John Myers
Jedinstveni sastojci u tonganskoj kuhinji
Tonganska kuhinja je bogat spoj polinezijskih i melanezijskih utjecaja, što rezultira jedinstvenim kulinarskim iskustvom. Izolacija ostrva omogućila je narodu Tongana da razviju posebnu kuhinju koja je definisana upotrebom svežih, lokalnih namirnica. Iako su mnogi sastojci koji se koriste u tonganskom kuhanju možda poznati, postoji nekoliko jedinstvenih sastojaka koji su središnji u kuhinji.
Najizrazitiji sastojak tonganske kuhinje je korjenasto povrće zvano taro. Taro je po izgledu sličan krompiru, ali ima orašasti, blago slatkast ukus. Koristi se u mnogim tonganskim jelima, uključujući popularno jelo zvano lu pulu, koje se pravi od listova taroa, kokosovog vrhnja i mesa (obično piletine ili svinjetine). Još jedan jedinstveni sastojak je salata od sirove ribe koja se zove ota ika. Jelo se pravi od sveže ribe, kokosovog mleka, luka i drugih začina.
Tradicionalno tongansko bilje i začini
Tonganska kuhinja je također definirana upotrebom tradicionalnog bilja i začina. Jedna od najčešće korišćenih biljaka su listovi kafir limete, koji imaju jedinstven ukus citrusa. Ovi listovi se dodaju mnogim jelima, uključujući curry i variva. Još jedan tradicionalni začin je tonga, koji se pravi od kore drveta koje je porijeklom iz Tonge. Ovaj začin je blago slatkastog okusa nalik na cimet i koristi se u mnogim slatkim jelima, poput kolača i pudinga.
Ostalo tradicionalno bilje i začini koji se koriste u tonganskoj kuhinji uključuju fai, što je list pandanusa, i kavu, koja se koristi u mnogim kulturnim ceremonijama. Fai se koristi za dodavanje ukusa mnogim jelima, kao što su variva od morskih plodova, dok se kava koristi za pravljenje tradicionalnog pića za koje se kaže da ima umirujući efekat.
Tonganski recepti koji sadrže neobične sastojke
Neka od najukusnijih i najukusnijih tonganskih jela sadrže sastojke koji možda nisu poznati mnogim ljudima. Jedno takvo jelo je feke, koja se pravi od hobotnice koja je prokuvana, a zatim pečena na roštilju ili pržena. Drugo jelo je umu, što je tradicionalna tonganska gozba koja se kuva pod zemljom. Hrana se umotava u listove banane i stavlja na užareno kamenje koje je zagrijano na drva.
Jedno od najzanimljivijih tonganskih jela zove se topai, što je vrsta knedli napravljenih od taro pirea. Knedle se zatim pune kokosovom kremom i peku, što rezultira slatkom i slanom poslasticom. Još jedno jedinstveno jelo se zove faipopo, što je slatki desert napravljen od pire taroa, kokosovog vrhnja i šećera.
Zaključno, tonganska kuhinja je jedinstvena mješavina polinezijskih i melanezijskih utjecaja, definirana upotrebom svježih, lokalnih sastojaka i tradicionalnih biljaka i začina. Iako su mnogi sastojci koji se koriste u tonganskom kuhanju možda poznati, postoji nekoliko jedinstvenih sastojaka, kao što su taro i tonga, koji su centralni u kuhinji. Tonganski recepti koji sadrže neobične sastojke, kao što su feke i topai, nude ukusno i kulturno bogato iskustvo obroka.
