Osnovni recept za Indian Dal (sa crvenom sočivom)

Stavite dal u sitno sito i operite pod hladnom tekućom vodom. Prstima promiješajte sito. (Što je dal stariji, to je više pjene... vjerojatno se neće potpuno isprati.) Za jedan dio dala ima 3-4 dijela vode. (Ovisno o vrsti dala/leće, potrebna količina može varirati... ako je potrebno, jednostavno dodajte još jedan dio vode kasnije)

Stavite dal i vodu u šerpu i dodajte oko 1 / 3-1 / 4 kašičice kurkume ... voda treba da dobije žućkastu boju. U međuvremenu operite paradajz, nasjeckajte ga na krupno i dodajte pola u dal. Kuhajte dal iznad zatvorenog lonca na laganoj-srednjoj vatri. Čim se dal može lako zgnječiti o ivicu lonca kašikom, gotov je.

Smesu od luka pripremite paralelno sa dalom: Crni luk narežite na kockice i stavite u zagrejan tiganj sa 0.5 kašika gheeja za prženje i pržite na srednjoj vatri. Dodajte sjemenke senfa, listove karija, garam masalu i čili papričicu. Luk treba da bude dobro pečen ili da izgleda blago smeđe...po potrebi pojačajte vatru. Čim mješavina luka dobije željenu boju, dodajte drugi dio paradajza i kratko propržite.

Dodajte mješavinu luka u dal u loncu, promiješajte i posolite. Prelijte oko 1 supenu kašiku gheeja preko dala, ostavite da se na trenutak natopi i promešajte pre serviranja. Prijatno! Chapati je takođe bio dobrog ukusa.

Tačna količina dala nije navedena, jer količina u gramima varira u zavisnosti od odabrane vrste mahunarki. Međutim, možete se orijentirati u količini riže koju treba skuhati za 2 osobe... Dal je puno zasićeniji, zbog čega bih koristio cca. Ovisno o vašim željama, dal se može poslužiti vlažne ili relativno suhe konzistencije, prilagoditi količinu vode ili jednostavno kuhati bez poklopca na kraju. Umjesto gheea za prženje, može se koristiti i ulje (ne maslinovo) ... varijanta sa gheeem svakako se isplati gostima! Ako zgnječite sušenu čili papričicu, ona postaje hrskava i ljuta i uvijek je moram "ugasiti" jogurtom ili oplemeniti jelo na tanjiru. Međutim, ako sušenu čili papričicu ostavite cijelu, dobit ćete ugodnu pikantnost. Ako imate priliku da koristite svježe listove curryja i svježu zelenu ljutu papričicu, onda to trebate učiniti. Također je posebno ukusno ako po dalu pospite svježi, sjeckani korijander.