বন্য স্যুপ

একটি সসপ্যানে জোরে মাংস ভাজুন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন। বিয়ার এবং রেড ওয়াইন ঢেলে দিন ডিগ্লাজ করার জন্য। তারপর জুনিপার বেরি এবং তেজপাতা যোগ করুন। ঢাকনা দিন এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য কম আঁচে জ্বাল দিন। তারপর গেম স্টক উপর ঢালা.

গাজরকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং সেলারি ছোট টুকরো করে দিন। পাত্রে লিক এবং পার্সলে না কেটে রাখুন। পিছনে কিছু পার্সলে ছেড়ে দিন। তারপর পুরো জিনিসটি প্রায় 1 ½ ঘন্টা আলতো করে রান্না করুন।

তারপর লিক, পার্সলে এবং মাংস সরান। মাংসকে একটু ঠাণ্ডা হতে দিন যাতে ভালো করে কাটা যায়। একটি সন্নিবেশ হিসাবে পাত্রে সূক্ষ্মভাবে কাটা মাংসের প্রায় 1/3 ফিরিয়ে দিন। তাজা পার্সলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে স্যুপের উপরে ঢেলে দিন।

গভীর প্লেটে সাজান, প্রয়োজনে কিছু কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ব্যাগুয়েট দিয়ে পরিবেশন করুন।