John Myers
Jabukovo sirće nikada ne izlazi iz mode. Naprotiv. Sve je više područja primjene za njegovu kiselu svježinu. Jabukovo sirće je nezaobilazna pomoć kod dijabetesa. Jabukovo sirće takođe ima regulacioni efekat na visok nivo holesterola. Također aktivira probavu, a gubitak težine bez jabukovog sirćeta ovih dana bio bi gotovo nezamisliv.
Jabukovo sirće za doručak?
Jabukovo sirće kao jutarnji napitak? Možda se pitate ko bi bio dovoljno lud da pije sirće ujutru – a onda na prazan stomak. Ipak, popularan je jutarnji napitak od jabukovog sirćeta – naravno ne čist, već razblažen vodom i – za one koji vole slatko – oplemenjen sa kašikom meda. Ako nakon čitanja ovog članka i vi postanete jedan od velikih ljubitelja jabukovog sirćeta, uskoro ćete moći da pričate o nevjerovatnim efektima osvježavajućeg napitka od jabukovog sirćeta na vaše blagostanje i vašu vitku figuru!
Jabukovo sirće se pravi od jabukovog sirćeta
Jabukovo sirće se pravi od jabukovog sirćeta. Vino od jabuke, s druge strane, nastaje kada se pusti da fermentira svježe prešani sok od jabuke. U tom procesu, kvasci pretvaraju šećer u jabukama u alkohol u nedostatku zraka. Ako se ovo jabukovača sada čuva toplo i otvoreno kako bi bakterije sirćetne kiseline u njemu mogle napredovati, fermentiraju alkohol u octenu kiselinu uz pomoć kisika – proces koji traje nekoliko sedmica. Ali onda je spremno: jabukovo sirće – prirodno mutno i živo.
Jabukovo sirće i njegove zdrave tajne
Jabukovo sirće radi, nema sumnje. Ali zašto radi? Naravno, sadrži vitamine i minerale jabuke, a to su beta-karoten, folnu kiselinu, vitamine B i vitamin C, kao i kalijum, magnezijum, gvožđe i elemente u tragovima. Ali da biste uživali u njima, možete pojesti jabuku ili popiti svježe iscijeđeni sok od nje.
Dakle, da li je moguće da sirćetna kiselina koja daje jabukovo sirće ima toliko različitih efekata? Ili druga kiselina u jabukovom sirćetu? Enzim? njegova živost? Nažalost, čovjek ne zna. To znači da iako znate DA jabukovo sirće djeluje, ne znate tačno kako i zašto to radi. Fiziološki aktivne supstance u jabukovom sirćetu još nisu istražene. Kako je dobro da ne moramo čekati nauku da koristimo jabukovo sirće, već možemo uživati u njemu ovdje i sada.
Jabukovo sirće aktivira probavu
Prije svega, jabukovo sirće pomaže probavi stimulirajući proizvodnju probavnih sokova i samo na taj način poboljšava probavu. Na primjer, ako neka jela – bilo meso ili povrće – marinirate jabukovim sirćetom, uljem i marinadom od začinskog bilja, tada će jelo biti nježnije i puno svarljivije.
Žgaravica se često popravlja i više nema dugog puta do toaleta ako imate zatvor. Jabukovo sirće posebno optimizira probavu masti i ugljikohidrata – zbog čega se kaže da jabukovo sirće dovodi do brzog topljenja viška kilograma u brojnim dijetama za mršavljenje i tretmanima za detoksikaciju kao takozvani sagorevač masti.
Jabukovo sirće – sagorevač masti?
Međutim, izraz "sagorevač masti" je uvijek pomalo pogrešan i obično podstiče nadu da ćete se moći pojaviti sa svježom bikini figurom najkasnije nakon 30 dana i naravno bez ikakvih promjena u ishrani. I jabukovo sirće to može – barem kod miševa. Ako su dobijali 0.51 ml jabukovog sirćeta po kilogramu telesne težine, tada im se ne samo smanjio apetit, već je značajno smanjen i dobitak.
Moguće je da je ovaj veoma poželjan rezultat posledica probavnog dejstva jabukovog sirćeta. Na kraju krajeva, bolja probava je preduslov da se hranljive materije optimalno iskoriste, a kao rezultat toga, čovek se prirodno oseća i sitim tokom dužeg vremenskog perioda.
