অলিভ অয়েল ভেষজ ও মধুর সাথে মিশিয়ে নিন। মরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন। একটি প্লেটে রাখুন এবং marinade সঙ্গে আবরণ. প্রায় এক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

একটি প্রলিপ্ত প্যানে উভয় পাশে মেরিনেড দিয়ে মাংস ভাজুন।

লবণ ও মাখন দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন। পোলেন্টায় ফেটিয়ে নাড়ুন। নাড়াচাড়া করার সময় ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রতিবার নাড়ুন। পনিরে নাড়ুন। একটি ফ্ল্যাট ডিশে পোলেন্টা ঢালুন। নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

ছাঁচ থেকে পোলেন্টা বের করুন এবং হীরা কেটে নিন। একটি প্যানে তেল গরম করুন। এতে পোলেন্টা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাগজের তোয়ালে অতিরিক্ত তেল মুছে ফেলুন।

পোলেন্টা এবং ব্ল্যাকবেরি সরিষা দিয়ে একটি প্লেটে চিকেন স্নিটেজেল রাখুন।