স্মোকড শুয়োরের মাংস এবং মেটওয়ার্স্টের সাথে হলুদ মটর স্টু

মটর ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপর 2.5 লিটার জলে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন, আলু খোসা ছাড়ুন, 1 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা জলে সংরক্ষণ করুন। লিকটি 1 x লম্বা করে অর্ধেক করুন, ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং 5 সেমি চওড়া স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। গাজর এবং সেলারি খোসা ছাড়ুন এবং আলুর চেয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। ক্যাসেলারকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে দিন।

পেঁয়াজ, লিক, গাজর এবং সেলারি কিউবগুলি 3 টেবিল চামচ তেলে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ঘামুন। আলু যোগ করুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন। একটি চালুনি দিয়ে মটর ঢেলে ভিজিয়ে রাখা পানি সংগ্রহ করুন এবং আলু দিয়ে সবজি ডিগ্লাজ করতে ব্যবহার করুন। সাবধানে সবকিছু লবণ, তেজপাতা এবং মারজোরাম যোগ করুন এবং এটিতে মাংস রাখুন। মাঝারি আঁচে এবং সসপ্যানটি 30 মিনিটের জন্য বন্ধ রেখে সবকিছু সিদ্ধ হতে দিন। তারপর মটর যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন এবং আরও 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রতিবার নাড়ুন।

সময় শেষ হয়ে গেলে, মাংসটি সরিয়ে ফেলুন, হাড়টি আলাদা করুন, এটিকে বড় কিউব করে কেটে নিন এবং কাটা সসেজের সাথে আবার মটর স্যুপে রাখুন। জোরে জোরে নাড়ার সময় সবকিছু আরও 2 মিনিটের জন্য বসতে দিন। যেহেতু এগুলি খোসা ছাড়ানো মটর, কিছু নাড়ার সময় বিচ্ছিন্ন হয়ে যায় এবং স্টুটি সুন্দর এবং ক্রিমি হয়। আপনি যদি এটি পছন্দ না করেন তবে আপনাকে খোসা ছাড়ানো মটর ব্যবহার করতে হবে এবং একটি বড়, কাঁচা আলু দিয়ে ক্রিমি করতে হবে।

এর মধ্যে, একটি প্যানে ভাজা পেঁয়াজ (সমাপ্ত পণ্য) গরম করুন, সেগুলিকে ক্রিস্পি হতে দিন এবং প্লেটে স্টু সাজিয়ে দিন।