Bosiljak – prednosti i kontraindikacije za upotrebu

Bosiljak je jednogodišnja biljka koja se koristi u kulinarstvu kao začin. Ali pored svojih odličnih kulinarskih kvaliteta, ima sposobnost aktivnog utjecaja na ljudsko tijelo. Korisna svojstva i kontraindikacije bosiljka su vezane za njegov hemijski sastav i omogućavaju mu upotrebu u medicinske svrhe.

Prednosti bosiljka za ljudski organizam

Uzmite u obzir hemijski sastav bosiljka – sadrži eterično ulje (do 1.5%), rutin, fitoncide, vitamine C, PP, B2 i A, tanine, glikozide i druge bioaktivne komponente. Eterično ulje bosiljka nalazi se u svim dijelovima biljke, što uzrokuje njenu prepoznatljivu aromu.

Kalorični sadržaj bosiljka: u sirovom obliku – 27 kcal/100 g, u sušenom – 251 kcal/100 g.

Ljekovita svojstva bosiljka

• jačaju imunološki sistem i aktivni su u onkologiji, pa čak i HIV infekciji.
• ima baktericidna, antivirusna i antifungalna svojstva i efikasan je kod upale respiratornog trakta, smanjuje upale i ublažava astmu.
• Uvarak biljke otklanja loš zadah, sprečava razvoj karijesa i jača tkivo desni.
• antipiretička i antiseptička svojstva odvarka ublažavaju upalu grla.
  efikasan u slučaju nadimanja.
• smiruje poboljšava san.
• djeluje kao diuretik i sprječava nastanak kamenca u bubregu
• i snižava holesterol.
• aktivan je u liječenju očnih bolesti (konjunktivitis, katarakta, glaukom).
• smanjuje zubobolju i menstrualne bolove.
• jela sa bosiljkom, posebno meso, bolje se probavljaju jer ovaj začin poboljšava probavu i apsorpciju hranljivih materija.
• pasta napravljena od listova biljke smanjuje povećani sadržaj masti na koži.
• Udisanje arome ovog začina pomaže kod curenja iz nosa.
• Kupke za stopala napravljene od hladnih infuzija uklanjaju prekomjerno znojenje stopala i neprijatan miris.
• Čaj od suhih cvjetova bosiljka daje snagu i snižava visok krvni pritisak.

Kaša napravljena od zgnječenih svježih listova biljke, ako se nanese na sljepoočnice, pomoći će u ublažavanju glavobolje.

Kontraindikacije za upotrebu bosiljka

• poremećaji zgrušavanja krvi.
• srčani udar, koronarna bolest srca.
• epilepsija.
• tromboflebitisa i tromboze.

Poznato je da bosiljak sadrži jedinjenja žive, pa biljka može biti opasna u velikim količinama. Eterično ulje bosiljka treba posebno pažljivo dozirati. Ne preporučuje se žvakanje svježih listova u medicinske svrhe: produženi kontakt s biljkom šteti zubnoj caklini.

Upotreba bosiljka u kuvanju

Postoje različite upotrebe bosiljka u kuvanju i konzerviranju.

Koristi se za aromatiziranje ribe, sira, jela od mesa, salata, svježeg sira, umaka i tjestenine. Francuzi u deserte dodaju zelenu sortu ovog začina, a Italijani od njega prave džem. Kada se koristi u sušenom i svježem obliku, korisna svojstva bosiljka se čuvaju.

Kako pripremiti bosiljak za zimu

Postoji nekoliko načina za pripremu bosiljka za zimu:

• suho.
• zamrzni ga.
• preliti uljem.

Kako osušiti bosiljak za zimu

Osušeni bosiljak ima bogatiji ukus. Da bi biljka zadržala svoja korisna svojstva u sušenom obliku, mora se pravilno ubrati i osušiti.

Kada ubrati bosiljak?

Berba se vrši prije cvatnje: tokom cvatnje listovi biljke postaju čvrsti i neprikladni za hranu.

Ali sušeni cvjetovi bosiljka koriste se i kao začin.

Kako sušiti bosiljak?

Sušite ga u hladu u dobro provetrenoj prostoriji ili u rerni (t 40°C sat vremena sa odškrinutim vratima). Možete sušiti samo odrezane listove ili cijele grane, skupljajući ih u grozdove i objesite na nekoliko sedmica. Zatim se drobe i hermetički pakuju.

Osušeni začin čuvajte u staklenim posudama ili platnenim vrećicama bez pristupa vlazi i daleko od sunčeve svjetlosti.

Kako zamrznuti bosiljak za zimu

Izrežite listove sa stabljika bosiljka. Listove dobro isperite hladnom vodom. Raširite ih i ostavite da se osuše najmanje 30 minuta. Da biste ubrzali proces, možete ih osušiti papirnim ubrusom.

Listove posložite u vrećicu, pazeći da su potpuno suhi i da se ne lijepe.

Čuvanje bosiljka u ulju

Listove svježeg bosiljka dobro operite i osušite i nasjeckajte. Listove stavite u dublju posudu, posolite po ukusu i lagano promešajte. Posoljene listove stavite u čistu, suhu teglu, a do vrha sipajte maslinovo ili suncokretovo ulje. Dobro zatvorite teglu. Čuvati u frižideru. Ulje s aromom bosiljka odlično je za salate.