in

দই - একটি স্বাস্থ্যকর অলরাউন্ডার

দই মূলত দক্ষিণ-পূর্ব ইউরোপ থেকে এসেছে, যেখানে এটি ছাগল, ভেড়া বা মহিষের দুধ থেকে তৈরি করা হয়েছিল। আজ, প্রধানত গরুর দুধ ব্যবহার করা হয়, যা নির্দিষ্ট ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার সাথে মিশ্রিত হয় এবং প্রায় 45 ডিগ্রি সেলসিয়াসে দুই থেকে তিন ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়। এতে যে ল্যাকটোজ থাকে তা ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয় এবং দুধ জমাট বাঁধে এবং সান্দ্র হয়ে যায়।

দইয়ের অগণিত বৈচিত্র্য রয়েছে, দৃঢ় এবং পানযোগ্য সামঞ্জস্য এবং বিভিন্ন চর্বিযুক্ত উপাদানের স্তরে: ক্রিম দই যার মধ্যে কমপক্ষে 10 শতাংশ চর্বি, 1.5 শতাংশ চর্বিযুক্ত দই এবং 0.3 থেকে 0.1 শতাংশ চর্বিযুক্ত কম চর্বিযুক্ত দই৷ ফলের দইতে প্রায়শই তাজা ফলের পরিবর্তে প্রচুর কৃত্রিম স্বাদ, চিনি এবং রঙ থাকে।

প্রতি 75 গ্রাম প্রায় 100 ক্যালোরি সহ, দই তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি। কম চর্বি সংস্করণ অগত্যা ভাল পছন্দ নয়, কারণ একটি সমতুল্য স্বাদ গ্যারান্টি, নির্মাতারা সাধারণত চিনি একটি ভাল পরিমাণ মিশ্রিত. এটা সম্ভব যে একটি কম চর্বিযুক্ত দই দুধের পরিমাণে 3.5 শতাংশ ফ্যাট সহ একটি দইয়ের মতো একই সংখ্যক ক্যালোরি সরবরাহ করে।

দইয়ের উচ্চ ক্যালসিয়াম উপাদান আরেকটি প্লাস।

উচ্চ-মানের প্রোটিন এবং গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলির সাথে দই স্কোর করে। যাইহোক, এর সবচেয়ে বড় স্বাস্থ্য উপকারিতা (প্রোবায়োটিক) ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ায় রয়েছে, যা অন্ত্রের উদ্ভিদকে সুস্থ রাখে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে এই ধরনের "অন্ত্রের পুনর্বাসন" বিশেষ করে অ্যান্টিবায়োটিক থেরাপির পরে ইমিউন সিস্টেমকে ট্র্যাকে ফিরিয়ে আনার জন্য উপযুক্ত।

শরীর ডান হাতের ল্যাকটিক অ্যাসিড সহ দইকে সর্বোত্তম ব্যবহার করতে পারে কারণ এটি শরীরে প্রাকৃতিকভাবেও ঘটে। আপনার অন্ত্রে স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া স্ট্রেনগুলি বসতি স্থাপন করার জন্য, আপনাকে একটি ব্র্যান্ডের দই (এবং এইভাবে একটি ব্যাকটেরিয়াল স্ট্রেনও) লেগে থাকতে হবে এবং প্রতিদিন এটি প্রায় 200 গ্রাম খেতে হবে।

দইয়ের উচ্চ ক্যালসিয়াম উপাদান আরেকটি প্লাস পয়েন্ট: খনিজটি হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করে, অস্টিওপোরোসিস থেকে রক্ষা করে এবং এমনকি শরীরে চর্বি পোড়াতেও সক্ষম। আপনি আরও কার্যকরভাবে ক্যালোরি পোড়াতে পারেন যদি আপনি ফাইবার যুক্ত পণ্য ব্যবহার করেন, যেমন শস্য, যা পরিপূর্ণ।

দই সবসময় ফ্রিজে রাখা উচিত।

দুধের বিপরীতে, দইয়ের বেশিরভাগ ল্যাকটোজ ল্যাকটিক অ্যাসিডে গাঁজন করেছে। অতএব, অল্প পরিমাণে দইও ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা (দুধে চিনির অসহিষ্ণুতা) রোগীদের দ্বারা ভালভাবে সহ্য করা হয়। অন্যথায়, সয়া, ছাগল বা ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি ল্যাকটোজ-মুক্ত দই একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প।

আপনি একটি বাচ্চা চান? তাহলে নিয়মিত দই খেতে হবে। হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে দুগ্ধজাত দ্রব্য গ্রহণ করলে গর্ভধারণের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি থেকে তৈরি জৈব দুধ এবং দইতে স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে। এই অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয় এবং এইভাবে রক্তনালীতে জমা হওয়ার ঝুঁকি কমায়।

দই সবসময় ফ্রিজে রাখা উচিত। এটি সাধারণত তিন থেকে চার সপ্তাহ সেখানে থাকে। আপনি এটি সব শেষ করতে যাচ্ছেন না হওয়া পর্যন্ত সরাসরি বয়াম বা মগ থেকে দই চামচ করবেন না। তা না হলে মুখ থেকে জীবাণু দইয়ে প্রবেশ করে এবং তা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।

অবতার ছবি

লিখেছেন জন মায়ার্স

সর্বোচ্চ স্তরে 25 বছরের শিল্প অভিজ্ঞতা সহ পেশাদার শেফ। রেস্টুরেন্ট মালিক. বিশ্বমানের জাতীয়ভাবে স্বীকৃত ককটেল প্রোগ্রাম তৈরির অভিজ্ঞতা সহ পানীয় পরিচালক। একটি স্বতন্ত্র শেফ-চালিত ভয়েস এবং দৃষ্টিকোণ সহ খাদ্য লেখক।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন

আপনার ইমেইল প্রকাশ করা হবে না। প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রগুলি চিহ্নিত করা আছে *

ভারত থেকে পাতলা কৌশল

স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ: সকালে সঠিক পুষ্টি