কার একেবারে লাল ক্যাভিয়ার খাওয়া উচিত নয় এবং কেন এটি ক্ষতিকারক

লাল ক্যাভিয়ার নববর্ষের টেবিলের একটি ধ্রুবক বৈশিষ্ট্য। এটি একটি খুব স্বাস্থ্যকর পণ্য, কিন্তু সবাই এটি খেতে পারে না। কার জন্য লাল ক্যাভিয়ার দরকারী এবং কার এটি ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত, গ্ল্যাভার্ডে পড়ুন।

লাল ক্যাভিয়ার: উপকারিতা এবং ক্ষতি

লাল ক্যাভিয়ারে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং ওমেগা-৩ সহ পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। ওমেগা -3 স্তন, কোলন এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় এবং স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে।

পুষ্টির সেটের পরিপ্রেক্ষিতে, লাল ক্যাভিয়ারকে কড লিভার থেকে নিষ্কাশিত মাছের তেলের সাথে তুলনা করা যেতে পারে। ক্যাভিয়ারে ভিটামিন ডিও রয়েছে, যা হাড়কে শক্তিশালী করে এবং মেজাজ উন্নত করে। এর উচ্চ হিমোগ্লোবিন সামগ্রীর কারণে, বিশেষজ্ঞরা সার্জারি এবং কেমোথেরাপি থেকে পুনরুদ্ধার করা লোকদের ডায়েটে ক্যাভিয়ার অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন।

লাল ক্যাভিয়ারের ক্ষতি হল এতে প্রচুর কোলেস্টেরল এবং লবণ থাকে। এই বিষয়ে, মাছের তেল নিরাপদ। এতে প্রোটিন থাকে না, তবে বেশি ওমেগা-৩ এবং ভিটামিন এ থাকে।

এটিও মনে রাখা উচিত যে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ড্রাগ নিউরোট্রফিন, যা লাল ক্যাভিয়ারে যোগ করা হত তার শেলফ লাইফ বাড়াতে, শরীরের ক্ষতি করতে পারে। এটি এখন নিষিদ্ধ, কিন্তু অসাধু প্রযোজকরা এটি ব্যবহার চালিয়ে যেতে পারে। অতএব, সুপরিচিত ব্র্যান্ডগুলি থেকে ক্যাভিয়ার নির্বাচন করা মূল্যবান।

কে লাল ক্যাভিয়ার খাওয়া উচিত নয়?

লাল ক্যাভিয়ারের কোলেস্টেরল এবং লবণ উচ্চ রক্তচাপ এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ক্ষতিকর।

যেহেতু সোডিয়াম বেনজয়েট E211 এই জনপ্রিয় খাবারের জন্য সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তাই লাল ক্যাভিয়ার হাঁপানি এবং ডার্মাটাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাওয়া উচিত নয়।

লাল ক্যাভিয়ার অ্যালার্জি আক্রান্তদের এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বিপজ্জনক।

আমি কি প্রতিদিন ক্যাভিয়ার খেতে পারি?

চিকিত্সকরা প্রতিদিন এক চামচ লাল ক্যাভিয়ার খাওয়ার পরামর্শ দেন না। ভিটামিনের আধিক্যের কারণে, এটি উপকারের চেয়ে বেশি ক্ষতি করবে।

আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য এক টেবিল চামচ লাল ক্যাভিয়ার খান তবে লবণের লোড হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে, যা উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষত বিপজ্জনক।

আপনি দিনে এক চা চামচ ক্যাভিয়ার খেতে পারেন। নববর্ষের প্রাক্কালে, একটি ব্যতিক্রম হিসাবে, আপনি তিন চা-চামচ পর্যন্ত সামর্থ্য করতে পারেন এবং আর বেশি নয়।

যদি লাল ক্যাভিয়ার নববর্ষের টেবিলে উপস্থিত থাকে, তবে উচ্চ লবণযুক্ত খাবারগুলি বাদ দেওয়া উচিত: আচারযুক্ত খাবার এবং ধূমপান করা সসেজ। বেশি করে শাকসবজি ও ফল খাওয়াও জরুরি।

মানের লাল ক্যাভিয়ার কীভাবে চয়ন করবেন

উচ্চ-মানের ক্যাভিয়ারে একটি ঘন, তৈলাক্ত ভর থাকে যার মধ্যে পৃথক দানা থাকে যা কামড়ানোর সময় ফেটে যায়। ডিমের খোসাটি শুকনো ফিল্মের মতো দেখা উচিত নয় এবং ক্ষতিগ্রস্থ শস্যের সাথে সূক্ষ্মতা নিজেই সান্দ্র হওয়া উচিত নয়।

উপরন্তু, অসাধু বিক্রেতারা প্রায়ই প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ার হিসাবে স্বাদ সহ জেলটিন দিয়ে তৈরি একটি কৃত্রিম পণ্য সরবরাহ করে। আপনার পণ্যের শেলফ লাইফের দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত। যে সমস্ত টিনজাত পণ্যগুলিতে নম্বরগুলি স্ট্যাম্প করা আছে সেগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল।