Tartar od govedine

Tartar od govedine može se pripremiti na bezbroj različitih načina. Po potrebi se mogu dodati ili izostaviti različiti sastojci. Tartar od govedine je pogodan kao predjelo, užina ali i kao glavno jelo. Bitno je da se meso donese sveže iz mesnice na dan pripreme (ne mora nužno da bude najskuplji juneći file), dovoljna je i goveđa repa. Mesar bi trebao dva puta propustiti meso kroz mašinu za mljevenje. Tartar od govedine možete složiti i poslužiti ukrasno na tanjirima u odgovarajućim porcijama. U našem slučaju, tartar je "serviran" kao glavno jelo u velikoj činiji, gde svako može da uzme koliko želi. Posebno zadovoljstvo ovdje imaju muškarci "mesnih tigrova". Mmmhhh.

Prvo pripremite sve sastojke na odgovarajući način, nasjeckajte ih. (Napomena: Ovisno o vašim zahtjevima, sastojci se mogu isjeckati vrlo sitno, ili na način da se i kada se sve pomiješa još uvijek mogu prepoznati i osjetiti sastojci)

U staklenu posudu (dovoljno veliku da nakon toga ima mjesta za sve sastojke) uredno utrljajte polovice čena bijelog luka. Zatim u posude stavite mljeveni biftek i prethodno pomiješajte papriku u prahu sa mesom (crvena nijansa će tada ostati intenzivnija).

Posolite, pobiberite sa seckanim lukom, malo izgnječite i umešajte u mleveni biftek.

Marinirajte u manjoj posudi: pomiješajte žumance, senf i malo maslinovog ulja, pa dodajte Tabasco, Worchester sos i zatim dodajte ostale sastojke poput kapara/inćuna, krastavca, peršuna i bisernog luka.

U juneći odrezak dodajte "marinadnu smjesu" sa svim sastojcima i dobro promiješajte.

Oplemenite goveđi tartar konjakom, rakijom ili rakijom po želji. Začinite po ukusu solju, biberom, tabaskom, zelenom paprikom i Worchester sosom, zavisno od vašeg ukusa.

Tartar od govedine se može poslužiti odmah ili poklopljeno čuvati u frižideru 1 do 3 sata da se "naguzi". Pre serviranja, ponovo začinite po ukusu, zagladite i poslužite preliveno kolutovima luka.

Poslužite uz tost sa puterom i drugim hladnim delicijama (klipovi, biserni luk, kolutiće paprike, kornišoni, senf kornišoni) u odvojenim jelima.

Kada je konačna mješavina gotova za stolom: Sastojke marinade možete pomiješati i za stolom (ovisno o vašem ukusu) i zatim umiješati marinadu u mljeveni biftek.

Prijatno