John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Savjeti od šparoga sa holandez sosom:
- 845 g 1 kg svježih, bijelih vrhova šparoga / oguljenih
- 1 tsp so
- 1 tsp šećer
- 1 ubod puter
- 1 Komad limun
- 100 g Holandski sos casual (gotov proizvod)
- 4 tbsp Rolat sa vlascem
Hrskavi teleći šnicle:
- 210 g 2 teleće šnicle
- Krupna morska so iz mlina
- Šarena paprika iz mlina
- 2 tbsp brašno
- 1 Jaje
- 1 tbsp Krema za kuhanje
- 50 g Panko mrvice
- 8 tbsp Suncokretovo ulje
Dječji krompir:
- 205 g 6 mladih krompira / oguljenih
- 1 tsp so
- 1 tsp Mljevena kurkuma
- 1 tsp Cijele sjemenke kima
Poslužiti:
- 3 Diskovi limun
- 3 pecivo Ostatak pohanih jaja
- 1,5 Komad jagode
instrukcije
Savjeti od šparoga sa holandez sosom:
- Oguliti vrhove šparoga, kuvati u slanoj vodi (1 kašičica soli) sa šećerom (1 kašičica), puterom (1 štapić) i limunom (1 komad) oko 8 - 10 minuta dok ne bude al dente i izvaditi. Vlasac očistite/operite i narežite na kolutiće. Holandski sos malo zagrijte i pomiješajte ga sa kolutićima vlasca (4 žlice).
Hrskavi teleći šnicle:
- Teleći šnicle prepolovite. Stavite na par minuta u hladnu vodu (savjet austrijskog kuhara!), izvadite, stavite na kuhinjski papir, začinite s obje strane krupnom morskom solju iz mlina i šarenom paprikom iz mlina, umiješajte brašno, promiješajte smesa od jaja (1 umućeno jaje + 1 kašika vrhnja za kuvanje) i hleb sa panko prezlom. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje (8 kašika), dodajte pohani teleći eskalop i pržite sa obe strane dok ne porumeni. Povremeno pomeriti tepsiju i zahvatiti šniclu sa uljem. Šniclu izvaditi, odmastiti na kuhinjskom papiru i držati na toplom u rerni na 50°C do serviranja. U tiganju ispržite ostatak paniranih jaja. Izvadite i oblikujte rolne.
Dječji krompir:
- Krompir ogulite i operite, sameljite u slanoj vodi (1 kašičica soli) sa kurkumom (1 kašičica) i celim kimom (1 kašičica) i kuvajte oko 20 minuta i ocedite kroz kuhinjsko sito.
Poslužiti:
- Poslužite vrhove šparoga sa holandez sosom, hrskavim telećim eskalopom i bebi krompirom, svaki ukrašen kriškom limuna, rolatom od jaja i pola jagode.
