Avokado: Procjena životnog ciklusa nije gora od one druge hrane

Iznova i iznova se kaže da je avokado ekološka katastrofa, superhrana sa lošom ekološkom ravnotežom. U stvarnosti, avokado je visokokvalitetna hrana koja nije ništa lošija od mnogih drugih namirnica u pogledu ekološke ravnoteže.

Procjena životnog ciklusa avokada

Die Zeit je još 2016. pisao o “Bajci o dobrom avokadu” i opisao egzotiku u obliku kruške kao ekološki vrlo sumnjivu. U to vrijeme, dopisni Zeit autor se zapitao da li je “stvarno dobro za svijet da njemački potrošači svinjetinu i puter zamijene planinama avokada”.

Istina je da retko ko jede “planine avokada” jer od njih možete napraviti dip ili sos, umešati voće u smoothie ili u salatu, tako da ih ne koristite kao osnovnu hranu. Međutim, da zaista želite jesti voće umjesto svinjetine i putera, planine bi zaista proizašle iz toga. Ispitujemo procjenu životnog ciklusa avokada i upoređujemo je npr. sa svinjetinom i puterom.

Toliko avokada se pojede

Dok je 60,000. u Njemačku uvezeno samo oko 2016 tona avokada, iste godine je samo u Njemačkoj proizvedeno 5.57 miliona tona svinjskog mesa (što odgovara oko 60 miliona ubijenih svinja) i 516,000 tona putera. Nemci, dakle, jedu skoro 100 puta više svinjetine od avokada i skoro 10 puta više putera.

Ekološki problemi proizvodnje mesa i mlijeka su dobro poznati. Zar ne bi zapravo bilo bolje da pređete na avokado? Pogledajmo kritike upućene avokadu.

Ono što se kritikuje kod avokada nije ono što se nalazi u njemu, jer su njegove masnoće i vitamini veoma zdravi, nego se kritikuje njegova ekološka ravnoteža, ali prije svega njegov potencijal za promjenu krajolika i navodno vrlo kompliciran uzgoj. Da bi to ilustrovao, Die Zeit vodi čitaoca na virtuelno putovanje u Afriku.

Plantaže avokada mijenjaju krajolik

Izvještava se sa plantaže avokada u južnoafričkoj provinciji Limpopo, gdje možete posjetiti "avokadomaniju". Scena je opisana na sljedeći način: „Nema više rijetkog žbunja, nema više smeđe trave i nema više koliba od Zulu valovite ploče, nema više pasa pregaženih pored puta, umjesto toga: drveće avokada. Dokle oko seže. […] sve iste veličine, skoro dva metra, listovi su bogate tamnozelene boje, kao da im prašina i suša ne mogu naštetiti.”

Zvuči kao da je područje došlo do poboljšanja. Jer drveće je uvijek bolje od pasa koji trče, prašina i suša. Očigledno, nije iskrčena prašuma ni za stabla avokada, što se veoma razlikuje od soje koja je potrebna kao hrana za svinje i goveda.

Sadnja drveća u sušnim područjima u permakulturi se gotovo smatra lijekom za neplodne regije i za očuvanje klime. Drveće može podići nivo vode, spriječiti eroziju tla i poznato je da čini padavine vjerovatnijim. Mješovita šuma bi bila bolja od monokulture, ali bi ova druga bila bolja od erodiranog pejzaža u kojem život nije moguć. Dakle, u ovom primjeru možete reći da je avokado promijenio krajolik na bolje.

Uzgoj avokada nije komplikovan

Zatim se nastavlja optužba da je avokado izuzetno komplikovan. Kalemljenje stabala avokada se opširno objašnjava kao da je ovaj korak nešto što drvo avokada čini tako komplikovanim. Ali danas jedva da postoji voćka koja nije kalemljena, barem ne u komercijalnom voćarstvu.

Naprotiv, pokušajte pronaći takozvanu necijepljenu voćku. Često postoje samo specijalizirani rasadnici za ljubitelje vrtova u prirodi koji nude takve stvari, ali uobičajeni rasadnik drveća sigurno ne. Dakle, ne može biti završna obrada koja pretvara stablo avokada u nešto izuzetno komplikovano.

Sve manje malih uzgajivača avokada

Zatim se kritikuje da je sve manje velikih farmi avokada, dok mnoge male farme nestaju. Opet, ovo nije jedini problem povezan s uzgojem avokada, već problem koji izgleda da postoji posvuda. Dakle, sve je manje malih proizvođača mlijeka, sve manje i manje mam-and-pop radnji, sve manje malih obrta, sve manje malih knjižara, sve manje malih prodavnica elektronike, itd.

