John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Hrskava patka u azijskom stilu:
- 320 g 1 hrskava patka (pola patka bez kosti / fino začinjena / prethodno kuhana / smrznuta)
- *) werden von unterschiedlichen Firmen angeboten/verkauft !
- 2 tbsp brašno
- 40 ml voda
- 400 ml Ulje od kikirikija
prženo povrće:
- 8 g 1 češanj belog luka/oljušten
- 15 g 1 komad oguljenog đumbira
- 15 g 1 crvena ljuta paprika očišćena i očišćena od koštica
- 2 tbsp Ulje od kikirikija
- 75 g 1 glavica luka / oguljena
- 75 g 1 šargarepa / oguljena
- 75 g Izbojci bambusa (može!)
- 85 g kineski kupus
- 85 g ½ crvene paprike 110 g / očišćene
- 100 g ½ tikvice / oguljene
- 50 g 2 mlada luka, očišćena
- 100 ml voda
- 4 tbsp Lagani soja sos
- 4 tbsp Rižino vino
- 2 tbsp Tamni soja sos
- 2 tbsp Umak od ostrige
- 2 tbsp Tamno pirinčano sirće
- 2 tbsp Slatki soja sos
- 2 tbsp smeđi šećer
- 0,5 tsp Sambal Oelek
- 2 Komad Karanfilić od češnjaka
- 2 veliki prstohvati Krupna morska so iz mlina
- 2 veliki prstohvati Šećer u boji iz mlina
- 1 tbsp Kukuruzni škrob
Basmati riža
- 100 g Basmati riža
- 259 ml voda
Serve;
- 2 Komad Rotkvice za ukras
- 2 Komad Stabljike peršuna za ukras
instrukcije
Hrskava patka u azijskom stilu:
- Neka se patka na vrijeme odmrzne. Brašno (2 kašike) pomešati sa vodom (40 ml) da dobijete testo koje nije pregusto. Patku temeljno iščetkajte sa strane kože i dvaput očetkajte pozadinu. Testo bi trebalo da bude skoro potpuno utrošeno. Zagrejte kikirikijevo ulje (400 ml) u tiganju (prečnika 28 cm). Ulje je na odgovarajućoj temperaturi kada se mjehurići dižu na drvenom štapiću. Pržite patku snažno oko 4 minute, sa kožom nadole. Eventualno koristite štitnik od prskanja. Okrenite i pržite sa donje strane još 4 minuta. Izvaditi i držati na toplom u rerni na 50 C. Za serviranje iseći na trakice vrlo oštrom kuhinjskom sekačicom/nožem. Ili patku prethodno malo popržite i još jednom kratko propržite s obje strane za serviranje, a zatim narežite na trakice.
prženo povrće:
- Ogulite i sitno narežite češanj belog luka i đumbir. Ljutu papričicu očistiti/izrezati jezgro, oprati i sitno narezati na kockice. Luk oljuštite, prepolovite, narežite na kriške i razdvojite na trakice. Ogulite šargarepu gulilicom, prepolovite poprečno, prvo na kriške, a zatim na trakice (dužine cca 5 - 6 cm). Kineski kupus narežite na trakice (oko 5 - 6 cm dužine). Paprike očistite i operite i narežite na trakice (oko 5 - 6 cm dužine). Tikvice oguliti gulicom za ukrase, prepoloviti poprečno, prvo na kriške, a zatim na trakice (dužine cca 5.6 cm). Mladi luk očistite i operite, narežite na komade (oko 5 - 6 cm dužine) i narežite na trakice. Napravljen od svijetlog soja sosa (4 kašike), pirinčanog vina (4 kašike), tamnog soja sosa (2 kašike), Aus-ternsauce kašike), tamnog pirinčanog sirćeta (2 kašike), slatkog soja sosa (2 kašike), smeđeg šećera ( 2 kašike), sambal oelek (½ kašičice), čena belog luka (2 komada protisnuta kroz presu za beli luk), krupna morska so iz mlina (3 velika prstohvata), šarena paprika iz mlina (3 velika prstohvata) i kukuruzni škrob (1 kašika 9 pomiješajte / pripremite sos žlica) u woku, propržite režnjeve bijelog luka sa đumbirom narezanim na kockice i čili papričicom / pržite. Sada postepeno dodajte narezano povrće i dinstajte/pržite ga. Deglazirajte / prelijte vodom (100 ml) i začinite pripremljenim sosom. Sve miješajte još nekoliko minuta, ali povrće bi ipak trebalo zadržati zalogaj.
basmati pirinač:
- Basmati pirinač (100 g) prokuvajte u vodi (250 ml), dobro promešajte i kuvajte sa zatvorenim poklopcem na najnižoj temperaturi oko 20 minuta.
Poslužiti:
- Utisnite pirinač u šolju i okrenite je na tanjir - dodajte povrće i na vrh stavite hrskavu patku isečenu na trakice i ukrasite po jednu rotkvicu i stabljiku peršuna, poslužite.
