Južnokorejska kuhinja: Pregled

Južna Koreja se može pohvaliti bogatom kulinarskom kulturom pod uticajem njene geografije i istorije. Kuhinju ove zemlje karakteriše širok spektar ukusa, tekstura i sastojaka, što je čini omiljenom mnogim ljubiteljima hrane. Korejska jela poznata su po svojim odvažnim ukusima, fermentisanim sastojcima i savršenom balansu slatkog, kiselog, slanog i začinjenog ukusa. Korejska kuhinja takođe koristi širok spektar povrća, pirinča, morskih plodova i mesa, što je čini zdravom ishranom.

Nivoi začina u južnokorejskim jelima

Općenito je poznato da je korejska kuhinja začinjena, ali nisu sva jela vruća. Neki su blago začinjeni, dok drugi imaju punč. Nivo začinjenosti korejskih jela određuje se vrstom i količinom čili papričica koje se koriste u receptu. Najčešće korištena čili paprika u korejskoj kuhinji je gochugaru, koja daje dimljeni i blago slatkasti okus jelima. Ostali začini koji se koriste u korejskoj kuhinji su đumbir, beli luk, soja sos, sirće i susamovo ulje.

Popularna začinjena južnokorejska jela

Začinjenost je definišuća karakteristika mnogih korejskih jela, a neka od najpopularnijih začinjenih korejskih jela uključuju kimchi, buldak (vatrena piletina), tteokbokki (začinjeni pirinčani kolači), bibimbap (miješani pirinač sa povrćem i mesom) i jjajangmyeon (rezanci u sos od crnog pasulja). Kimči je jelo od fermentisanog povrća napravljeno od čilija u prahu, đumbira i belog luka, između ostalih začina, dajući mu kiselkast i pikantan ukus. Buldak je, s druge strane, jelo od piletine marinirano u ljutom sosu i kuhano na jakoj vatri. Tteokbokki, popularna ulična hrana u Koreji, pravi se od pirinčanih kolača, ribljih kolača i ljutog sosa od crvene paprike. Bibimbap je popularno jelo od pirinča pomešano sa povrćem, mesom i pastom od čilija, dok je jjajangmyeon jelo od rezanaca u sosu od crnog pasulja sa lukom, svinjetinom i krompirom.

Zaključno, južnokorejska kuhinja je riznica odvažnih okusa i začinjenih jela. Bilo da volite blagu ili vatrenu hranu, u korejskoj kuhinji uvijek se nađe ponešto za svakoga. Sljedeći put kada posjetite korejski restoran, probajte neka od gore navedenih popularnih začinjenih jela i doživite jedinstvene okuse korejske kuhinje.