John Myers
Uvod: ukrajinske grickalice
Ukrajinska kuhinja poznata je po izdašnim, ukusnim jelima koja uključuju niz mesa, povrća i žitarica. Dok su tradicionalna jela kao što su boršč, pierogi i kielbasa glavna jela ukrajinske kuhinje, mnogi se ljudi mogu zapitati da li postoje tradicionalni zalogaji u kojima Ukrajinci uživaju. Odgovor je da – Ukrajina ima bogatu tradiciju grickanja koja uključuje i slatke i slane opcije.
Pregled tradicionalne ukrajinske kuhinje
Prije nego što zaronite u svijet ukrajinskih grickalica, važno je razumjeti širi kontekst ukrajinske kuhinje. Kao i mnoge istočnoevropske kuhinje, ukrajinska hrana je pod velikim uticajem istorije i geografije regiona. Plodne ravnice zemlje, na primjer, dugo su bile izvor pšenice, raži i ječma, koji su istaknuti u ukrajinskom kruhu i supama. Slično tome, blizina zemlje Rusiji i Poljskoj dovela je do uticaja i tih kuhinja.
Uobičajene grickalice u ukrajinskoj kulturi
Kada je u pitanju grickanje u Ukrajini, postoji nekoliko osnovnih namirnica u kojima se uživa širom zemlje. Na primjer, sjemenke suncokreta su popularna grickalica koja se može naći u trgovinama, uličnim kolicima i na pijacama širom Ukrajine. Slično tome, varenyky (knedle punjene krompirom, sirom ili drugim nadjevima) često se jedu kao užina ili lagani obrok, bilo kuvano ili prženo. Još jedna uobičajena grickalica je salo, vrsta sušene svinjske masti koja se obično servira na tanke kriške.
Slatke poslastice i deserti
Ukrajinska kuhinja je takođe poznata po slatkim poslasticama i desertima, od kojih su mnogi odlični zalogaji. Jedan klasičan primjer je pampushky, koji su male rolne nalik na jastuke koje su često punjene bijelim lukom ili drugim nadjevima. Slično tome, kolači od meda (medivnyk na ukrajinskom) su popularan desert u kojem se može uživati i kao slatki zalogaj. Ostale slatke opcije uključuju halvu (vrsta poslastice napravljene od susama i meda) i kutya (slatki puding od žitarica napravljen od pšeničnih bobica, meda i maka).
Opcije ukusnih grickalica
Iako su slatke grickalice svakako popularne u Ukrajini, postoji i mnogo slanih opcija koje možete izabrati. Na primjer, kovbasa (vrsta dimljene kobasice) se često reže i služi kao međuobrok ili predjelo. Još jedan ukusan zalogaj su syrnyky, male, pržene palačinke sa sirom u kojima se može uživati samostalno ili sa sosom za potapanje. Konačno, kiselo povrće (kao što su krastavci, paradajz i paprika) je tradicionalna grickalica koja se može naći u mnogim ukrajinskim domaćinstvima.
Regionalne varijacije ukrajinskih grickalica
Kao i mnoge zemlje, Ukrajina ima regionalne varijacije u svojoj kuhinji koje se protežu i na grickanje. Na primjer, u zapadnom dijelu zemlje, banosh (vrsta kaše od kukuruznog brašna) je popularna grickalica koja se može preliti sirom, pavlakom ili drugim sastojcima. Na istoku se preferiraju piroški (mala, punjena peciva), dok su na jugu sve češći humus i druge bliskoistočne grickalice. Na kraju krajeva, bez obzira gdje putujete u Ukrajini, sigurno ćete pronaći niz ukusnih i zadovoljavajućih grickalica koje ćete probati.
