Kisela i alkalna hrana – Tabela

Zdrava alkalna ishrana treba da se sastoji od 70 do 80 procenata alkalne hrane i 20 do 30 procenata kisele hrane. Pošto postoje dobre i loše kisele namirnice, potrebno je znati razliku.

Sto – alkalna i kisela hrana

Naša acidobazna tabela navodi skoro sve bazične namirnice i namirnice koje stvaraju kiseline koje se koriste u današnjoj prehrani. Dakle, ako se želite hraniti prema smjernicama baznog viška prehrane, onda će vam naša acidobazna tablica pomoći da odaberete pravu i zdravu hranu.

Alkalna dijeta ili alkalna dijeta sa viškom?

Možda se pitate zašto stalno govorimo o alkalnoj prehrani, a ne o alkalnoj prehrani. To je jednostavno zato što ne preporučujemo alkalnu dijetu kao trajnu dijetu:

• Čisto alkalna dijeta je odlično prikladna za detoksikaciju, za alkalni post ili kao dodatak crijevnom čišćenju, liječenju detoksikacije ili dekiseljavanju. Alkalna dijeta je stoga više za kratkotrajna djelovanja, npr. B. u periodu od četiri do dvanaest sedmica. Međutim, kao dugoročno optimalnu dijetu, smatramo da je osnovna dijeta u višku znatno razumnija, praktičnija i dugoročno zdravija.
• Osnovna ishrana sa viškom se sastoji ne samo od alkalne hrane već i od hrane koja stvara kiselinu. Jer nije sva hrana koja stvara kiselinu loša i nezdrava. Naravno, loši i nezdravi zakiseljači nisu dio alkalne prehrane. Međutim, dobri zakiseljači bi trebali redovno obogaćivati ​​i dopunjavati obroke.

Kao rezultat toga, nije samo važno znati razlikovati osnovnu hranu od kisele, već i moći razlikovati dobru kiselu hranu od loše kisele hrane. Naša tabela će vam pomoći u tome!

Šta znači osnovno? Šta znači kiselo?

Također, uvijek zapamtite da to što je alkalna ne znači da hrana sada ima alkalni pH (poput sapuna ili lužine). Takođe, kisela hrana - koja se ponekad naziva kiselom hranom - nema kiseli ukus kao limunov sok (koji je jedna od alkalnih namirnica).

Radije se radi o tome kako hrana djeluje u tijelu i koje se tvari proizvode kada se metabolizira u tijelu. Ako je učinak prilično nepovoljan i u metabolizmu se stvaraju kiseline i druge štetne tvari, onda hrana spada u namirnice koje stvaraju kiseline.

Međutim, ako hrana ima prevashodno pozitivan učinak na organizam, ako mu daje osnovne minerale, ili ako aktivira vlastitu alkalnu formaciju u tijelu, onda je to osnovna hrana.

Šta su alkalne namirnice?

Ako se službeno ispita bazni potencijal hrane, onda se ona spaljuje i sada se ispituje koliko je bazni ili kiseli preostali pepeo. Proces sagorijevanja ovdje ima za cilj da malo oponaša probavu u tijelu.

Osim toga, gleda se koliki je sadržaj aminokiselina koje stvaraju kiseline u odgovarajućoj hrani.

Sa naučne tačke gledišta, ova dva aspekta su sasvim dovoljna za određivanje baznog potencijala hrane i zatim podjelu svih namirnica na kiselu i bazičnu. Mi imamo drugačija mišljenja.

Alkalna hrana je alkalna na osam nivoa

Hrana koja je istovremeno alkalna i zdrava treba – po našem mišljenju – biti alkalna na najmanje osam, a ne samo dva nivoa. Alkalna hrana, dakle, ispunjava sljedeće kriterije:

• Bogat osnovnim mineralima

Alkalna hrana ima visok sadržaj alkalnih minerala i elemenata u tragovima (kalijum, kalcijum, magnezijum i gvožđe).

• Malo aminokiselina koje stvaraju kiseline

Alkalna hrana sadrži malo aminokiselina koje stvaraju kiseline. Ako postoji višak ovih kiselih amino kiselina – npr. B. ako jedete previše mesa, ribe i jaja, ali i previše brazilskih oraha, previše susama ili previše soje – one se razgrađuju i sumporna kiselina se formirana.