Loše za ekološku ravnotežu: potrošnja vode avokada

U svakom slučaju, velika potrošnja vode avokada je ozbiljna za ekološku ravnotežu avokada, posebno ako se uzgaja u sušnim krajevima. Dok kilogram paradajza u prosjeku prolazi sa oko 180 litara vode, kilogram zelene salate sa oko 130 litara, a kilogram avokada potroši 1,000 litara. A pošto pretpostavite da je avokado težak 400 g, zaključujete 1,000 litara vode za dva i po avokada.

Međutim, naslovna fotografija članka Zeit prikazuje Hass avokado. Ovo rijetko teži više od 200 g. A već sada ima barem duplo više avokada na 1,000 litara vode. To još uvijek nije posebno visok prinos, a kilogrami su kilogrami, ali što je broj manji, priča zvuči dramatičnije i upravo to želite postići.

Za mlijeko i sok od jabuke potrebna je ista količina vode

Ako sada pogledate potrebu za vodom, a time i ekološku ravnotežu ostalih namirnica, brzo postaje jasno da avokado ne predstavlja veću ekološku katastrofu od mlijeka i soka od jabuke samo zbog svoje potrošnje vode, pa čak ni nema mnogo lošija ekološka ravnoteža od kafe.

Za to je potrebno 140 litara vode po šoljici (7 g zrna kafe/prah), skoro koliko i 200 g avokada. Problem je, međutim, u tome što se avokado ne konzumira ni blizu količinama koje se konzumiraju u kafi. Uostalom, ko se drži samo jedne šoljice kafe dnevno?

Inače, za meso je potrebno četiri do petnaest puta više vode po kilogramu avokada, sir pet puta, a jaja više od tri puta, pa prosudite sami koja hrana će uzrokovati kolaps naše zemlje. Definitivno nije avokado.

140 litara vode za šoljicu kafe

Na web stranici Virtual Water navodi se da 140 litara potrebnih za šoljicu kafe već premašuje našu prosječnu dnevnu potrošnju vode za piće od 125 litara po osobi. U našim krajevima kafa je nepotrebna u najmanju ruku kao avokado, ako ne i više, jer nije hrana, već luksuzna namirnica, a dolazi i iz tropskih krajeva, odnosno prešla je dug put i samim tim je zapravo sve sa stajališta kritičara avokada nije ekološki prihvatljiv (vidi sljedeći odjeljak).

Ako bi svaka osoba jela 40 kilograma avokada godišnje umjesto sadašnjih 40 kilograma svinjetine, to bi odgovaralo uštedi vode od 150,000 litara po osobi godišnje.

Sa nutritivne tačke gledišta, međutim, nema smisla porediti potrošnju vode po kilogramu. Jer nakon dva avokada (400 g) skoro da ste siti. Nakon dva velika paradajza ili zelene salate, vjerovatno ne. Možda bi stoga trebalo uporediti potrošnju vode po kilokaloriji. Ali onda stvari izgledaju sasvim drugačije. Tada je paradajzu potrebno 50 posto više vode nego avokadu. Ekološka ravnoteža avokada nije ni približno tako loša kao što se vjeruje u odnosu na drugu hranu.

Lista: potrošnja vode za hranu

Ispod je lista potrošnje vode nekih namirnica:

• 15,450 litara vode za jedan kilogram goveđeg mesa
• 21,000 litara za jedan kilogram pržene kafe (140 litara po šoljici od 7 g)
• 5,000 litara za jedan kilogram sira
• 4,800 litara za jedan kilogram svinjskog mesa
• 3,900 litara za jedan kilogram živinskog mesa
• 3,400 litara za jedan kilogram pirinča
• 3,300 litara za jedan kilogram jaja
• 2,800 litara za jedan kilogram prosa
• 2,400 litara za McDo burger…
• 1,470 litara za jedan kilogram šparoga
• 1,300 litara za jedan kilogram pšenice
• 1,000 litara za jedan litar mlijeka
• 950 litara za jedan litar soka od jabuke
• 900 litara za jedan kilogram kukuruza
• 860 litara za jedan kilogram banana
• 700 litara za jedan kilogram jabuka

Duge transportne rute nisu ništa posebno

Zatim, u članku Zeit, avokado je optužen za dugačak transportni put kojim mora preći dok se konačno ne nađe na polici trgovine. Prvo kamionom do obale, a zatim klimatizovanim, odnosno energentskim, brodom do evropske luke, a odatle do veletrgovaca i trgovaca. Budući da slabo podnose udarce, avokadu je potrebno dosta materijala za pakovanje, što dodatno pogoršava njegovu ekološku ravnotežu.

