Bella Adams
Mnogi ljudi vjeruju da konzumiranje palminog ulja može biti štetno po zdravlje, ali to nije sasvim točno. Pokušat ćemo otkriti koje su glavne štete i prednosti ovog proizvoda.
Proizvodnja palminog ulja
Danas je Malezija glavni proizvođač i dobavljač palminog ulja na svjetskom tržištu. U ovoj zemlji se godišnje proizvede više od 17 milijardi litara proizvoda od palminih ulja.
Obim ribolova je impresivan, s obzirom da je potrebno preraditi više od pet tona voća da bi se proizvela jedna tona ove biljne masti.
Najprije se noževima na vrlo dugim štapovima ručno uklanjaju "gomile" palminih orašastih plodova, koji rastu na visini od nekoliko desetina metara. Svaki grozd je prekriven oštrim šiljcima i težak je oko 30 kilograma. Potom se grozdovi šalju u proizvodni pogon i obrađuju: steriliziraju se parom, gule se od ljuski i presaju kako bi se dobilo crveno palmino ulje.
Blagodati palminog ulja
Bogata boja palminog ulja je zbog visokog sadržaja prirodnog karotena sadržanog u drvenim vlaknima voća, sadrži većinu nutrijenata: tokoferole, tokotrienole, koenzim Q10, vitamine E i A. Kao i svako drugo biljno ulje, ono ne sadrži holesterol.
Palmino ulje je otporno na stvaranje transmasti pri zagrijavanju, a i ranije se koristilo u proizvodnji konditorskih proizvoda, ali u malom obimu. Tajna popularnosti palminog ulja danas je jednostavna: ono ne utiče na ukus hrane jer nema ukus ni miris, a njegova proizvodnja je isplativa – palmine palme daju dve berbe godišnje bez mnogo pažnje. Danas se palmino ulje koristi za pravljenje specijalnih masnoća za kuhanje koje se široko koriste u konditorskoj proizvodnji kao zamjena za mliječnu mast i ekvivalent kakao putera.
Opasnosti od palminog ulja
Glavni argument o štetnosti palminog ulja je visok postotak zasićenih masti, što dovodi do razvoja kardiovaskularnih bolesti. Maksimalna dnevna porcija palminog ulja je 80 grama, ali pod uslovom da niste jeli drugu hranu koja sadrži masne kiseline: kajmak, meso, jaja, čokoladu i mast.
Upotreba u hemijskoj industriji
85% malezijskog palminog ulja koristi se u prehrambenoj industriji, a samo 15% se koristi u hemijskoj industriji.
Palmino ulje se koristi za pravljenje sapuna, šampona, kozmetike, maziva, pa čak i biogoriva. Mnoge poznate kozmetičke kompanije dodaju palmino ulje kremama za suhu kožu i losionima za tijelo.