Jabukovo sirće za želju za hranom
S druge strane, jabukovo sirće reguliše nivo šećera u krvi (vidi tačku „Jabukovo sirće za dijabetes“), čime se sprečavaju fluktuacije šećera u krvi, a samim tim i faze hipoglikemije koje se najčešće manifestuju u vidu žudnje. Zauzvrat, žudnja za hranom je često odgovorna za 1. prebrzo jelo, 2. jelo pogrešnu stvar i 3. previše jelo. Ali sve tri tačke dovode do pretilosti. Dakle, ako jabukovo sirće može da se izbori sa uzrokom žudnje za hranom – onda uzmite napitak od jabukovog sirćeta!
Jabukovo sirće podržava gubitak masti
Često visoki nivoi šećera u krvi takođe prečesto dovode do hroničnog visokog nivoa insulina. Visok nivo insulina, međutim, zapravo inhibira razgradnju masnog tkiva – ostajete u formi i ne gubite ni gram (uprkos navodno ishrani gvožđem). Čim se previsok nivo insulina vrati u normalu, ljubavne ručke se konačno mogu ponovo istopiti.
Jabukovo sirće vas ispunjava
Pomenute teze (bolja zasićenost i niži nivo šećera i insulina u krvi kroz jabukovo sirće) potkrepljuju brojna istraživanja, npr. i švedska studija iz 2005. godine. Dotični istraživači su pokazali da obrok – ako je sadržao jabukovo sirće kao sastojak – ne samo da ste se osjećali sito, već su i značajno manje podigli nivo šećera i inzulina u krvi nego obroci bez jabukovog sirćeta.
Zaključak: Dijeta ili lijek za detoksikaciju značajno je obogaćen komponentom jabukovog sirćeta i vjerojatniji je njegov uspjeh.
Jabukovo sirće snižava nivo šećera u krvi
Kod dijabetesa, nivo šećera u krvi je naravno u fokusu svakodnevnog života. Kao što je već spomenuto, jabukovo sirće ima pozitivan učinak na razinu šećera u krvi i stoga se može razumno koristiti ako postoje problemi. U studiji s dijabetičarima tipa 2 ili osobama koje su patile od inzulinske rezistencije (početna faza dijabetesa), vrlo je specifično ispitan utjecaj jabukovog octa na razinu šećera u krvi.
U januaru 2004. rezultati ove studije objavljeni su u časopisu Diabetes Care. Zanimljivo je da je sirće pomoglo u smanjenju postprandijalnog** nivoa glukoze u krvi nakon obroka sa visokim glikemijskim indeksom (npr. pire krompir), nije bilo promene nakon obroka sa niskim glikemijskim indeksom (npr. hleb od celog zrna pšenice i salata). Učinak sirćeta na dijabetes ili inzulinsku rezistenciju stoga nije opće snižavanje šećera u krvi, već je jasno, blago regulaciono.
Visok glikemijski indeks znači da ove namirnice (hrana s visokim glikemijskim indeksom) uzrokuju posebno brzo i ozbiljno povećanje razine šećera u krvi. Ovo posebno uključuje hranu koja sadrži mnogo šećera i škroba.
Postprandijal = nakon jela
Savjet – Hladno umjesto vrućih jela od krompira
Možda ćete se iznenaditi kada saznate da pire krompir – inače alkalni obrok (kada se pravi bez mleka) – ne izgleda baš tako dobar za nivo šećera u krvi. Naravno, efekat pire krompira na nivo šećera u krvi se poboljšava kada se uz njega pojede neko jelo od povrća ili se prethodno pojede veća salata.
Ako želite dodatno smanjiti potencijal krumpira da diže šećer u krvi, trebali biste jesti krumpir salatu s jabukovim sirćetom i manje toplih jela od krumpira. U salati od krompira, jabukovo sirće s jedne strane smanjuje nivo šećera u krvi, ali i takozvani otporni skrob u hladnom krompiru s druge strane. Kada se ohladi, dio krumpirovog škroba – koji se inače metabolizira u šećer – pretvara se u škrob koji organizam više ne može razgraditi u šećer: rezistentni škrob. Organizam ga više klasifikuje kao gruba hrana, tj. izlučuje se nesvareno. Ne povećava nivo šećera u krvi ili težinu.
Jabukovo sirće dugoročno snižava šećer u krvi
Jabukovo sirće ima još jednu pogodnost za dijabetičare: može smanjiti i HbA1c vrijednost. Ova vrijednost je mjera takozvanog dugotrajnog šećera u krvi i pokazuje postotak saharificiranih molekula hemoglobina u krvi (hemoglobin = krvni pigment). Dok konvencionalno mjerenje šećera u krvi odražava samo trenutni nivo glukoze u krvi, vrijednost HbA1c pokazuje prosječnu vrijednost šećera u krvi za posljednjih osam sedmica.
