সবুজ অ্যাসপারাগাস এবং স্ক্যাম্পিস সহ বন্য রসুন রিসোটো

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে ভাজুন, রিসোটো চাল যোগ করুন এবং সংক্ষেপে ঘাম দিন, সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। ভাত তরল শোষণ না হওয়া পর্যন্ত স্টক যোগ করবেন না। প্রায় মোট জন্য রান্না. 30-35 মিনিট।

এর মধ্যে, বন্য রসুন ধুয়ে শুকিয়ে নেড়ে নিন। 50 গ্রাম সূক্ষ্ম রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। বাকিটা ৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে ভালো করে পিউরি করে নিন। চালের মধ্যে বিশুদ্ধ বন্য রসুন নাড়ুন। অ্যাসপারাগাস ধুয়ে নিন, কাঠের প্রান্ত কেটে নিন এবং নীচের তৃতীয় অংশের খোসা ছাড়ুন। তৃতীয় অ্যাসপারাগাস এবং সামান্য মাখন দিয়ে গরম নোনতা জলে প্রায় 3 মিনিট রান্না করুন।

স্ক্যাম্পি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। একটি প্যানে 1 টেবিল চামচ তেল গরম করুন। এতে স্ক্যাম্পিস 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন, বাঁক দিন, মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

স্ট্রিপগুলিতে বন্য রসুন এবং পারমেসান রিসোটোতে মিশ্রিত করুন, আবার স্বাদের জন্য সিজন করুন। অ্যাসপারাগাস জল থেকে অ্যাসপারাগাস সরান, রিসোটো এবং চিংড়ি দিয়ে প্লেটে সাজান, সামান্য পারমেসান দিয়ে সাজান।