John Myers
Uvod: Sirijski ramazanski deserti
Ramazan je sveti mjesec za muslimane širom svijeta, uključujući Siriju. Tokom ovog mjeseca muslimani poste od zore do zalaska sunca i prekidaju post posebnim obrokom poznatim kao iftar. Ovaj obrok obično počinje hurmama i vodom, a zatim slijede razna jela i deserti. U Siriji deserti igraju značajnu ulogu u iftarskom obroku. Brojni su sirijski deserti koji su popularni tokom Ramazana i često se pripremaju kod kuće ili kupuju u lokalnim pekarama.
Tradicionalni sirijski deserti
Sirijska kuhinja spoj je različitih kultura, a njeni deserti se ne razlikuju. Sirijski deserti poznati su po svojim jedinstvenim okusima, teksturama i sastojcima. Bilo da je u pitanju hrskava baklava ili meki ma'amoul, sirijski deserti su poslastica za nepce. Neki od tradicionalnih sirijskih deserta koji su popularni tokom Ramazana su ma'amoul, baklava, qatayef i halawet el-jibn.
Ma'amoul: Kolačići punjeni hurmama i orašastim plodovima
Ma'amoul je tradicionalni sirijski kolačić koji je punjen datuljama ili orašastim plodovima. Ovi kolačići se obično pripremaju nekoliko dana prije Ramazana i čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi do iftara. Ma'amoul se pravi od griz brašna, putera, šećera i kvasca. Nadjev se pravi od sitno nasjeckanih urmi ili orašastih plodova pomiješanih sa šećerom, cimetom i vodom od cvijeta narandže. Tijesto se priprema i zatim uvalja u loptice, puni smjesom od datulja ili orašastih plodova, a zatim se utisne u kalup za oblikovanje kolačića. Ma'amoul se zatim peče dok ne dobije zlatno smeđu boju.
Baklava: slojevi filo tijesta i meda
Baklava je slatko pecivo koje se pravi od slojeva filo tijesta punjenih seckanim orasima, začinima i medom. Ovaj desert je popularan u mnogim zemljama Bliskog istoka, uključujući Siriju. Baklava se obično poslužuje sa sirupom od šećera, vode i limunovog soka. Za pravljenje baklave slojevi filo tijesta se premazuju rastopljenim puterom, a zatim se pune mješavinom sjeckanih orašastih plodova, začina i meda. Zatim se slojevi slažu jedan na drugi, a tijesto se peče dok ne porumeni.
Qatayef: Palačinke punjene slatkim sirom
Qatayef je slatka palačinka koja se obično puni slatkim sirom, orašastim plodovima ili kombinacijom oboje. Ovaj desert je popularna ulična hrana u Siriji tokom Ramazana. Qatayef se pravi od tijesta sličnog tijestu za palačinke, a peče se na roštilju ili tiganju sa neprijanjajućim slojem. Kada je palačinka pečena, puni se mešavinom slatkog sira i seckanih orašastih plodova ili mešavinom slatkog sira.
Halawet El-Jibn: Kiflice od slatkog sira sa sirupom
Halawet El-Jibn je slatki rolat od sira koji se servira sa sirupom. Ovaj desert se pravi od mešavine slatkog sira, griza i šećera. Smjesa se zatim razvalja u tanak sloj i isječe na male komade. Komadi se zatim razvaljaju u obliku cijevi i pune ugrušanom kremom. Kiflice se zatim umaču u sirup napravljen od šećera, limunovog soka i vode od cvijeta narandže. Ovaj desert se obično servira ohlađen i savršena je poslastica za vruće ljetne dane.
Zaključno, sirijski deserti su ukusni i jedinstveni. Tokom ramazana ove slastice igraju značajnu ulogu u iftarskom obroku. Bilo da se radi o slatkoj ma'amoul ili hrskavoj baklavi, sirijski deserti su poslastica za sve ljubitelje deserta.