• Oni stimulišu formiranje sopstvene baze u telu

Alkalne namirnice obezbeđuju supstance (npr. gorke materije) koje stimulišu sopstveno stvaranje baza u organizmu.

• Ti ne šljakaš

Alkalna hrana ne ostavlja nikakve kisele metaboličke ostatke (šljake) kada se metabolizira.

• Uključene su vrijedne biljne tvari

Alkalna hrana sadrži vrijedne biljne tvari (npr. antioksidanse, vitamine, fitokemikalije, hlorofil itd.) koje revitaliziraju tijelo, jačaju njegove organe za detoksikaciju, rasterećuju organe za eliminaciju i podržavaju imuni sistem. Na taj način alkalna hrana omogućava tijelu da samostalno neutralizira i eliminira višak kiselina, toksina i otpadnih tvari. Ovo zauzvrat sprečava hiperacidnost ili smanjuje postojeću hiperacidnost.

• Imaju visok sadržaj vode

Alkalne namirnice su uglavnom bogate vodom, odnosno imaju visok sadržaj vode, tako da tijelo uvijek ima dovoljno tekućine (čak i ako se popije premalo) da može brzo izbaciti kiseline ili druge otpadne tvari putem bubrega.

• Imaju protuupalno djelovanje

…zbog visokog sadržaja vitalnih supstanci i antioksidansa kao i pravih masnih kiselina. Kronični latentni upalni procesi često su na početku mnogih kroničnih bolesti načina života (od reume i arterioskleroze do dijabetesa i autoimunih bolesti) i u početku prolaze potpuno neprimijećeno. Upalni procesi, međutim, dovode do endogenog (koja se odvija u tijelu) stvaranja kiseline i time povećava zakiseljavanje. Alkalne namirnice također ublažavaju ili sprječavaju hiperacidnost tako što inhibiraju rizične upalne procese.

• Stabiliziraju zdravu crijevnu floru

Alkalna hrana stabilizuje crevnu floru. Što je crijevo zdravije, to se bolje i brže mogu izlučiti kiseline, potpunija je probava i manje otpadnih tvari se proizvodi.

Alkalna hrana uključuje voće, povrće, pečurke, začinsko bilje i klice.

Šta su kisele namirnice?

Kisela hrana ili hrana koja stvara kiselinu, s druge strane, ne ispunjava gore navedene tačke ili to čini samo u maloj mjeri. Umjesto toga, oni imaju zakiseljavajući efekat na osam nivoa.

• Bogate su kiselim mineralima

Hrana koja stvara kiselinu sadrži obilje kiselih minerala i elemenata u tragovima (npr. fosfor, jod, hlor, fluor).

• Bogate su aminokiselinama koje stvaraju kiseline

pa prekomjerna konzumacija dovodi do stvaranja sumporne kiseline (vidi također pod 2. za alkalnu hranu).

• Oni ne mogu stimulirati stvaranje alkalija u tijelu

Namirnice koje stvaraju kiselinu imaju izuzetno malo onih tvari (npr. gorkih tvari) koje bi stimulirale vlastito stvaranje baza i koje bi mogle doprinijeti raskiseljavanju. Umjesto toga, hrana koja stvara kiselinu uzrokuje povećanje kiselina u tijelu.

• Dovode do stvaranja šljake

Namirnice koje stvaraju kiselinu sadrže toliko štetnih sastojaka i sastojaka koji stvaraju kiseline da kada se metaboliziraju, nastaju ogromne količine kiselih metaboličkih ostataka (šljake). Sastojci koji stvaraju kiselinu su, na primjer, alkohol, kofein, šećer ili sintetički aditivi za hranu (konzervansi, boje, itd.).

• One sprečavaju sopstvene procese raskiseljavanja u telu

Namirnice koje stvaraju kiselinu ne sadrže ili sadrže znatno manje supstanci (npr. antioksidanse, vitamine, fitokemikalije, hlorofil, itd.) koje bi motivirale tijelo da se dekiseli.

• Često imaju vrlo nizak sadržaj vode

tako da tijelo – pogotovo ako se istovremeno popije premalo vode – jedva ima dovoljno kapaciteta da može brzo izlučiti kiseline ili druge otpadne tvari preko bubrega. Dio šljake, dakle, ostaje u tijelu i doprinosi povećanju acidoze.

