John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Sos od bazge
- 3 Klinčići
- 2 Zrna pimenta
- 5 Zrna papra
- 1 Štapić cimeta
- 1 Sušene čili papričice
- 300 ml Crveno vinsko sirće
- 1 luk
- 900 g Elderberry
- 675 g šećer
- 2 tsp Morska so
Sedlo od divljači
- 1 Sedlo od divljači pušteno
- 1 štipati so
- 1 štipati biber
- 1 L Suvo crveno vino
- 3 tbsp Biljna mješavina
- 3 tbsp ulje
- 3 Streaky slanina
- 3 luk
- 6 mrkve
- 6 tbsp Sos od bazge, pogledajte recept
- 1 tbsp Žvaka od zrna lokusa
instrukcije
Sos od bazge
- Za sos od bazge u šerpu stavite začine i ljutu papričicu sa sirćetom, poklopite i prokuhajte. Skinite šerpu sa ringle i pokrijte je na hladnom mestu preko noći.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk. U temeljac dodajte bobice bazge, luk, šećer i sol i dinstajte oko 10-15 minuta dok bobice ne omekšaju.
- Umak procijedite, vratite u šerpu i malo smanjite na umjerenoj vatri. Umak sipajte u čiste, suhe boce i dobro zatvorite.
Sedlo od divljači
- Posolite i popaprite sedlu divljači i ostavite da odstoji preko noći sa začinskim biljem i crnim vinom u posudi bez metala.
- Zagrijte rernu na 100°C. Izvadite srnetinu iz marinade i dobro je osušite. Sačuvajte marinadu.
- U šerpi ili tavi za pečenje zagrijte ulje, narežite slaninu na kockice, dodajte i pržite.
- Luk i šargarepu oguliti i sitno narezati - dodati i dinstati, pa sve izvaditi šupljikavom kašikom. Meso divljači kratko zapržite sa svih strana, izvadite ga, prelijte vinom sa začinskim biljem i prokuhajte.
- Dodajte sos od bazge. U nju stavite meso divljači i na njega rasporedite povrće i slaninu. Pokrijte i dinstajte u rerni 2-3 sata. Ako je sos prerijedak, skinite jeletinu, držite je na toplom i smanjite sos ili ga malo zgusnite brašnom od rogača.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 157kcalUgljikohidrati: 24.9gProteini: 1gMast: 3g