Ovdje nema koristi stavljati dva dana dijete prije kontrole šećera u krvi jer HbA1c vrijednost pokazuje nutritivne grijehe u posljednja dva mjeseca. U najboljem slučaju, vrijednost HbA1c bi trebala biti između 4 i 6 posto, ovisno o metodi određivanja. Kod dijabetičara, međutim, obično je znatno preko 7 ili 8 posto, pa je jedan od uobičajenih ciljeva dijabetičara smanjenje vrijednosti HbA1c.
Jabukovo sirće smanjuje rizik od komplikacija dijabetesa
Studija iz 2007. godine pokazala je da jabukovo sirće može igrati aktivnu ulogu u postizanju ovog cilja. Iako se nivo šećera u krvi natašte nije posebno zamjetno promijenio u ovoj studiji (koja je sprovedena na pacovima), vrijednosti HbA1c u dijabetičarskoj grupi su prilično značajno pale nakon četiri sedmice uzimanja jabukovog sirćeta. Pored toga, jabukovo sirće je moglo da snizi nivo triglicerida (nivo masti u krvi) i istovremeno poveća nivo HDL holesterola (dobrog holesterola) u relevantnoj seriji testova. Istraživači su na osnovu svojih rezultata zaključili da je jabukovo sirće najvjerovatnije od velike vrijednosti za stavljanje pod kontrolu tipičnih nuspojava dijabetesa ili za njihovo pravovremeno prevenciju.
Jabukovo sirće snižava holesterol
U gornjoj studiji smo već vidjeli da jabukovo sirće može imati pozitivan učinak na nivo lipida u krvi dijabetičara. Ali i nedijabetičari imaju koristi od antiholesterolskog efekta jabukovog sirćeta. U pomenutoj seriji testova, ispitanici bez dijabetesa pod uticajem jabukovog sirćeta ne samo da su iskusili povećanje nivoa HDL holesterola – poput grupe dijabetičara – već i pad nivoa LDL holesterola (lošeg holesterola).
Dakle, ako se borite sa visokim nivoom holesterola ili triglicerida, trebalo bi da iskoristite prednosti jabukovog sirćeta, pogotovo jer je primena izuzetno jednostavna i ne košta mnogo. Ali nemojte zaboraviti da se prehrana bogata vitalnim tvarima bez konvencionalnih gotovih proizvoda općenito preporučuje i možda stvara zdravu osnovu da jabukovo sirće djeluje još bolje – na svim razinama.
Jabukovo sirće za rak
Jabukovo sirće takođe sadrži supstancu koja ima efekat u borbi protiv raka. To je takozvani “alfa-glikan srednje veličine” (NMalphaG), koji spada u homoglikane, a time i polisaharide (više šećera). Japanska studija iz septembra 2007. otkrila je da se NMalphaG proizvodi samo tokom fermentacije jabuka, ali ne i tokom alkoholne fermentacije. Jabukovo sirće ima jasnu zdravstvenu prednost u odnosu na jabukovo vino.
Nakon laboratorijskih eksperimenata s miševima, uključeni istraživači su izvijestili:
Proučavali smo biološke funkcije jabukovog sirćeta i otkrili da NMalphaG, koji se nalazi u jabukama, deluje kao sredstvo za borbu protiv tumora protiv afti.
Jabukovo sirće čini alkalnim
Nepasterizovano, prirodno zamućeno organsko jabukovo sirće ima kiselkast ukus, to je sigurno. Ali kako bi on to mogao učiniti osnovnim? Prije svega, gore navedena svojstva jabukovog sirćeta osiguravaju da organizam ponovo pronađe ravnotežu u mnogim zakucima – bilo da se radi o regulaciji šećera u krvi, aktiviranju probave ili usklađivanju masnoća u krvi. nivo. Ako su sve ove funkcije u ravnoteži, gotovo je nemoguće patiti od poremećene acido-bazne ravnoteže.
Osim toga, jabukovo sirće nam daje osnovne minerale poput kalija, ali i magnezija. Odlučujući faktor je, međutim, da organske kiseline u jabukovom sirćetu – slično limunovom – telo može metabolisati i koristiti za proizvodnju energije. Tako nastaje voda i ugljični dioksid koji se izdiše. U tijelu ostaju samo osnovni minerali. Jabukovo sirće stoga može – baš kao i limun – pomoći tijelu da se ponovo izjednači u alkalnom rasponu, uprkos kiselom ukusu.