• Pospješuju razvoj upale u tijelu

npr. B. zbog visokog sadržaja proinflamatornih masnih kiselina, ali i zbog toga što su siromašni protuupalnim supstancama. Međutim, tamo gdje postoji upala, proizvodi se više kiselina.

• Oni pogoršavaju zdravlje crijeva i oštećuju crijevnu floru

Ako hrana negativno utječe na crijeva, kiseline koje se javljaju mogu se sporije izlučivati ​​i kao rezultat toga nastaje više otpadnih tvari. Osim toga, one bakterije koje prevladavaju u oštećenoj crijevnoj flori proizvode toksine koji također doprinose zakiseljavanju i trošku.

Kisele ili kisele namirnice koje treba izbjegavati uključuju meso, kobasice, sir, konvencionalne slatkiše, kolače, tjesteninu i pekarske proizvode od brašna, bezalkoholna pića, alkoholna pića i brojne visoko prerađene gotove proizvode.

Kako da prepoznam dobre/loše zakiseljače?

Pored loših namirnica koje stvaraju kiseline koje treba izbjegavati, postoji još jedna kategorija u našoj tablici acidobaznih kiselina. To su one sa preporučenom kiselom hranom.

Ako hrana stvara kiselinu samo na jednom ili dva nivoa i ako ispunjava i ekološke kriterije, onda je dobro sredstvo za stvaranje kiseline.

Dobri generatori kiselina uključuju npr. B. Orašaste plodove i mahunarke. Iako imaju nizak sadržaj vode, visok sadržaj fosfora i dosta aminokiselina koje stvaraju kiseline, ipak su vrlo zdrava hrana jer su bogate proteinima i mnogim esencijalnim vitalnim supstancama.

Dobri generatori kiseline – generatori loših kiselina

• Organska žitarica – jaja iz konvencionalnog uzgoja
• Zob i zobene pahuljice – Riba i plodovi mora iz konvencionalne akvakulture
• Mahunarke – Meso iz konvencionalnog uzgoja
• orasi – mliječni proizvodi
• Pseudožitarice – Alkoholna i kofeinska pića
• Proizvodi životinjskog podrijetla iz organskog uzgoja – Gotovi napici kao što su bezalkoholna pića
• Visokokvalitetni napici od povrća – šećer

Kako intolerancije utiču na bazni potencijal?
Intolerancije mogu uticati na alkalni potencijal hrane. Stoga je važno znati da čak i najbolja alkalna hrana djeluje zakiseljavajući na ljude koji na ovu namirnicu reagiraju intolerancijom. Dakle, zavisi i od pojedinca da li se hrana metaboliše kao alkalna ili kisela.

Dakle, ako patite od intolerancije na fruktozu, na primjer, najbolje alkalno voće sigurno nećete metabolizirati na alkalni način, već na način koji stvara enormnu kiselinu. U slučaju intolerancije, ne treba se toliko oslanjati na određene tabele, već sami isprobajte šta vam odgovara i sastavite jelovnik od onih namirnica koje se tolerišu.

Šta je neutralna hrana?

Visokokvalitetne masti i ulja smatraju se neutralnom hranom, npr. B. kokosovo ulje, laneno ulje, bučino ulje, ulje konoplje, maslinovo ulje, puter, itd.

Zašto postoje različite acido-bazne tablice?

Ako tražite acido-bazne tablice na internetu ili u literaturi, brzo ćete otkriti da se uvijek iznova razlikuju. Kojoj tabeli da verujete?

Mi – centar zdravlja – preporučujemo alkalnu ishranu koja nije samo alkalna već i zdrava. Ako pogledate neke acido-bazne tablice koje su napravljene korištenjem znanstvenih analitičkih metoda (npr. one zasnovane na PRAL vrijednosti), vidjet ćete da postoje stvari koje dolaze s alkalnom hranom koje se nikako ne uklapaju u zdravu hranu. alkalna dijeta (uključujući vino, namaz od orašastih plodova, džem, pivo i sladoled).

Namirnice ove vrste nalaze se samo u konvencionalnim acido-baznim tablicama jer se za njihovo stvaranje koriste dva gore navedena kriterija ili se mjeri izlučivanje kiseline u urinu. Zapravo, interesuje se samo bazni ili kiseli potencijal hrane, ali ne i to da li je i ova hrana zdrava.

Dakle, možete jesti predivno alkalno i istovremeno vrlo nezdravo – a to je upravo ono što želimo spriječiti!