ পায়, যা পরবর্তীতে ভাজা প্রক্রিয়ার সময় তীব্র হয়। পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণে, কোকো পাউডার এবং কোকো মাখন কোকো মটরশুটি থেকে প্রাপ্ত হয়।
• কোকোর অনেক উপাদান আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য বেশ ভালো। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, এতে ভিটামিন বি 1, বি 2 এবং ই পাশাপাশি বিটা-ক্যারোটিন এবং নিয়াসিন রয়েছে। তদুপরি, কোকোতে প্রচুর পরিমাণে ফ্ল্যাভানল পাশাপাশি আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে।
• কিন্তু কোকো আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো হলেও, এর মানে কোনোভাবেই চকলেট এবং কোকো নয়। একই গুণাবলী আছে
• পরিস্থিতি ভিন্ন, তবে, যদি আপনি নিজের চকলেট তৈরি করেন এবং স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলিতে মনোযোগ দেন।
• তবে কোকোতে শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর উপাদান পাওয়া যায় না। এতে ক্যাডমিয়াম নামক পদার্থও পাওয়া যাবে। ক্যাডমিয়াম কার্সিনোজেনিক এবং কিডনির ক্ষতিকারক বলে সন্দেহ করা হয়।