Jabukovo sirće protiv gljivica i bakterija
Poznato je da se jabukovo sirće može koristiti za konzerviranje povrća. Rezultat su kiseli krastavci, kiseli luk ili druge kulinarske delicije. Kiseline u jabukovom sirćetu - jabučna kiselina, sirćetna kiselina, limunska kiselina - su ono što sprečava da se povrće pokvari. Imaju antifungalna i antimikrobna svojstva.
Međutim, jabukovo sirće ne samo da štiti povrće od kvarenja već i one koji ga piju. Tako jabukovo sirće ne samo da bi trebalo da bude u stanju da spreči trovanje hranom i infestaciju parazitima, već čak i da ima snažan efekat na infekcije bešike.
U tom slučaju, narodna medicina preporučuje uzimanje kašike jabukovog sirćeta u čaši vode tri puta dnevno – kao što je opisano ispod „Napitak od jabukovog sirćeta – recept“. Samo je bolje da izostavite med ako imate infekciju bešike.
Stoga je jasno da je vrijedno ne samo integrirati jabukovo sirće kao marljiv pomoćnik u sljedeći lijek za detoksikaciju, već ga svakodnevno uživati kao aktivirajući jutarnji napitak, u preljevu za salatu, u dipu, s mahunarkama ili kao osvježavajuće i zdravo ljeto piti u toplim danima. Jedino pitanje koje ostaje je: Koje je jabukovo sirće zaista dobro?
Jabukovo sirće – prirodno zamućeno i nepasterizovano
Jabukovo sirće treba koristiti u prirodnom i nezagrijanom obliku. Tada je to enzimski visoko aktivan i živi proizvod s brojnim spomenutim zdravstvenim prednostima. Ako se, pak, jabukovo sirće procijedi – što mu već oduzima veliki broj vrijednih sastojaka – pa pasterizira, odnosno zagrije, onda je njegov ogroman potencijal odavno izgubljen – čak i ako je „jabukovo sirće“ je na etiketi. Stoga, kada kupujete jabukovo sirće, vodite računa o tome da je odgovarajućeg kvaliteta!
Jabukovo sirće – kvaliteta
- Naravno, vaše jabukovo sirće nikada ne bi trebalo da se sastoji od mešavine koncentrata soka i jeftinog sirćeta.
- Vaše jabukovo sirće treba da bude napravljeno od celih jabuka – ne samo od kore i jezgre.
- Vaše jabukovo sirće bi trebalo da potiče od organskih, lokalno uzgojenih jabuka.
- Vaše jabukovo sirće bi zapravo trebalo da potiče od jabuka, a ne od mešavine voća, koja bi se tada nazvala VOĆNIM sirćetom.
- Vaše jabukovo sirće treba da bude nezagrejano, tj. nepasterizovano. Samo nepasterizirano jabukovo sirće će vam dati aktivne enzime koje želite.
- Vaše jabukovo sirće ne bi trebalo da bude filtrirano, tj. prirodno zamućeno. Ponekad pomalo neestetski sedimenti ili plutajuće niti u prirodno zamućenom jabukovom sirćetu potiču od npr. majke sirćeta. Ovo je skup bakterija octene kiseline, minerala, vitalnih supstanci i enzima. Ostaci sirćetne majke možda nisu uvijek privlačni našim očima, ali predstavljaju znak kvaliteta.
Dakle, ako ste kupili prirodno zamućeno nepasterizirano jabukovo sirće u prodavnici zdrave hrane ili zdrave hrane, možete početi sa:
Lijek jabukovim sirćetom – recept
Uzmite čašu dobre izvorske vode ili filtrirane vode iz slavine (oko 250 ml) i dodajte jednu ili dvije čajne žličice prirodno zamućenog nepasteriziranog organskog jabukovog sirćeta. Sve popijte ujutru na prazan stomak. Nakon 15 minuta slijedi doručak. Ljudi koji ga više vole malo slađe tradicionalno dodaju pola kašičice meda u napitak od jabukovog sirćeta.
Naravno, ovaj napitak od jabukovog sirćeta možete poslužiti i 15 minuta prije svih ostalih glavnih obroka u danu ili ohlađen kao osvježavajući ljetni napitak.
