John Myers
1. Teško da bilo koja druga hrana daje toliko hranljivih materija kao mleko. Visokokvalitetni mlečni proteini pomažu u izgradnji mišića i regulišu metabolizam i mišićnu aktivnost. Kalcijum nije samo gradivni element kostiju i zuba, već ima i važnu ulogu u sagorevanju masti. Nove studije dokazuju: 1 gram kalcijuma dnevno (koji se nalazi u 1/2 litre mlijeka ili dvije šolje jogurta) snižava indeks tjelesne mase do 15 posto.
2. Ako ne idete redovno u kupovinu, bez oklijevanja možete koristiti UHT mlijeko. Ako vam se ne sviđa okus mlijeka, pronaći ćete alternativu sa ESL (produženi vijek trajanja). Ima rok trajanja od cca. tri sedmice i, u poređenju sa UHT mlijekom, izgubio je samo 10 umjesto 20 posto svojih vitamina. Rok upotrebe se uvijek odnosi na neotvoreno pakovanje. Nakon otvaranja, svako mlijeko je savršeno 3-4 dana i pripada u frižider.
3. Probiotske jogurtne kulture su posebno uzgajane da izdrže napad probavnih sokova i stoga su idealne za obnavljanje crijevne flore, na primjer nakon antibiotske terapije. Kako bi bakterijski sojevi kolonizirali vaša crijeva, morate ostati vjerni jednoj marki jogurta (i dalje, jednom bakterijskom soju). Dnevna konzumacija je 200 grama – čim prestanete, zdravstveni učinak nestaje.
4. Sirutka je zapravo nusproizvod proizvodnje sira (slatka surutka) ili kvarka (kisela surutka). Sa samo 24 kalorije na 100 grama, surutka bez masti je idealna za one koji žele da vode računa o svom. Međutim, mnogi napici od sirutke sadrže zaslađivače i šećer koji nepotrebno povećavaju sadržaj kalorija. Ako ne volite čistu surutku, trebalo bi da izmješate svježe voće u pire.
5. Svako ko obrati pažnju na svoju formu imat će koristi od nemasnih mliječnih proizvoda. Time se štedi oko 20 grama masti po litri ili kilogramu, ali sadrži i vitamine i minerale. Budite oprezni kada pokušavate da imate decu: Studija Harvardske škole javnog zdravlja pokazala je da žene koje su uglavnom jele jogurt sa niskim sadržajem masti nisu imale češće ovulaciju.
6. Oko 15 posto Nijemaca pati od intolerancije na mliječni šećer (intolerancija na laktozu). Nedostaje im enzim koji razgrađuje laktozu. Rezultat: bolna nadutost i povećana osjetljivost na infekcije. Obično tolerišu jogurt, kefir, kvark ili sir u kojima je laktoza u velikoj meri razgrađena. Pogođeni takođe treba da budu štedljivi sa hranom spremnom za jelo: mešavine za pečenje, hrskavi hleb i gotova jela koriste laktozu bez potrebe da je deklarišu.
7. Da li vam je teško krenuti ujutro? Zatim uveče treba da popijete čašu mleka. Holandski istraživači su otkrili da aminokiselina triptofan poboljšava kvalitet sna i poboljšava performanse ujutro. Još ga više ima u koncentriranom tvrdom siru, na primjer, parmezanu.
8. Mlečni proizvodi se ne prave samo od krava: ovčje mleko, na primer, sadrži – u poređenju sa kravljim mlekom – oko duplo više masti, ali je probavljivije i obezbeđuje mnogo krvotvornog vitamina B 12, koji je inače skoro samo u mesu. Jedinstven je i sadržaj orotinske kiseline, za koju se kaže da pomaže kod migrene i depresije. Sastojci kozjeg mlijeka su slični proizvodima od kravljeg mlijeka, sadrži manje masti, ali i manje mliječnih proteina.
9. Vrijedi posegnuti za skupljim organskim mlijekom: Studije su pokazale da mlijeko sretnih organskih krava sadrži tri puta više konjugovanih linoleinskih kiselina (CLA), koje inhibiraju rak i štite od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa. Normalna hrana pokriva samo polovinu dnevnih potreba, dovoljno je 0.4 litra organskog mlijeka kao dodatak.
10. Sir zatvara želudac: Ako puno mliječne masti stigne u crijeva, oslobađa se supstance poput holecistokinina, koje duže zadržavaju hranu u želucu – mozak dobija poruku: „Sit!” Konzumiranje sira 3 puta sedmično također smanjuje rizik od infekcije urinarnog trakta za 80 posto. Pročitajte više: Hrana sedmice Pročitajte više: Tri mliječne recepte za isprobati
