John Myers
Goveđi odrezak u pivskoj marinadi, vrećice od krompira i luka i kolač od blitve i celera
Savršeni goveđi odrezak u pivskoj marinadi, džakovi od krompira i luka i recept za tart od blitve i celera sa slikom i jednostavnim uputama korak po korak.
Za odreske
- 5 kom. Goveđi ramstek
- 5 komada paradajza
- 100 ml maslinovog ulja
- 250 ml Pivo
- 1 hrpa Parsely
- 5 komada čena belog luka
- 2 komad ljute paprike
- 1 kašike meda
Tartleti od blitve i celera
- 3 piece Swiss chard
- 200 g svježeg celera
- 100 g Serrano šunke
- 3 komad grančica ruzmarina
- 3 komad grančice timijana
- 4 komada jaja
- 150 g Parmesan
- 4 kašike prezle
- 200 ml kreme
- 1 prstohvat bibera
Vrećice krompira i luka
- 1 kg Krompir
- 500 g luka
- 3 komad grančica ruzmarina
- 3 komad grančice timijana
- 5 kašike maslinovog ulja
Za odreske u pivskoj marinadi
- Paradajz skuvajte u vrućoj vodi i ogulite im kožu. Zatim u činiju dodajte 100 ml maslinovog ulja, 5 čena belog luka, mahune čilija, pivo i med i izgnječite u pire. Zatim sve stavite u šerpu i ostavite da se krčka 2 sata na veoma laganom nivou dok marinada ne bude lepa i gusta.
- Sada dodajte sitno nasjeckani peršun i stavite biftek u marinadu. Ostavite sve zajedno narednih nekoliko sati (najbolje 12 sati).
- Pecite odrezak na vrućem roštilju po 2 minute sa svake strane dok ne porumeni. Zatim u tepsiju 5-15 minuta na 80°C u rerni (u zavisnosti od željenog stepena pečenja, 5 minuta srednje, 15 minuta dobro pečeno).
Za tartlete od blitve i celera
- Blitvu operite, uklonite peteljku i narežite na tanke trakice. Celer sitno narežite. Serrano šunku također narežite na tanke trakice.
- Sve stavite u zdjelu i umiješajte 4 jaja, vrhnje, prezle, biber, ruzmarin i timijan, samo na kraju istresite parmezan.
- Zatim smjesu stavite u kalupe za mafine i pecite u rerni 25 minuta na 180°C. Kada površina tartleta porumeni, gotove su.
Za vrećice krompira i luka
- Krompir narežite na četvrtine i kuhajte u loncu sa vodom i prstohvatom soli 15 minuta. Ogulite i izrežite luk na četvrtine.
- Pripremite male kvadrate od aluminijske folije za vrećice. Stavite krompir i luk u omjeru 3 prema 1 u sredinu aluminijske folije. Posolite, pobiberite, po 2 kašike maslinovog ulja, prstohvat sitno nasjeckanog timijana i ruzmarina i spojite sve kutove aluminijske folije da napravite zatvorenu vrećicu.
- Stavite sve na ivicu žara na 15-20 minuta na rešetku (ne direktno preko žara!). Zatim otvorite vrećicu i poslužite.
