John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Goveđi file
- 3 tbsp Pročišćeni puter
- 2 kg Goveđi file
- 500 g paradajz
- so
- biber
- Juha od povrća u prahu
- 1 Karanfilić od belog luka
- 500 g Kraljevske pečurke od ostriga
- 2 tsp Sušene vrganje
- 1 šolja Creme fraiche Cheese
- 200 ml Pinot Noir
- 10 List Seckani bosiljak
- 1 tbsp Prehrambeni skrob
- Balzamična krema
- Gruba sol
- Melange noir mješavina paprike
Masa od celera i krompira
- 1 kg Celeriak svjež
- 1 kg Brašnasti krompir
- 200 ml mlijeko
- 5 tbsp puter
- muškatni oraščić
- so
- biber
- začini
Jagnjeća salata sa prelivom od krompira i senfa
- 500 g Jagnjeća salata
- 1 luk
- 1 tbsp šećer
- 100 g Brašnasti krompir
- 150 ml Meatsoup
- 2 tbsp Bijelo balzamiko sirće
- 2 tbsp Senf srednje ljut
- 50 ml krema
- 50 ml Suncokretovo ulje
- so
- biber
- muškatni oraščić
- 50 g Pine orasi
instrukcije
Goveđi file
- Paradajz očistite i isjeckajte na kockice, a kraljevske bukovače narežite na kockice. Meso začinite, zapecite (na najjačem stepenu) i izvadite iz pećnice. Pržite kraljevske bukovače i paradajz (na najjačem stepenu). Dodati biber, so, temeljac od povrća, creme fraîche, beli luk, bosiljak, pino crni i vrganje. Vratite meso u pečenje. Pirjajte u rerni cca. 20 minuta (bez poklopca, gornje/donje grijanje, temperatura jezgre cca. 63 stepena) na 200 stepeni. Pomiješajte kukuruzni škrob sa malo pinota crnog i malo zgusnite umak. Ponovo začinite sos. Tanjir ukrasite kremom od balzamika. Stavite meso na tanjir i pospite ga krupnom solju i melange noir biberom.
Masa od celera i krompira
- Celer i krompir oguliti i iseći na krupnije kockice. Kuvajte u šerpi sa blago posoljenom vodom oko 20 minuta. Zagrijte mlijeko i puter. Ocijedite i ocijedite povrće. Gnječicom za krompir krupno izgnječite povrće, so, biber, muškatni oraščić i pire krompir. Kratko pritisnite mlijeko. Kao ukras popržite vrlo tanku krišku kraljevskih bukovača i stavite na pire od celera i krompira.
Jagnjeća salata sa prelivom od krompira i senfa
- Jagnjeću salatu dobro operite i osušite u mašini za salatu. Crni luk narežite na sitne kockice i lagano proznojite na malo ULJA, pospite šećerom i ostavite da se karamelizira. Dodajte oguljen i na kockice narezan krompir. Doliti čorbu i kuvati krompir dok ne omekša (sa zatvorenim poklopcem). Dodajte sirće, senf i vrhnje i ručnim blenderom izmiksajte u pire do kremaste konzistencije. Ručnim blenderom polako umiješajte suncokretovo ulje i po potrebi dodajte malo soli, bibera i muškatnog oraščića. Ako je preliv pregust, umiješajte malo vode. Jagnjeću salatu i dresing pomiješajte i stavite na tanjir za salatu. Na tiganju kratko ispecite pinjole i pospite ih po salati.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 102kcalUgljikohidrati: 4.6gProteini: 7.8gMast: 5.5g
