John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Testo za bazu od integralnog raženog hleba:
- 700 g Integralno raženo brašno
- 100 g Pšenično brašno tip 550 jako
- 40 g Sourdough batch
- 8 g Suhi kvasac ili svježi kvasac prema potrebi
Začini:
- 0,2 L Topla voda [količinu vode prilagodite pojedinačno]
- 1 štipati so
- 2 tsp Sjeme kima
- 1 tsp Sušena majčina dušica
- 1 Msp Pepper
instrukcije
Raženi hleb sa kiselim testom
- Pomešati kiselo testo sa kvascem i toplom vodom i pomešati sa pšeničnim brašnom. Ostavite da odstoji na toplom mestu oko 60 minuta. Zatim ovo prethodno tijesto zamijesite sa preostalim integralnim raženim brašnom i začinima dok se ne lijepi za ruke. Zamesiti testo sa malo brašna i premesiti dva puta u narednih 30 minuta, na kraju grudvu testa posipati sa malo brašna i pritisnuti.
Ispeći:
- Oblikujte debelu veknu hleba i pecite na plehu sa papirom za pečenje 40 - 55 minuta na 180°C u električnoj rerni, povremeno dopuštajući da vlaga ispari iz rerne i zadržavajući u njoj još 20 minuta sa rernom. isključen (kaljenje).
Kontrola:
- Kora mora biti tvrda i hrskava nakon pečenja i ako veknu udarite po poleđini, mora zvučati šuplje, onda je savršeno pečena, inače morate je ponovo peći.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 117kcalUgljikohidrati: 14.5gProteini: 5.2gMast: 4.1g