Sve ove tačke važe za skoro svaku hranu koja se u Evropu transportuje iz tropskih krajeva. U svakom slučaju, trud oko banane izgleda mnogo veći, ali nikoga ne zanima jer se na bananu vjerovatno previše navikao.

Trenutni pogled na supermarket – bilo organski ili konvencionalni – također pokazuje (u septembru 2018.) da se avokado obično nudi neupakovan u male, niske kartonske kutije. Kutije nisu čak ni podstavljene plastičnim umetcima. Da, neki popularni supermarketi (Lidl) nude čak i avokado u mrežicama od 400 grama bez ikakvog dodatnog materijala za pakovanje. Prema Die Zeit-u, mreža bi sada trebala sadržavati 1 avokado. Međutim, postoje četiri.

Banane i meso takođe idu u komore za zrenje

Konačno, komora za sazrijevanje je ta koja je žestoko kritizirana zbog potrošnje energije i za koju se kaže da još više pogoršava ekološku ravnotežu avokada. Tamo neki avokado provedu šest dana (koji su označeni kao "pojedi me" ili "spreman za jelo") prije nego što odu u supermarket. Zato što je avokado obično još uvijek tvrd i treba mu do dvije sedmice dok ne bude spreman za jelo. Stoga ih je mnogima teško uključiti u svoju ishranu, što je dovelo do razvoja komora za sazrijevanje.

Međutim, još uvijek imate izbor posegnuti za avokadom koji nije bio u komorama za sazrijevanje. Ali kao što je poznato, goveđe meso se čuva i u prostorijama za zrenje nekoliko dana. Ali onda se profesionalno govori o “druženju”, dok je za avokado očigledno uvredljivo da ostane u prostorijama za zrenje. Mnoge druge namirnice se čak mjesecima čuvaju u prostorijama koje su također raskošno klimatizovane (tzv. CA prodavnice), poput krompira ili jabuka, tako da se i ove namirnice mogu zamjeriti zbog nepovoljne ekološke ravnoteže.

Gotovo da nema ostataka pesticida u avokadu

Iako neki internetski sajtovi tvrde da avokado nosi strašnu opasnost, odnosno pesticide po koži, u stvarnosti je avokado jedan od čistih 15, odnosno 15 plodova sa najmanjom količinom pesticida. Gotovo je potpuno neprivlačan za insekte zbog svoje debele i tvrde ljuske, a također nije sklon gljivičnim oboljenjima.

Stoga na voću gotovo da nema ostataka pesticida – a ako je tako, samo ostatke agenasa koji se također koriste u agrumima nakon berbe kako bi se produžio njihov vijek trajanja (npr. tiabendazol), ali i ti ostaci su prilično rijetki. Devet od deset njemačkih jabuka, s druge strane, sadrži više pesticida u isto vrijeme, što ih čini jednom od kultura koje se najintenzivnije tretiraju pesticidima.

Odlučite se o dobrom ili lošem ekološkom balansu prilikom kupovine!

Avokado je kao i svaka druga hrana. Možete ih proizvoditi u neprikladnim regijama u monokulturama sa visokim utroškom energije. Međutim, oni se također mogu intenzivno uzgajati u organskoj miješanoj kulturi u regijama s redovnim padavinama. Koja varijanta prevladava i da li kupujete prezreli avokado ili onaj koji je potrošač taj koji odlučuje da li će sazreti kod kuće, tako da svako od nas može uticati na procenu životnog ciklusa namirnice!

Naravno, organski avokado se prvo mora prevesti, ali ako općenito odbijate prijevoz hrane, još uvijek možete biciklom do najbližeg organskog farmera i tamo se opskrbiti isključivo sezonskom i regionalnom hranom. Zatim, naravno, kafa, banane, citrusi, mango, ananas i mnoge vrste čaja, kakao i čokolada su tabu. A kako se hrana svakodnevno prevozi i unutar Njemačke i Evrope, a da ne govorimo o prijevozu stoke, kriterij „ne jedem ništa što je prevezeno na velike udaljenosti“ uvelike ograničava izbor hrane.

Meso i mliječni proizvodi naravno više nisu opcija, posebno za kritičare avokada i ljude koji se vode ekološkom ravnotežom hrane, budući da hrana (soja i kukuruz) dolazi iz inostranstva, a životinjski proizvodi su zaista iznad svake druge hrane po pitanju potrošnja vode.

Dakle, nema razloga da držite ruke podalje od avokada, posebno organskog avokada.