জুচিনি, মিষ্টি আলু এবং বেল পিপার কারি

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। একটি বড় সসপ্যানে উত্তপ্ত ঘি দিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন। রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা আদা এবং মশলা যোগ করুন এবং দুই মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না সবকিছু গন্ধ শুরু হয়।

মিষ্টি আলু খোসা ছাড়ুন এবং ডাইস কামড়ের আকারের, জুচিনি লম্বা করে অর্ধেক করুন এবং অর্ধচন্দ্রাকারে কেটে নিন। ডাইস পেপারিকা। পাত্রে সবকিছু রাখুন এবং আরও এক মিনিটের জন্য ভাজুন। ভেজিটেবল স্টক এবং কাটা টমেটো দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। নারকেল দুধ, ম্যাপেল সিরাপ, আপেল সিডার ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন। ফোঁড়া আনুন এবং তারপরে কম থেকে মাঝারি আঁচে প্রায় 25 - 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর ফলে কিছুটা ক্রিমি, ক্রিমি সস হওয়া উচিত।

অবশেষে পালং শাক বা সুইস চার্ডে ভাঁজ করুন এবং এটি ভেঙে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। এর সাথে ভাত ভালো যায়।