John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Takođe:
- 250 g Škampi, oguljeni, glava i rep, sirovi, smrznuti
- 2 Jaja, veličina S
- 6 g Pileća čorba, kraft bujon
- 30 g mrkva
- 2 tbsp Listovi celera, svježi ili smrznuti, sitno isjeckani
- 2 tsp Aji-No-Moto, (glutamat visoke čistoće, opciono)
- 4 tbsp Suncokretovo ulje
- 1 tbsp Sos od ostriga, (Saus Tiram)
- 1 tbsp Limeni sok
- 1 tbsp Tapioka brašno
- 1 tbsp Sago brašno
- 1 tbsp Brašno
- 1 litar voda
- 20 g Pileća juha ili sol
Za ukrašavanje:
- Cvijeće i lišće
instrukcije
- Kozice obradite nožem za seckanje ili sekačem dok se ne formira kremasta pasta. Za to nemojte koristiti mlin za meso! Stavite pastu i mleveno piletinu u veću činiju. Umutiti jaje i odvojiti bjelanjak i žumanca. Umutite žumanca sa pilećim temeljcem i dodajte u pastu od škampa. Otvorite 2. jaje i umutite sa bjelanjkom iz 1. jajeta. U tiganju propržite umućena jaja sa 2 kašike suncokretovog ulja i prstohvatom soli. Ostavite da se ohladi, isjeckajte komadiće na male komadiće.
- Operite i ogulite šargarepu, odrežite oba kraja i presecite po dnu rezačem na kratke svilene niti. Svježi celer operite, osušite i očupajte i nasjeckajte besprijekorne listove. Odmah iskoristite dvije supene kašike, a preostale listove zamrznite. Izmjerite smrznutu robu i ostavite da se odmrzne. Izrežite besprijekorne stabljike poprečno na cca. Urolati širine 3 mm i zamrznuti u porcijama.
- U činiju stavite sve preostale sastojke za kuglice sa preostalim suncokretovim uljem i miksajte do homogene mase. Pokrijte i ostavite smjesu da odleži 1 sat u frižideru.
- Zakuhajte 1 litar vode u loncu od 2 litra. U njemu otopite pileći temeljac, bujon ili sol. Od hladne mješavine škampa oblikujte loptice veličine loptice za stoni tenis i pustite ih da skliznu u vodu koja ključa. Šuškavom kašikom izvadite kuglice koje su plutale i narasle oko 5 minuta, ukrasite po želji, poslužite sveže i uživajte.
