Baumkuchen sa svježim sirom i preljevom od malina

Pleh obložite papirom za pečenje; zagrijte pećnicu za grill funkciju na 250°C; Odmrznite maline

Odvojite jaja, umutite bjelanca u čvrst snijeg, postepeno uspite 40 g šećera. Umutiti 150 g pavlake u čvrsti snijeg. Stavite oboje u frižider.

Mahunu vanilije prerežite po dužini i ostružite pulpu. Omekšali puter izmiksajte pjenasto sa 220 g šećera, soli i pulpom od vanile. Postepeno dodajte žumanca i dobro umiješajte. Dodajte 5 kašika likera od narandže i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi (čuje se kako krcka kada mješate mikserom na dnu posude).

Premažite 3 - 4 kašike tijesta na podnožje tepsije (odlično radi sa zakošenom paletom, ali i kašika dobro radi). Zatim pecite tepsiju u prethodno zagrejanoj rerni na vrhu cca. 3 minute (duže ovisno o proizvodu) dok ne porumeni. Pečenu podlogu izvadite iz rerne, pažljivo rasporedite sa još 3 - 4 kašike testa i vratite u rernu na oko 3 minuta. Ponavljajte postupak dok se tijesto u potpunosti ne potroši. ALI budite oprezni, za zadnja dva sloja obavezno provjerite nakon 2 minute koja je boja sloja tijesta. Ukupna masa je sve veća i tako se približava roštilju, pa je vrijeme pečenja automatski kraće.

Odmah po završetku pečenja podlogu izvucite na rešetku, prelijte sa preostalih 5 kašika likera od narandže i ostavite da se ohladi.

Želatin potopite u hladnu vodu prema uputstvu na pakovanju. Odmrznute maline izmiksajte sa 100 g šećera. Pire procijedite kroz sito. Odvojeno ohladite 4 kašike pulpe maline za ukras. Pomiješajte nemasni kvark sa ostatkom pulpe maline.

Želatin ocijedite i ostavite da se otopi u malom loncu na laganoj vatri. Uzmite oko 6 kašika smese od kvarka i maline i dodajte u otopljeni želatin, dobro promešajte i potpuno dodajte u posudu sa smesom od kvarka i maline, dobro promešajte i ohladite najmanje 10 minuta dok krema ne počne da se stegne. .

Za to vreme umutiti 300 g šlaga u čvrsti šlag. Kada se krema malo stegne, u šlag umiješajte (pažljivo!) šlag.

Postavite obruč za torte oko ohlađene Baumkuchen podloge, zagladite kremu od malina na podlozi i ohladite najmanje 120 minuta. Olabavite obruč za tortu, ukrasite tortu ostatkom pulpe maline po želji i mogućnostima, namažite svježe maline i nastaje super ukusna torta...