কেন আমার জ্যাম সেট হবে না?

জ্যাম জেলিং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়, এবং এখানে চিনি এবং জেলিং এজেন্টের বিভিন্ন মিশ্রণের অনুপাত রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, 1:3 বা 1:2। একটি নিয়ম হিসাবে, ফলের মধ্যে যত বেশি জল থাকে, জেলিং এজেন্টের অনুপাত তত বেশি হওয়া দরকার। এটিও গুরুত্বপূর্ণ, উদাহরণস্বরূপ, ফলটি পরিষ্কার করার পরেই ওজন করা, যাতে ফল এবং জামের চিনির অনুপাত সত্যিই সঠিক হয়।

যদি আপনার জ্যাম খুব তরল থেকে যায়, তবে চিনি সংরক্ষণের পরিমাণ সম্ভবত ভুল বা এটি যথেষ্ট দীর্ঘ রান্না করা হয়নি। এটি এড়াতে, আপনি রান্না করার সময় একটি জেলি পরীক্ষা করতে পারেন: রান্নার সময় প্রায় 4 মিনিটের পরে, একটি ছোট প্লেটে এক চা চামচ গরম জ্যাম রাখুন এবং এটিকে ঠান্ডা হতে দিন। এই সময়ের মধ্যে যদি এটি জেলির মতো বা শক্ত হয়ে যায় তবে এটি গ্লাসে পরেও একটি ভাল ধারাবাহিকতা থাকবে।

আমার জ্যাম মানে কি?

এটা আমার জ্যাম. এই আমার জ্যাম.

আপনি কিভাবে বাড়িতে তৈরি জ্যাম সেট না যে ঠিক করবেন?

• প্রথমত, আপনি অপেক্ষা করুন। জ্যাম সেট আপ করতে 24-48 ঘন্টা সময় দিন (কারণ সত্যই, কখনও কখনও পেকটিন সমাপ্ত সেটে পৌঁছাতে এত সময় নিতে পারে)।
• এটি এখনও সেট না হলে, কতটা জ্যাম পুনরায় রান্না করা দরকার তা নির্ধারণ করার সময়। আপনি একবারে 8 কাপের বেশি (4 পিন্ট) রিমেক করতে চান না।
• প্রতি 4 কাপ জ্যামের জন্য যা পুনরায় তৈরি করা দরকার, 1/4 কাপ চিনি এবং 1 টেবিল চামচ গুঁড়ো পেকটিন একসাথে ফেটিয়ে নিন।
• একটি কম, চওড়া প্যানে জ্যাম ঢালা এবং চিনি এবং পেকটিন কম্বো যোগ করুন। চিনি এবং পেকটিন দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এই মুহুর্তে, আপনার ক্যানিং পাত্র প্রস্তুত করুন। জারগুলি পরিষ্কার করুন এবং নতুন ঢাকনা প্রস্তুত করুন।
• উচ্চ আঁচে পাত্রটি চুলায় রাখুন এবং জ্যামটিকে ফোঁড়াতে আনুন।
• নিয়মিত নাড়তে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য জোরে রান্না করুন। ঘন হওয়ার লক্ষণগুলি সন্ধান করুন।
• একটি প্লেট বা শীটিং পরীক্ষা ব্যবহার করে পরীক্ষা সেট (উভয় এখানে বর্ণিত)।
• জ্যাম পছন্দসই ঘনত্বে পৌঁছে গেলে, পাত্রটি তাপ থেকে সরান।
• প্রস্তুত জারে জ্যাম ঢেলে দিন। রিমগুলি মুছুন, একেবারে নতুন ঢাকনা লাগান এবং একই পুরানো ব্যান্ডগুলিতে স্ক্রু করুন৷
• রেসিপিতে অনুরোধ করা সময়ের জন্য একটি ফুটন্ত জলের স্নানের ক্যানারে প্রক্রিয়া করুন।
• প্রক্রিয়াকরণের সময় শেষ হলে, স্নান থেকে জারগুলি সরান। বয়াম ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর সিল পরীক্ষা করুন।

এটি সেট না হলে আপনি জ্যাম পুনরায় তৈরি করতে পারেন?

এটা কি? যদি আপনি জানেন যে আপনার জেলি বা জ্যাম প্রস্তুত। যদি এটি এখনও সেট না হয় তবে আরও 1/4 থেকে 1/2 একটি প্যাকেজ নো-সুগার পেকটিন যোগ করুন এবং এটিকে আবার 1 মিনিটের জন্য ফোড়াতে আনুন।

জ্যাম ঘন না হলে কি করবেন?

একটি স্লারি তৈরি করতে জলের সাথে কর্নস্টার্চ মেশান, তারপর এটি জ্যামের মিশ্রণে যোগ করুন। এটি একটি ফোঁড়া আনুন, এবং জ্যাম প্রায় অবিলম্বে ঘন করা উচিত।

কেন আমার জ্যাম সেট না?

জ্যাম সেটিং না হওয়ার আরেকটি প্রধান কারণ হল চিনি দ্রবীভূত হয়ে গেলে এটি বেশিক্ষণ সেদ্ধ করা হয়নি, তাই সেটিং পয়েন্টে পৌঁছায়নি। সেটিং পয়েন্ট হল যখন ফুটন্ত মিশ্রণটি 105c/220F এ পৌঁছায় এবং একটি চিনি/জ্যাম/ক্যান্ডি থার্মোমিটার দরকারী কারণ আপনি এটিকে বুদবুদ জ্যামের প্যানে রেখে তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে পারেন।