বীজ সহ পুরো শস্যের রুটি

একটি বাটি নিন এবং একের পর এক কুমড়া, সূর্যমুখী এবং শণের বীজ যোগ করুন। ফুটন্ত জল ঢালুন, নাড়ুন এবং 3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

এবার অন্য একটি বাটি/ফুড প্রসেসর নিন এবং এতে চূর্ণ-বিচূর্ণ তাজা খামির, মধু এবং 50 মিলি হালকা গরম পানি যোগ করুন। তাজা খামির দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন। তারপরে আপনি আস্ত আটা, ঠান্ডা জল এবং বার্লি মাল্ট নির্যাস যোগ করুন। সবকিছু একসাথে মাখুন এবং তারপর ঢেকে রাখুন, একটি উষ্ণ জায়গায় 3 ঘন্টা রেখে দিন।

এবার বাটিতে থাকা রুটির ময়দায় ফোলা বীজের মিশ্রণ যোগ করুন। তারপর আপনি লবণ যোগ করুন। এবার হ্যান্ড মিক্সার/ফুড প্রসেসর দিয়ে 2 মিনিট মাখিয়ে নিন। একটি গ্রীস করা রুটি প্যানে ময়দা হাত দিয়ে আর্দ্র রুটির ময়দা রাখুন এবং আবার 1 ঘন্টার জন্য উঠতে দিন।

ওভেনকে 250° ডিগ্রী উপরে/নিচের তাপে প্রিহিট করুন। তারের র্যাক, নীচের তাকটিতে ঢাকনা বন্ধ রেখে রুটি প্যানটি রাখুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপরে ঢাকনাটি সরান, 180 ডিগ্রিতে স্যুইচ করুন এবং আরও 25 মিনিটের জন্য বেক করুন।

বেক করার পর বের করে রুটি প্যানে একটু ঠান্ডা হতে দিন। তারপর সাবধানে পপ আউট করুন এবং একটি গ্রিডে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।